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蔥大爺餅舖這家店滿有名的，很多的媒體雜誌都曾經來報導過，
平常要來買的話，通常都會遇到排隊的人潮，
加上這家店只是個小攤子，老闆的動作也不算是很快，
所以當排隊的人潮多的時候，要買到東西回家吃算是一個很難的挑戰任務，
這天我們吃過了段純貞牛肉麵與立晉傳統豆花後 ，
還先去NOVA繞一繞，買點東西後準備打道回府去，
為了想避開光復路的車潮，特別轉進來建新路，想從這邊接公道五路回竹北，
無意間看到這家店竟然沒有人排隊，本來還以為是沒有營業，
想不到竟然是有營業的，於是就趕緊停下車來買東西了。
這家店只賣三種食物：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，
每一種都可以選擇要不要加蛋，價位也從最低的20元到最貴的50元不等，
這家的作法與口味與一般吃到的不太一樣，算是滿特別的作法，
到底有多特別，文章中再來一一敘述吧。
▼ 這家的招牌上頭寫著「陳家蔥油餅家鄉口味，70年老店純手工製作」，
依據網路上找到的資料，老闆的名字叫做陳德民，
招牌服裝是紅色小背心，這天我們來買的時候他也是穿著紅色小背心的，
只是冬天的話要穿啥就不知道了，老闆是山東人，
所以所謂的家鄉口味就是山東口味，
山東的這些北方麵食也都是相當的有名，難怪會這麼多人每天來排隊。
▼ 這家雖然有名，不過實際上就只是一個小店鋪，外頭有一個小攤子，
如果不是事先知道這家有名的話，大概一般觀光客經過也不會發現的，
不過如果看到排隊的人潮，應該也會知道這是有名的排隊小吃吧！
▼ 這家店就只賣三種東西：蔥油餅、韭菜盒與蛋餅，每一種都可以加蛋，
比較特別的是這家的餅吃起來不像一般的蔥油餅會很油膩，
這家的作法比較像是北方烙餅的作法，就是用乾烙的方式處理，
因此吃起來不會油，每週一是休息日，
平常的營業日也是從中午時才開始營業的，想要不排隊就能吃到的話，
應該是在一開門的時候就來買會比較好。
▼ 這家之前有經過食尚玩家、UDN聯合新聞網、園區生活雜誌等介紹過，
因此這幾年的生意相當好，老闆對自己的餅很有信心，
號稱就算冷掉了也一樣好吃，尤其是蛋餅更是老闆大力推薦的，
據說是吃了會上癮的蛋餅，所以我們本來沒有要買的，
最後還是買了一份吃看看。
▼ 這個就是蛋餅，用了兩張餅皮捲成，與一般的蛋餅不同的作法是，
餅皮與蛋是分開煎的，煎好的餅皮先在抬面上塗上醬料後，
再將煎好的蛋皮整塊放在餅皮上頭，最後捲起來就完成了，
這個蛋餅的口感真的很不錯，滿特別的作法與口味。
▼ 蔥油餅是店內的一絕，點蔥油餅記得要加蛋，才可以看到老闆灌蛋的絕技，
一般的蔥油餅加蛋，都是將煎好的餅皮直接放在蛋液上頭煎熟，
反而有點像是厚一點的蛋餅，蔥大爺餅舖的蔥油餅加蛋，
是先將餅皮烙煎到微焦後，再用剷子在餅皮側面開出一個洞，
會變成一個口袋的樣子，再將加了蔥花的蛋液從洞口灌進去，
這樣的作法會比較鬆軟一點，而且還滿Q的。
▼ 韭菜盒作法也與一般的不一樣，目前的韭菜盒內只有韭菜、粉絲與胡椒粉，
外觀不像是「盒子」，反而比較像是薄一點、大一點的餡餅，
煎熟後將整塊餅對折切開就完成了。
▼ 醬料的部分會塗在兩塊餅皮的中間夾層，據我老婆說，
這家的辣醬是真的會辣的，我個人是不敢吃太辣，所以就沒有嘗試了。
▼ 這次我們買的是加蛋的韭菜盒，一樣是將蛋液混入內餡中一起的作法，
這個韭菜盒還滿好吃的，吃起來的口感與一般用油煎的硬硬餅皮不一樣，
吃起來反而比較鬆軟一點的口感，相當的特別。
用餐資訊：
地址：新竹市東區建新路29號
電話：(03) 573-7179