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[食之情味] 大馬人馬來西亞鄉味館
食物之於我，是一種情感與味道的饗宴。
在新竹生活要邁入第八年了，雖然不比台北的熱鬧繁華、美食盈街，我卻也累積了屬於自
己的「私人廚坊」。在家裡，有奶奶燒的一手好菜；離開了家，還好有這些「廚坊」幫我
料理美味。嘴裡咀嚼著食物的同時，還有老闆、老闆娘，甚至是坐在旁邊吃飯的人，也一
起聊了開來。
今天想要來介紹一下「大馬人馬來西亞鄉味館」。
這家店開在馬偕對面的水源路上，每次經過都會看到，但沒有走進去吃過。恰好某個禮拜
一我想前往的店家休息，我就走進了「大馬人馬來西亞鄉味館」，點了一碗咖哩麵。老闆
問我：「要不要加辣？」平常不嗜辣的我通常不會加，但坐在一旁和老闆聊天的先生告訴
我，這家的辣醬很特別，一定要試試，我也就答應了。嚐了幾口，辣中帶有一點點的甜味
，不會感覺到嗆，反而增進了食欲！馬上再拿到外面請老闆多加幾匙，然後把整碗咖哩麵
吃得很乾淨。那位先生說，他即將要去環島，是來向老闆借器材的，當天晚上我們聊了很
多關於夢想，後來就變成了朋友。
老闆說大馬人不是「生意人」，是「上班族」，所以週休二日。週一到週五推出限定版菜
單，因為不備「庫存」、不留隔夜食材，常常晚上七點半過後就賣光了！很多人晚來都撲
了個空，老闆一邊洗鍋子一邊說抱歉，「下次請早！」
*限定版菜單*
週一：湯咖哩
週二：乾咖哩
週三：海南雞飯
週四：肉骨茶麵
週五：蝦麵
(隱藏版：椰漿飯)
老闆娘說：「我們不知道外面其他人怎麼做，但至少我們相信食物放到隔夜會不新鮮的。
」這是我覺得大馬人很特別的地方，老闆以前曾在科技業工作過，嫻熟庫存的掌控，「套
用科技業的庫存管理規範，應用在不平凡的小吃業裡 」，是我對大馬人的評價！當然，
這是在吹捧老闆，但我平常就喜歡跟老闆哈拉幾句，而他也會一邊洗鍋子一邊跟我聊天
(每次看到他都是汗流全身地在洗鍋子)
裡面的廚房傳來陣陣香味，是老闆娘在做辣醬。咖哩、海南雞飯、肉骨茶、蝦麵都有自己
專屬的辣醬，這些限定版餐點都因不同的「辣」而提煉出不同的風味，也都各自有「粉絲
」擁護著呢！ (老闆娘有多做的辣醬也會拿出來販售，今天剛好買了一罐椰漿飯的辣醬來
試試！)