※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OL9R1Ta ]
作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food
標題: [食記] 新竹竹北．段純貞牛肉麵
時間: Sat Dec 17 09:37:02 2016
餐廳名稱：段純貞牛肉麵-竹北店
消費時間：2016年/11月
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：03-6670557
營業時間：週一至週五 11:30~14:00 17:30~20:30
六日例假日 11:30~14:30 17:30~20:30
每人平均價位：150~200
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：燉蕃茄牛肉麵、麻辣蒜味牛肉麵
.......................................................
圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/336850499
.......................................................
這次來到段純貞用餐完全是個意外，因為我們從台中北上的路程中大塞車
所以大胖小胖決定走縱貫線+導航所以才意外到了新竹段純貞呀！
到達的時間是星期天的晚上8:00已經接近打烊時間了，但還是需要候位，
想要入內用餐請耐心稍待囉！
經過約十分鐘的等待才有座位，已經是離峰時間如果是餐期可能要等更久喔
店內的風格其實已經是餐廳等級，不管是外觀或是餐具都非常精緻，
可能變集團經營才投資這些的吧
來的太晚很多東西都賣完了，大胖小胖對燉雞麵滿有興趣的可惜已售完
最後重口味的小胖點了麻辣蒜味牛肉麵；不吃辣的大胖點了燉蕃茄牛筋麵
藍瘦香菇…小菜跟滷味幾乎都空了，其拿了一盤大胖最愛的豆干絲
隨便夾了幾樣(上網查好吃的都沒了…牛肚、牛筋、牛腱、肥腸、豬頭肉)
小菜也會有一張明細喔，這樣不較不會有爭議(good)
這邊是吃飽再結帳，菜單劃完拿到櫃台就可以拿餐具準備等吃飯囉
這一缸一缸的調味料雖然我們沒點水餃也裝了一點，沾滷味可以用喔！
這邊的容器充滿了中國風，連裝酸菜的碗都像藝術品一樣
麵還沒上桌前先來吃吃小菜，大胖最喜歡的豆干絲
味道還ok，稍微不足的地方就可有點太硬了，可能是冰藏小菜櫃的關係吧
從滷味的顏色來看就知道有滷入味了(杏鮑菇&素雞)，
重口味的朋友可以裝點水餃沾醬搭配著吃
小胖表示：『把辣油加下去就對了，少了辣就少了一味呀！』
麻辣蒜味牛肉麵($145)，升級手工寬切麵($10)=$155元
剛上桌時還沒吃就聞到香味了，蒜味+麻辣香氣直衝上來，拍照時肚子就餓了！
寬切麵口感比較紮實，泡在泡裡已經吸引大量的湯汁，不論口感或是味道都非常棒！
湯頭就是重口味的朋友會非常喜歡的，從上面那層辣油就可以看出它的辣度
(但小胖覺得辣度ok，大胖是完全受不了！)
實際喝下去蒜味較麻辣味突出，花椒的味道有點被蓋過
(應該叫蒜香麻辣牛肉麵才對…哈哈哈)
特別要介紹牛肉，吃到以後終於知道為什麼這個時間還有人願意排隊要吃
口感已經到了入口即化的境界而且料理的相當入味，
選用瘦肉跟油花分佈平均的部份，吃下去不會有乾柴的口感
燉蕃茄牛筋麵($165)，大胖選擇的是細麵口感跟日本細拉麵差不多
看起來以為是辣味，實際上是蕃茄燉煮後呈現的紅色，湯頭的部份只能說perfect呀！
濃郁的牛肉湯加上蕃茄熬煮到濃稠狀，蕃茄的酸味跟牛肉湯的香味完美融合
加上細拉麵完全吸引了湯汁，吃一口麵讓人胃口大開
除了蕃茄基底的湯頭，還附上整顆蕃茄(誠意十足呀！)
肉的部份是選用牛筋，有些朋友不喜歡牛筋是因為它沒有肉的口感
取而代之是軟嫩的膠質口感，大胖沒有特別喜愛哪種肉，
只知道這碗麵的牛筋也是到了入口即化的境界
不吃辣的大胖會推薦這碗給大家喔！
結論：
川味牛肉麵的招牌就是重口味，大量的辛香料讓人喝了全身都暖了起來
跟我們在中壢常吃的永川牛肉麵，雖然都是川味但風格確完全不同
不過同樣的地方就是湯喝到最後都有點鹹…這也是川味的特色啦
聽說中壢威尼斯附近有一間是師承段純貞，勢必要去試試看學到了幾成功力
下次來除了今天點的餐點，最想嚐試的就是燉雞麵
看了其他網友分享的食記更加確定一定要吃到它…哈哈哈
喜歡重口味牛肉麵朋友不妨來這試試(新竹分店還滿多間、台中也有分店)
以上分享給大家
餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！