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科技廠同等級！竹北豬肉販 率先低溫引進無塵抑菌設備
〔記者廖雪茹／新竹報導〕
肉品不但要肉質好，更要重視保鮮衛生！新竹縣竹北市公有零售市場有家豬肉販率先
引進與科技廠同等級的「低溫無塵抑菌作業環境」，讓生鮮肉品在控溫18度以下分切，搭
配紫外線殺菌及冷風阻隔，希望維護大眾的食肉安全，進而改變消費者對傳統市場髒亂的
印象。
新竹縣政府及新竹肉品公司配合農委會「肉品現代化冷鏈販售政策」，推動傳統市場
抑菌分切政策，獲得新竹縣家畜肉類同業公會理事長許英峻率先響應，引進寶島國際食品
公司研發的設備，讓肉類在攝氏15到18度的控溫環境中分切、販售、保鮮，今天（9日）
正式對外發表。
縣長邱鏡淳、縣議員鄭美琴肯定許英峻率先投入改變，期許上、下游供應鏈的通力合
作，讓肉品現代化政策順利推動，從第一個示範點開始提升整體環境，確保大眾的食安無
慮，也讓消費者樂意進入傳統市場消費。
許英峻說，過去婆婆媽媽們買肉，常習慣用手觸摸肉品；現在半開式隔離空間，民眾
不易直接摸到肉，剛開始有些不習慣，不過多數客人都支持。因政府補助有限，他自行吸
收設備攤提成本，仍維持市價行情，並沒有特別貴，試營運不到3個月，銷售成長約2成。
新竹肉品市場總經理魏銘德表示，寶島國際食品公司以科技角度，為肉品販量身研發
一整套與科技廠同等級的無塵抑菌設備，讓生鮮肉品保持在18度以下環境中作業，還採紫
外線殺菌消毒，配合冷風阻隔設備，讓蚊蟲無法進入肉品販售空間造成污染，半開式隔離
視窗，則降低異物掉落於肉品的機會。
魏銘德說，這套冷藏設備讓肉品新鮮，冷凍設備讓肉品保存良好，真空包裝抑制氧化
活動，不鏽鋼潔淨牆衛生易清洗，從業人員著衛生帽、口罩、專業食品級工作服與圍裙，
避免人為交叉污染。
許英峻是竹北公有零售市場自治會會長，已竹北市場獲得農委會評鑑優良市場、個人
攤位也奪得3顆星肯定，今年又率先示範低溫無塵抑菌作業環境。
(自由時報 107/02/09)