※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QWjqLcY ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
標題: [食記] 新竹東區 嵐沺拉麵 北海道風味造型糖心蛋
時間: Tue Feb 13 20:41:50 2018
網誌圖文版:https://goo.gl/kJtMZs
餐廳名稱：嵐沺拉麵
消費時間：2018年/2月
地址：新竹市東區南門街77號
電話：(03)528-2838
營業時間：AM11:30~PM02:10(週休延長到PM02:40) / PM05:00~PM09:00
每人平均價位：$160~$190
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：拉麵
官網：https://www.facebook.com/LanTian515/
冷冷的天，若要外食除了火鍋類第二個會讓我想吃的就屬拉麵。
寒流來的週休午後，我們在新竹市街頭尋覓午餐 – 拉麵。
下午1點30分，在google map上搜尋拉麵，意外的是新竹火車站的拉麵店還真不少，在
google map上的評價普遍都很不錯，但不幸得是這時間點大部分的拉麵店都是兩頭班正準
備休息。好不容易才在其中，看中一間評價不錯的店『嵐沺(音同:田)拉麵』。
『 嵐沺拉麵 』
營業時間：AM11:30~PM02:10(週休延長到PM02:40) / PM05:00~PM09:00
P.S.GOOGLE MAP顯示營業時間與粉絲團有出入，以上營業時間以粉絲團為主。
公休：週一
電話：(03)528-2838
地址：新竹市東區南門街77號
嵐是「山中霧氣」，沺是「土地廣闊無際」，都象徵北海道的自然風景。嵐下面的「風」
字又代表新竹風城，表示人在新竹也能彷彿置身北海道，享受道地的美味拉麵！
從新竹火車站到嵐沺，步行約需10分鐘。
隔壁也是賣拉麵，好競爭啊！但是從粉絲團探知，嵐沺拉麵從2015年5月開立，掐指算算
已有兩個多年頭，即將邁入第三年，讓我另眼相看。因為在台灣無論何處，餐廳向來都是
百家爭鳴，想要從中站穩不求聲名大噪但求細水長流，實屬不易阿！
門面以布簾和木拉門設計，小巧溫馨。
嵐沺拉麵主打北海道口味。
而北海道拉麵又以札幌的“味噌拉麵”最為出名。
餐廳內部座位不多，估計約只有15個座位。
三處雙人桌、一處四人桌和一吧檯座位。剛好我們用餐時間也過了正餐時間，空位多。
吧檯前方即是廚房。
開放式的廚房，烹煮過程盡收眼底。
服務生送上菜單後，我和男友倆研究了良久。
店家只販售兩種口味的拉麵，分別是味噌和豚骨，可挑選辣或不辣，辣度有分小中大。另
外還可客製加料、加點飯類或小菜，選擇頗多。平日中午是減價時段，一碗豚骨只要$120
，超值！
我們明明已選定口味，但看著菜單卻疑惑著拉麵裏頭到底有甚麼配料，而遲遲無法下筆。
近幾年吃拉麵，蠻常遇到這種狀況的，到底是我們沒有慧根，還是菜單設計不周全？最後
還是得開口詢問服務生才得以解惑。勾選基本湯頭的拉麵，即有基本配料，如針對某幾樣
配料想加量，再勾選即可。就不能在下面加註“基本內容物含…”這麼一句話嗎？（你住
海邊嗎？）
男友選味噌，我選豚骨，一次嚐到不一樣口味，完美！
男友的味噌拉麵 湯濃度：普／辛(兩根辣椒，中辣) $200
基本配料有一顆糖心蛋、約3～4片叉燒、海苔，上頭灑上細蔥絲、辣椒絲和白芝麻。
相信店家的專業堅持，味噌口味使用的麵一律為捲麵。
極少數吃捲麵的我，對於Ｑ彈有嚼勁的捲麵意外合口，而以味噌為底的湯頭，其使用的味
噌可是遠渡重洋來自北海道。湯頭先以味噌等配料炒後，再加以大骨熬煮的湯頭以及大量
蔬菜而成，湯底內含豐富高麗菜和豆芽菜增添甜味。其湯頭略微偏稠，味道濃郁，只不過
兩根辣椒的辣度威力不小，其辣度幾乎蓋過了原有的味噌風味，稍嫌可惜。
我點的豚骨湯濃度：普／細麵硬度：普 $150 加點半顆蛋$15
基本配料和味噌口味略同，差別在配菜僅有豆芽菜，細蔥絲換成蔥花。起初在google map
上看著其他網友分享的照片，對於麵中的不明卡通物體匪夷所思，但當下由於時間尷尬沒
有多花時間去了解，直到店裡看了圖，好奇問起才知曉那玩意兒是什麼！
是糖心蛋！！！！！
富創意又可愛，完全收服少女的心。不過這可是要加價才能享有的喔！原本即有的半顆蛋
，加價後變成完整一顆蛋，店家才有辦法製作造型蛋。本身就愛蛋的我，完全無法抗拒，
腦波弱點下去。
不只一種造型，除了哆啦A夢還有熊和兔子。
男友聽到我點哆啦A夢，一臉不解。的確三個之中，哆啦A夢不會是我的首選，但我純粹考
量哆啦A夢是裡頭形體較為鮮明的一個，拍出來的照片比較有感，因而雀屏中選。不過當
下要選擇時，店員還先行詢問過廚房一番，確定三個都有辦法提供才讓我任意挑選，也就
是說造型蛋也得視店家當下供應為主。
蛋白帶有微微甜味，蛋黃中心呈現膏狀，整體香軟好吃！
我跟男友都忍不住好奇討論，店家到底是怎麼做出來的呢？
一撈起細麵，彷彿置身日本。
台灣拉麵店品質參差不齊，光是細麵的細度就有落差，嵐沺拉麵的細麵一夾起就讓我驚呼
：「好細啊！」接著送入口中，麵體軟硬適中滑順好吃，讓我憶起曾經在日本吃拉麵的時
光。湯頭呈現飽和的乳白色，上層有些許油脂，濃郁不失香氣，整體不至於過鹹對我來說
剛剛好，非常滿意。
厚版叉燒味道適中，份量阿莎力！
起先我吃的第一塊叉燒，帶有油花，吃下來香嫩可口，肉不用嚼太多次就化在嘴裡。
沒想到瘦肉較多的部分，表現就不是這樣了！
如下這塊，肉的紋理清晰，吃起來一絲一絲的口感非常明顯。在嘴裡需要不斷咀嚼，最後
還是吃到肉絲卡牙縫，覺得不舒服XDD
總合來說，我還是非常推薦！
除了有糖心蛋的亮點，湯頭下過功夫，麵體表現優，該有的配料也有，雖叉燒表現不平均
，但還是好吃的。而且我跟男友都不斷的討論著，這樣一碗在台北絕對是$220~$230起跳
的價位，平價味美值得嘗試！
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