※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RkredPi ]
作者: jescal () 看板: Food
標題: [食記] 新竹竹北。鮨一路壽司。
時間: Mon Oct 8 21:22:44 2018
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✡店家資訊：新竹竹北。鮨一路壽司。巷弄藏美味，品嘗職人的細膩日式料理！ │
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消費時間：2018.07
地址：新竹縣竹北市嘉政九街13號
電話：(03) 668 - 8913
上菜時間：11:30–14:30, 17:30–21:30 (每週二公休)
價位範圍(每人)：$380~$2000(需加收10%服務費)
官網：有臉書
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✡ 圖多多有廢話網誌版 │
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https://goo.gl/g43wmU
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✡ BBS文字簡略版│
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鮨一路壽司離新竹高鐵站不遠，步行約10分鐘可以到，
附近的話可以路邊停車，或是到高鐵附近的收費停車場。
外觀是簡約的日式風格，木質的裝潢和門簾顯出日式的風味。
店裡有板前座和一張四人桌，只有17個座位，事先打電話預約才能確保有用餐位置喔！
除了有套餐壽司和無菜單料理外，中午也有提供商業午餐。
菜單
平日中午有超值午間丼飯套餐和午間精緻套餐，
另外時段有提供握壽司套餐、上選握壽司套餐、無菜單料理和兒童餐，
部份限定菜色則會寫在黑板上。
我們兩次都是來吃超值午間丼飯套餐~
沙拉
手撕美生菜、苜蓿芽、小蕃茄、玉米和甜菜根，淋上清爽的和風醬，微酸開胃。
煮物：茶碗蒸
茶碗蒸很滑嫩，高湯味很順口，上面還有蟹肉跟蟹膏的鮮味，
畫龍點睛之處應該是淋上了胡麻香油，讓茶碗蒸香味瞬間被點出來，
用珠蔥增添色彩不帶嗆味，是好看又好吃的茶碗蒸。
生魚片丼
生魚片是依著店家當天的食材搭配，部分生魚片是炙燒，有一些則是生食，
師傅依不同食材的屬性處理得很好，特別是炙燒過後被逼出來的魚油好香，
配菜有玉子燒、醃漬蘿蔔和嫩薑，爽口的解膩。
山葵也是現磨的，師傅就在你眼前料理啊~
這裡用的是白菊醋調的越光米溫醋飯，並不會過熱影響食材的口感。
炙燒干貝丼
我的首選一定是干貝丼，五顆大大的生食等級干貝，
對半切後塗上店家的獨家沾醬再炙燒。
一整碗都是軟嫩的干貝，好好吃！還有讓丼飯色彩更豐富的蝦卵，也是好滋味啊~
星鰻鰭邊丼
在板前看師傅炙燒，隨著火烤，星鰻和鮨邊肉的香味好誘人。
星鰻的肉很細緻，而鰭邊肉更是入口即化，炙燒過逼出油脂是另一個層次的風味。
山藥鐵火丼
鮨一路的鮪魚是經過熟成，有店家獨特醬汁的甜味，但卻不會掩蓋鮪魚本身的新鮮。
鮪魚的刀工下的好，沒有影響口感的筋性。
搭配現磨的山藥，滑順的包裹生魚片，很順口。
吸物：味增湯
簡單的味增湯當結尾，不過鹹的味增，是最後暖胃的收尾。
香魚胡麻燒
我好愛吃香魚，一看到網路上有人點這道菜我就立刻記下來了，
現場一問還有立刻點來吃。深深覺得這是一道功夫菜啊！
剖開香魚後取卵去骨，烤過後的香魚再調味，逼逼波波的香魚卵好好吃，
去骨後仍保留的香魚的細緻和油脂，但是吃起來更方便又美味。
目前只吃過兩次商業午餐，食材新鮮且料理風味好吃。
師傅在料理時也很乾淨俐落，細膩的動作帶出視覺及味覺的滿足，
讓整體的氣氛感覺很舒適，以後有機會還會來享用其他套餐
美味料理推薦給大家，用餐記得先訂位~