店名：麵屋浩
地址：台灣新竹市北區北門街87號
電話：無
營業時間：17:30–21:30 休週日
個人平均消費：300元左右
對我來說：醬油湯底雋麗，風味平實
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右
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風味平實網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350936375
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2018年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「不管是清湯還是濃湯，始終與湯裡的魚介芬芳融合的恰到好處。」
如果我記的沒錯，麵屋浩已經開了好一段時間，聽朋友說每每到訪時都人潮不少，店門的
椅子總是坐的滿滿是人。
說到麵屋浩，不少人會提到鷹流體系的拉麵。個人沒吃過幾碗鷹流體系的拉麵，加上拉麵
界這一陣子對於鷹流的評價正反兩極皆有，故這邊不做太多關於鷹流的評論。只想說麵屋
浩亦走出自己的風格來，維持至今，人氣始終不墜，也算是很用心的一家店了。
每每提到拉麵，幾年前的我總會把它分成台式拉麵或日式拉麵，如同電影裡面總有好派反
派一樣。但實際在日本吃了幾碗麵之後，發現日本亦有不是很日式的拉麵，但風味依舊迷
人。台灣亦有以本土風格見長的拉麵，味道比日本許多店家好上許多。現在對我來說，拉
麵就是拉麵，日式台式並沒什麼好分的，只要是一碗用心做的麵，就值得一嚐。
不過話說怎麼每天都這麼多人呢？
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離去時回頭一望，店門口依舊還有不少客人等著用餐。
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狹長的吧台與掛滿鉤子的窄廊，是最有日本味道的拉麵店格局。
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特製SP清湯：300元。
麵屋浩品項不多，尤其湯只一味，即醬油湯底。而依照口味濃淡，分為清湯及濃湯。這次
與學弟Andy一同造訪，便兩個味道皆嚐。
先說說清湯，麵條為捲麵，可選硬度。個人吃麵速度快，就沒有特別選擇麵硬了，不過捲
麵又在口感上增添多一份韌度，故我覺得不吃麵硬也還算剛好。而麵量恰到好處，不夠還
可無料加一次麵，這次並不很餓，就沒有加了。除了麵之外，麵屋浩最為人稱道的是其叉
燒，像是特製會附上碗邊一圈低溫叉燒，再配上兩塊炙燒，肉質一般，不過台灣的豬肉已
是佳品，表現亦是不差。兩種味道口感皆不同，一鮮一香，一嫩一韌。
最後是它的湯，清湯少油，除醬油香之外魚介鮮氣亦濃，鹹度不若其顏色般看來那麼重。
緩緩滑過喉嚨後略略回甘，柴魚鮮甜若隱若現。
不過由於清湯以醬油香氣為主，平鋪直敘一味到底，不免單調。熱情的老闆亦提供了蒜頭
，不妨在碗裡擱上一匙，稍拌一下，又是不同風味的一碗麵了。
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特製SP濃湯：300元。
若你在天氣冷時來訪，那麼不妨試試這碗蔥潤湯腴的特製SP濃湯來滋潤心脾。濃湯一嚐，
可發現加了不少背脂，但這背脂加的剛好，增添了醬油湯底的腴厚，卻又不蓋掉應有的醬
油香氣與魚介鮮甜。自古以來，醬油、蒜頭及背脂(豬油)始終是不變的絕配，若你喜吃蒜
頭，不妨擱多一點。天冷時候蒜頭熱勁流淌全身，在寒風呼呼的新竹更能打起精神了。
而它的溏心蛋中規中矩，蛋白入味微嫩，蛋黃半凝不固，配麵單吃皆好。
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近來氣溫越來越低，想必過來尋求一碗熱湯麵的人也會越來越多吧。
店名：麵屋浩
地址：台灣新竹市北區北門街87號
電話：無
營業時間：17:30–21:30 休週日
個人平均消費：300元左右
對我來說：醬油湯底雋麗，風味平實
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右