[新竹‧竹蓮市場] 良心麵 ～豬肝/肝連/粉腸...麵/米粉/粄條/米苔目
　　　　　　　　　　　　　鮮肉湯圓(糯米餃)
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　　去年底逛了幾次大菜市，回訪阿華什錦麵。
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　　今年初則換到竹蓮市場，則在市場二樓眾多店家中還是選了良心麵。
　　良心麵價目表與之前一樣豐富，與九年前的價差竟僅有5或10元。
　　不過不知原本大碗從加10元變加15元（明標），加料是否也一起變了。
　　（原本是加料：豬肝、肝連、粉腸、......每加一樣主料都是＋10元。）
　　良心麵，原本就是麵的品項多，麵體的選擇也多。
　　價目表上麵體本就有意麵、米粉、粄條、陽春麵、冬粉、油麵、米苔目。
　　還特地照了陽春麵、意麵、油麵，未煮前的樣子，方便客人選麵。
　　之前我都是選「麵」，但這次因去時接近元宵節，便點了湯圓。
　　延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：冬至／元宵節－－湯圓／元宵
　　　　　　　https://pure816.pixnet.net/blog/post/38128095
　　同在竹蓮市場的客家大湯圓，以「湯圓」為招牌也賣麵。
　　湯圓分為小湯圓、糯米餃、大湯圓。
　　而良心麵以麵為主，原本只賣客家小湯圓。
　　現在賣客家小湯圓（60）、鮮肉湯圓（70）、客家綜合湯圓（95）。
　　點客家綜合湯圓，是一次可以吃到無餡小湯圓與包餡的鮮肉湯圓。
　　攤位上有貼湯圓模樣，看得出紅白湯圓與鮮肉湯圓的模樣。
　　而這鮮肉湯圓，若是在中央市場或隔壁的客家大湯圓，一般被稱為糯米餃。
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　　並非搓圓的湯圓，是兩頭尖的餃狀糯米圓。
　　小小的鮮肉湯圓（十顆），糯米薄皮軟糯，一抿就化。
　　內餡絞肉顏色看來不深，但卻是有調味過的，吃來微鹹鮮美。
　　湯裡有些肉絲，佐以韭、芹、香菜，油蔥，湯頭不會過油，清香鮮甜。
　　整體口味不重，湯圓可沾辣椒，加酸菜一起吃，味道更佳。
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新竹市東區竹蓮街15號(竹蓮市場2樓) 　 06:00～13:00　
竹蓮市場-良心麵（不定休，會公告）