店家名稱:道地福州扁食丸
店家地址:聖後街97號
店家電話:(可略)
營業時間:早上八點至晚上八點（週二固定休）
是否支援非現金支付:現金付款
介紹本文:
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先跟各位說聲不好意思，這並不是篇專業的食記，如果描述不太詳細還請大家見諒。其實
會來到張媽媽的「福州扁食丸」是有個小故事的，因為自己有在公民新聞網從事報導，主
要想透過簡單的訪談與紀錄，發掘在宜蘭各行各業默默付出與耕耘的人士。而先前透過朋
友介紹，才得知張媽媽的麵店。有著一身好廚藝的張媽媽，其實是在退休之後才跟老公一
起開了這間麵店，一方面是希望自己能在退休後保持著烹飪的興趣，另一方面也希望自己
的手藝能獲得大家的肯定。而寫這篇文章的目的，正是希望能多多推廣宜蘭的在地好味道
。
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對於外地人而言，或許比較不知道「乾麵店」在宜蘭人飲食裡的重要性。在宜蘭，乾麵店
可說是當地人解決早午餐的首選。「乾麵與扁食湯」的點餐聲、以及店裡面各個食客熟練
的拌麵手勢，是我對宜蘭早食的鮮明印象。不同於一般的麵館有著「黑白切」與多種小菜
的選擇，走進宜蘭地區的乾麵店，幾乎只見簡明扼要的菜色—乾麵、湯麵與湯類。但是，
這並不代表它是隨便馬乎的吃食。正因為這些極簡的搭配組合，每一項元素都必須用心處
理。而宜蘭人常吃的乾麵，主要是以偏細、Ｑ彈的麵條為主，佐以不同口味的拌麵醬。而
每間乾麵店的價格也都極為便宜，像是張媽媽的菜單就十分簡單—所有品項都是三十五元
均一價。
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