※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1NCn9PXM ]
作者: a535172306 (Livia) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]馬喰一代飛驒牛燒肉、媲美三大和牛好銷魂
時間: Wed May 11 19:07:02 2016
完整好看好玩圖文版：
http://www.liviatravel.com/2016/05/japan-hida-beef.html
油脂分佈均勻、有如大理石紋般細緻，粉嫩的色澤、緊實的肉質、入口即化的銷魂口感，
讓飛驒牛足以媲美日本三大和牛，除了必吃的飛驒牛燒肉外，
製成刺身的飛驒牛也千萬別錯過！
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此次日本賞櫻行，除了櫻花之外超愛吃牛肉的Livia另個重要目標就是日本和牛了！
最著名的日本三大和牛，分別為神戶牛、松阪牛與近江牛，
而今天Livia分享的，則是與神戶牛系出同門、
美味銷魂程度也足以媲美三大和牛的飛驒牛～
飛驒牛市名古屋岐阜高山的特產，在岐阜市區就可以看到許多主打飛驒牛的店家，
不得不說，這間起源於名古屋岐阜的馬喰一代飛驒牛専門燒肉店真的是超推薦，
除了在岐阜就有兩間店之外，銀座最熱鬧的地方也有分店且時常滿座，
重點是～Livia以前都沒吃過這麼好吃的燒肉呀！
Livia這次是到岐阜市神田店用餐，一進門就看到櫃檯上貼滿了各大明星的簽名，
一旁牆面上也掛滿了飛驒牛的認證與獎項，著實來頭不小。
餐廳內採用清一色的木質裝潢，走道兩邊的座位都設計成包廂式的，
一間一間都有以簾幕隔開，讓用餐的旅人們能保有個人隱私。
我們被安排在雙人包廂內，空間寬敞。
先附上馬喰一代飛驒牛専門店的完整菜單MENU給旅人們參考，
這裡提供有各種部位的飛驒牛，當然也有Livia肖想很久了的飛驒牛刺身！
菜單後面非常貼心還有附上詳盡的牛全貌圖解，讓看不懂日文的旅人們，
也能以日文字對照圖上的部位來辨認，
看不懂日文的我們就是對這個圖研究好久才決定點哪幾道。
飛驒牛軍艦壽司（兩貫） 700日圓（約NT.230）
切成小片小片的飛驒牛刺身在醋飯上擺得滿滿，沒有多餘的調味，僅搭配些許蔥花提味，
吃起來滑嫩順口、入口即化，同時也最能吃出飛驒牛肉的原味。
本日嚴選飛驒牛三點盛（共300克） 6000日圓（約NT.2000）+稅
如果不知道要怎麼點的旅人們，建議可以直接點這盤飛驒牛三點盛，
店家當日嚴選三種飛驒牛部位，各100克、共300克，不僅可以一次吃到多種不同部位，
總體來說兩個人分的話份量也不少，吃起來非常過癮呢！
飛驒牛後脊肉
天啊！光是看到這飛驒牛牛肉的油花就讓人讚嘆連連，分佈在玫瑰色的肉塊上，
均勻細緻有如大理石紋般，將肉片放到烤盤上，
霎那間滋滋作響，飛驒牛牛肉香氣也隨之四溢
飛驒牛腱子肉
這個部位的飛驒牛牛肉，與另外兩種相較起來，比較有嚼勁一點點，
雖然比較沒有這麼強烈的入口即化感覺，但當然比起一般牛肉還是算軟嫩的，
味道部分可以感覺到牛肉味比較重，油花香則相對少了一些，
但本來有些旅人就比較喜歡牛肉味、有些比較喜歡油花香，就見仁見智囉！
飛驒牛里肌肉
飛驒牛里肌肉是這次用餐我們認為最美味的飛驒牛牛肉，油脂最為豐厚，
也因此一入口牛肉香、油花香就撲鼻而來，但吃起來卻是非常順口且不會過於油膩。
高級的牛肉都不需要烤太久，烤太久反而會讓肉質變得太老不好吃，
肉片兩面各只要幾秒鐘時間，將外層烤到些微焦香、內裡還是粉色，
約五六分熟就可以準備大快朵頤一番了！
飛驒牛牛舌 1300日圓（約NT.433）+稅
牛舌可以選擇要鹽味或是醬料調味的，
我們的是有稍微經過調味的牛舌，一盤約七、八片，
厚度不會說故意切到很輕薄，兩人分份量很夠，吃起來明顯比一般牛舌Q彈許多，
滿溢的肉汁與難以抵擋的香氣，就是和牛燒肉無與倫比的魅力呀！
封印！壺熟成飛驒牛 980日圓（約NT.326）
吃了這麼多～愛吃牛肉的Livia還是貪心不知足，又加點了一壺熟成飛驒牛，
以陶壺盛裝的飛驒牛一上桌就非常吸睛，壺上還特別貼上封印兩字的貼紙，
迫不及待打開一看，裏頭牛肉份量也是不少，約有八、九塊，
不過出乎我們意料的是，這整壺熟成飛驒牛牛肉是以醬料調製而成，
其實我們本來以為是那種僅帶著薄鹽的熟成牛肉，所以和我們期待的有所不同，
不過吃起來肉質仍然保有飛驒牛本身的高水準，只是味道部分醬料味會比牛肉味更明顯。
最後～是我們兩人這天用餐的價格與明細，加稅後共是9698日圓（約NT.3232），
平均下來一人也才NT.1600左右，比起在台灣吃和牛的昂貴價格真是太親民了！
馬喰一代飛驒牛専門店雖然是源起於名古屋岐阜，
但現在在名古屋市及銀座鬧區都有分店，
旅人們有機會的話一定不能錯過喔！
最飛的飛驒牛，意思是吃完後會讓人飛上天嗎？！
是說當我們吃到那入口即化的飛驒牛牛肉時確實已經上天堂了呀哈～