※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1Q2Pw8aE ]
作者: a535172306 (Livia) 看板: TaichungBun
標題: [食記]樂軒和牛燒肉 夢幻牛一頭澳洲A9頂級和牛
時間: Mon Nov 13 21:30:39 2017
店名：樂軒和牛燒肉專門店
地址：台中市南屯區惠文路328號
電話：04-23828982
營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
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完整好看好玩圖文版：
http://www.liviatravel.com/2017/10/rakukentaichung.html
以牛隻形狀木盤，依據牛的身體部位分別盛裝十大部位，
食材皆採用自於澳洲A9等級神戶種純血和牛，
配上備長炭直火燒烤，油花細緻、肉質香甜的夢幻牛一頭盛合，
讓饕客們一次吃到整頭牛！不過服務素質有待加強～
從台中發跡的樂軒和牛燒肉專門店，
因為推出以牛隻形狀木盤盛裝和牛燒肉的夢幻牛一頭盛合，掀起一陣熱潮，
不僅牛隻形狀的木盤超有特色，澳洲A9等級神戶種純血和牛食材也讓人吃了就口齒餘香！
超愛吃牛肉的Livia期盼了好久，這次終於有機會可以來品嘗看看，
不過不知道是不是人太多～燒肉肉質真的不錯多汁鮮甜好吃，
但內部服務人員素質真的有進步的空間，
我們本來是要慶祝重要的日子結果差點出差錯@ @
台中樂軒和牛燒肉專門店就位在南屯區惠文路上，共有2層樓，
一樓為日式鍋物座位區，二樓則規劃為燒肉區。
一走進店內一樓就可以看到許多日本清酒、大吟釀，配著燒肉一起享用超開胃！
樂軒和牛燒肉專門店用餐環境打造為一間間的獨立式包廂，
為旅人們保留了非常高的隱密性，即使只是兩人用餐也有包廂。
各種不同大小的包廂都有，這是我們今天用餐的雙人包廂，空間開闊～
其實我們用餐當天是為了慶生，很早就訂了位也有訂位代碼，
但當天到現場櫃台人員似乎發生沒有收到我訂位的狀況，先是把我們帶錯包廂、換包廂，
然後我跟她確認今天有壽星，記得餐後要提供壽星蛋糕時，
她也是一臉茫然讓我有點傻眼...
雖然最後還是有提供了，不過提醒旅人們如果是要過重要的日子的話，
最好訂位完成後還是要多打幾次電話來確認比較保險。
入座後可以看到桌上獨特又可愛的桌墊，一整隻牛不同部位都幫忙標示出來，
讓大家可以對自己吃的牛肉位置更加了解～
接著來看看樂軒和牛燒肉專門店的菜單MENU吧～
套餐部分有NT.5800元的夢幻牛一頭、和NT.4800元的自慢牛一頭可以選，
兩者的肉品重量總克數是相同的，
差別只在於夢幻牛一頭的肉品都是厚切，而自慢牛一頭則是薄切、部位也比較多種，
我們因為想一次吃到多種肉，所以就選了自慢牛一頭囉！
另外則是單點的MENU，除了肉品之外也有海鮮、野菜和漬物...等等，
我們有另外單點了一份劍心肩小排。
點餐完畢後，服務生會直接端上一整盤的牛肉跟旅人們介紹，
這些就是待會我們會吃到的牛肉啦！
不愧是來自澳洲A9等級的和牛們，油花都是如此細緻美麗～
另外，也可以看到他們的名字都取的好有創意，像是：
直球勝負臀肉上蓋、非點不可牛舌、燒肉王樣肋眼上蓋、皇家禮炮菲力、
一秒流淚橫膈膜、燒肉的女王沙朗…等等。
接著上桌的三種佐料，分別是：柚子胡椒、紫蘇鹽和蔥鹽，
三種吃起來各有不同風味，不過其實樂軒的牛肉本身就很好吃了，
所以Livia也幾乎沒有用到什麼佐料。
漬物拼盤由右至左依序是泡菜、大根、黃瓜。
台虎精釀　　　NT.180元
榮獲日本IBC金賞的臺虎精釀啤酒，和燒肉搭配最對味啦！
精選開胃小品－松葉蟹沙拉
吃得到絲絲蟹肉口感，雖然量不多只有一口，但感覺得出滿精緻的。
精燉湯品&特選越光米
粒粒分明的日本越光米，飽滿圓潤、水分充足，搭配燒肉真的頗好吃，
就算吃到後來已經有點感覺飽足，還是一口接一口～
從日本特別買回台灣的銅鍋，配上煙少耐燒的備長炭，雖然成本貴上10倍，
但因為備長炭能穩定維持高溫，也才能讓肉片達成表面焦香、內層柔軟的絕佳口感，
另外，桌上也有設置抽風力極強的抽風管，用餐時旅人們也不用怕會搞到滿身油煙味。
自慢牛一頭盛合（雙人套餐）　　　NT.4800元+10%
今天的一頭牛上桌啦！真的好夢幻呀～
超可愛的牛型木盤，總共盛裝了十種不同部位的牛肉，
且樂軒提供的牛肉可都是來自澳洲曾獲金牌的日本夢幻神戶種純血黑毛和牛！
非點不可牛舌
在樂軒和牛燒肉專門店用餐都會有服務人員全程桌邊服務幫忙烤肉，
完全不用自己動手，一開始就先從每次吃燒肉都必點的牛舌開始烤起吧！
雖然是薄切但還是感覺得到和牛噴香的油脂、甜脆的口感，
以這麼棒的牛舌作為開場，讓人更期待後面的牛肉呀！
一秒流淚橫膈膜
橫膈膜的口感真的滿特別，尤其是烤過之後變得更加Q嫩爽脆，
且牛肉味特別香濃，會越嚼越香！
一期一會三角肉
三角肉是位在牛隻後腿根部、靠近臀部的位置，油脂豐富吃起來非常多汁，
且一頭牛只能取出2小塊，算是比較難得的牛肉，
即使是和油脂同樣豐厚的牛五花比較起來，三角肉不論是嫩度或是肉質都更勝一籌。
絲絨羽翼特上羽下
其實就是羽下肉，這個部位的油花分布有如羽絨般細緻，
油脂與瘦肉的比例恰到好處，夾帶著甜美的肉汁在口中化開，滿滿的幸福感呀～
燒肉的大卜口牛小排
大部分旅人們都很愛的牛小排，表現完全沒讓人失望，外層微焦、內裡依然軟嫩，
不論是豐厚的油花香氣、或是入口即化的口感，都讓人吃過後就念念不忘！
大眾情人去骨前胸肉
油花紋理都非常細膩的前胸肉，榮登我們今天最喜愛肉品的第三名～
吃得出肉質比一般牛肉細嫩許多，且越咀嚼和牛獨特的牛肉香氣越加明顯，
伴隨著香甜的肉汁，一入口就教人驚豔！
絕對自信板腱
肉汁相對其他部位比較沒這麼多，中間帶有些許嫩筋，
算是今天我們比較沒那麼喜歡的部位。
和牛炒飯
這道是將修肉後的小塊和牛肉拿來拌炒，不過因為炒飯本身味道就滿重了，
所以其實吃不太出來和牛本身香氣，滿像一般的台式炒飯。
直球勝負臀肉上蓋
本身是靠近後腿部位，運動量滿高、滿結實的，脂肪較少，
所以吃起來會感覺比較有嚼勁，榮登我們今天最不喜歡的部位哈～
夏多布里昂菲力
特別選用有''夏多布里昂牛排''之稱的升級版菲力，雖然油脂不多但肉質最為軟嫩，
且因量少而更顯珍貴，是日本人禮遇上賓十一定會端出的上等料理。
桌邊專人服務不僅會全程幫忙烤肉，同時也會幫忙分切肉品。
すきやき培根牛五花
應該是因為前面吃了太美味的肉品，嘴巴被養刁了，
加上其實整個套餐份量滿多，吃到最後已經滿飽足了，
突然吃到油脂超多的牛五花，有點太油膩吃不下去的感覺，
可以搭配其他小菜一起吃比較好喔！
劍心肩小排　　　NT.1080元
最後～是我們另外單點的劍心肩小排，這塊牛肉非常特別事先使用了網切處理，
就是讓整塊牛肉有切開但沒有切斷，烤起來可以更加入味，
加上事先使用自家特製的樂樂醬醃漬提味，鹹鹹甜甜的超好吃，
即使我們已經很飽了還是覺得美味，同時也是樂軒和牛燒肉專門店的熱門排行榜之一唷！
精緻甜點－水信玄
透明的水信玄餅淋上黑糖，甜而不膩。
壽星慶生蛋糕
雖然當天到餐廳跟櫃台人員確認訂位時有說明今天有壽星、記得提供壽星蛋糕時，
她一臉茫然讓我有點傻眼，不過還好最後還是有提供，
給壽星的是巧克力口味的慶生蛋糕，口感綿密也挺香濃～
極富特色的夢幻一頭牛套餐，雖然價位不便宜，
但可以一次吃到多種不同部位的頂級和牛，
且份量其實滿多，兩個人一餐吃下來可以吃到非常飽足，
澳洲A9頂級和牛美味度完全沒讓人失望，不過除了前面帶位和蛋糕的事之外，
後來我回家還接到樂軒打來追問我訂位代碼的電話，
但明明一進門一樓櫃台人員就有抄了...冏，希望服務可以再加強囉～