※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QHSggib ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京新橋 生雞蛋x微生雞肉 麵屋武一
時間: Fri Dec 29 12:55:01 2017
餐廳名稱：麺屋 武一
消費時間：2017年/11月
地址：東京都港区新橋3-6-13 新橋池野第3ビル 1F
電話：03-5510-8908
營業時間：11:30～16:00（L.O.15:55）及17:30～翌2:00（L.O.翌1:50）
每人平均價位：780元日幣到980元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：生雞蛋拌飯
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微生半熟網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/340582754
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https://pic.pimg.tw/junespring/1512052878-41765598_l.jpg
2017年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「沒想到最令人難忘的，是生雞蛋拌一分熟雞肉。」
初來日本旅遊的時候，打從心裡不吃生蛋與其他比較不常見的生食。例如生豬內臟、一
分熟雞肝、一分熟雞肉或是生牛肉拌蛋黃等等。日子久了，慢慢地習慣生蛋之後，在生食
上面彷彿進了一個嶄新的世界。隨著在日本旅遊的日子越長，就越加深入生食領域。
生與熟，就是一般食材的兩種滋味，不是嗎？
不過若你跟我一樣，胃比較弱。對於生食不妨淺嚐就好，不然吃多了可是也不太舒服呢！
說到新橋附近比較有名的雞白湯，大概就是這家麵屋武一了。
https://www.youtube.com/watch?v=emaVgjlyYDU&feature=youtu.be
https://pic.pimg.tw/junespring/1512052882-3248255142_l.jpg
除了一般濃厚雞白湯之外，還有大家耳熟能詳的比內地雞。不過既然是雞，那麼相對地在
雞蛋的挑選上，一定不是馬馬虎虎。
https://pic.pimg.tw/junespring/1512052962-3415891599_l.jpg
好了，雖然這家店是麵店。但整體來說，飯的部分有點喧賓奪主。
不過還是先來說說麵的部分，我點的是780円的濃厚雞白湯沾麵。老樣子是鹼麵，彈性夠
，麵條雖是粗麵，但較扁一些。沾了湯汁之後，吃起來有點像台灣常見的牛肉麵麵條。風
味上普普通通，麥子香氣也不是太重。而湯的部分，雖說是濃厚，但實際上比較偏水，雞
香味不濃，上面的雞油令人微微有些膩感。湯裡的鮮味也還好，整體來說並不是很讓人能
留下印象。
https://pic.pimg.tw/junespring/1512052980-3604186380_l.jpg
倒是這碗200円蛋黃拌微熟雞柳令人印象深刻了，蛋黃夠濃夠香，雞柳微生鮮嫩。兩個一
半，滋味豐富，搭上白飯又濃郁迷人，倒是完全的把麵壓下去了。如果有機會來的話，倒
是建議點上一碗飯，就十分滿足了。
店名：麺屋 武一
地址：東京都港区新橋3-6-13 新橋池野第3ビル 1F
電話：03-5510-8908
營業時間：11:30～16:00（L.O.15:55）及17:30～翌2:00（L.O.翌1:50）
個人平均消費：780元日幣到980元日幣左右
對我來說：飯比麵好吃很多
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵圖鑑收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599