※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QJTGR_V ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京代官山 噱頭遠勝湯頭 和牛鐵板燒貴真
時間: Thu Jan 4 15:13:24 2018
餐廳名稱：鉄板焼き 貴真
消費時間：2017年/8月
地址：東京都渋谷区猿楽町17-10 代官山アートビレッジ 1F
電話：050-5592-3839
營業時間：午餐 11:00～17:00
每人平均價位：1500元日幣以上
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：沾麵以外
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牛肉好吃的網誌：https://goo.gl/gTQuko
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2017年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「噱頭大於湯頭之評語僅適用於沾麵，其他餐點表現不俗。」
前幾個月的魚漿揪團是代官山散策，除了大家耳熟能詳的蔦屋書店之外。
還逛了代官山旁的大街小巷，
不少展示著當季流行商品的時尚潮店都是之前沒看過的。
突然覺得這邊店面更換的速度，好像跟台灣的商圈差不多。
這次的行程是中餐在代官山吃飯，下午大家喝杯咖啡小酒聊聊天，
之後便是解散後自由活動。中餐的部分我們選了朋友介紹的鐵板燒貴真，
剛好中午有蠻划算的午間套餐，比晚上動輒10000円起跳的餐點更令人容易接受，
便一群人齊去探訪。
由於是平日，所以店內的位置很空，假日的話就不建議一群人去了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1515042058-1892295896_l.jpg
大家坐好之後，有一些人點了不太便宜的牛排定食，
有一些人點了漢堡排。我這邊點了1480円代官山和牛沾麵，
下面的圖片僅有和牛沾麵，不過影片上有其他料理的製作流程。
雖然當天所有的料理我都有嚐過，但是以下照片只有自己付錢的和牛沾麵，
敬請多多包涵。
https://pic.pimg.tw/junespring/1515042072-3518588898_l.jpg?v=1515042840
和牛沾麵的部分不會上鐵板燒，
我自己有加點了會在鐵板上面燒一下的餃子(420円)。
在等和牛沾麵的同時，就欣賞廚師的好手藝了。
影片如下：
https://www.youtube.com/watch?v=SjBhvsjJAd8
和牛沾麵會分成麵、湯跟料一起上桌。裝麵的是壓克力的，
不過形狀挺新潮的。湯的話就好像牛肉醬汁小小一碗，
而料的話就是蛋、蔥、筍干及一片和牛。
先說說麵跟湯好了，這裡我只想說兩句話。
「內行的看門道，外行的看熱鬧。」
與一般沾麵來比，其實麵跟湯是完全不及格的。
麵的話毫無香氣可言，只有如泡麵般的彈性口感，
如果要說類似的話，大概就是跟「出前一丁」差不多吧。
湯的話，有點像滿漢牛肉麵的原汁口味，上面再灑一點唐辛子跟牛油。
裡面提到好像有魚介的風味，可是喝起來完全嚐不到，
不禁令人猜想這湯是不是搞錯了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1515042082-3417271702_l.jpg
至於這塊和牛嘛。
夾起來後沾了一下熱湯，讓上面的油花綻放開來。捲好後一口咬下，
絕對沒有入口即化，而是肉汁油香在嘴裡爆發開來。
每咬一口就有肉汁不斷溢出，讓你捨不得吞下去。
整碗1480円的價值，大概就濃縮在這一塊肉上了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1515042093-3372921661_l.jpg?v=1515042840
加點的和牛餃子，嗯，就普普通通了。跟鮪魚餃子、黑豚餃子沒啥差別，
全部吃起來都一個樣，沒什麼特別的印象。
倒是同團好友點的牛排與漢堡排，有中上的水準，如果你來的話，
倒是可以試試看。
店名：鉄板焼き 貴真
地址：東京都渋谷区猿楽町17-10 代官山アートビレッジ 1F
電話：050-5592-3839
營業時間：午餐 11:00～17:00
個人平均消費：1500元日幣以上
對我來說：只有肉好吃
適合去的時間：中午時分
吃完要消化多久：一個半小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599