※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QOXUoDW ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 超！超！超巷內的新橋第一拉麵 纏
時間: Sat Jan 20 00:07:06 2018
餐廳名稱：新橋 纏
消費時間：2017年/12月
地址：東京都港区新橋3-13-2 新共ビル1F
電話：03-3436-6003
營業時間：平日 11:00～15:00 17:30～22:00
每人平均價位：1000円日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：特製烏賊干雞白湯醬油麵
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超巷內的網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/342156785
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2017年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「如果你在新橋，又只想吃一碗拉麵，那我推薦你這一家。」
如果你不介意的話，不妨跟著日本女生一起走，
看看她們吃什麼拉麵，我想說不定你也會喜歡。
這幾年來，吃拉麵的女生似乎變多了。
我想一方面是網路上的推薦達到了效果，
另一方面是現在不少拉麵店變乾淨了，
口味上也變得沒那麼油膩鹹重。
這一家拉麵店「纏」，我沒特別去找。加上這家店藏在巷內，
也不容易找到。那麼為什麼會知道這家店呢？
主要是因為我晃到這裡的時候，
兩個穿著公主毛毛外套的日本女生就從巷子閃了出來。
我往巷子裡一尋，可有不少人排在巷子裡面呢！巷子極為狹窄，
有人要出來的時候，總要側身讓過，不然可是進退不得。
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我沒說錯吧！超超超巷內的！
https://pic.pimg.tw/junespring/1516373555-1407376613_l.jpg
賣的品項不多，從品名看來，就知道是一家以煮干為主的拉麵店。
不過我想大家應該會好奇，什麼是「平子」呢？
其實平子跟地名有關，是鳥取的境港產的魚乾喔。
據說味道更鮮，也沒有那麼臭，算是很溫和又很充滿風味的食材。
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那麼這次就來一碗1000円的「特製烏賊干雞白湯醬油麵」，
名字好像有點長。雖然說是雞白湯，不過可能烏賊干跟醬油的上色威力太強，
整碗就是很漂亮的醬油色。
仔細一聞，有一點點海港邊煮烏賊的熟悉味道。
湯的組成有點複雜，有水煮小管的鮮味、
略微稠重的雞湯香氣跟豆香十足的醬油甘鹹。
怎麼形容呢？就是有點像佛跳牆的感覺啦！
但是沒那麼油，又沒有中藥味。但整體而言，
是台灣人很熟悉的味道。
烏賊干的部分軟嫩適中，沒有被煮得太過，
所以吃在嘴裡有著濃郁的海鮮甜味。再嚐一口，
湯裡面微微的魚乾酸香慢慢浮現，這碗湯可不簡單呢！
麵的部分以中細呈現，口感香氣都足，微微可惜的地方，
就是有點太軟。配料的話則中規中矩，
烏賊干的確少見就是，但雞叉燒的部分就普通許多。
在這冬夜裡，若你想來碗充滿海洋香氣的好湯，
那麼這裡是最好的選擇了！
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店名：新橋 纏
地址：東京都港区新橋3-13-2 新共ビル1F
電話：03-3436-6003
營業時間：平日 11:00～15:00 17:30～22:00
個人平均消費：1000円日幣左右
對我來說：熟悉的烏賊風味，富有層次的湯頭
適合去的時間：晚上時分
吃完要消化多久：兩個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599