[食記] 東京 Tabelog百大拉麵(3) 蒲田 宮元

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2018-06-01 10:42:17
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作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 Tabelog百大拉麵(3) 蒲田 宮元
時間: Fri Jun 1 10:41:46 2018
餐廳名稱:煮干しつけ麺 宮元
消費時間:2017年/12月
地址:東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
電話:03-5703-0213
營業時間:11:00~16:00
每人平均價位:900元日幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:濃厚煮干
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每次我到蒲田,就會陷入天人交戰,是要吃沾麵好呢?還是要吃豬排好呢?那時候就會恨
不得自己再年輕個10歲,或是有兩倍大的胃,這樣就可以兩個都來一份了。
蒲田地處前往羽田機場的路上,很多人會在這裡轉車。除了來訪日本的觀光客會經過之外
,還有生活在此的在地人也不在少數。
在蒲田,最有名的是豬排,光是蒲田,就有三家豬排並列為「御三家」。對於豬排,我實
在想多講一些,不過這次要講的是沾麵,就是這家「煮干しつけ麺 宮元」。這家沾麵,
也算是很有個性的一家店。首先這家店一天只開五個小時,再來他是專做煮干風味的。
每次來訪時,我多半點的是「極濃煮干しつけ麺」。因為要來到蒲田來真是不容易,不來
個最濃的,好像說不過去。麵跟湯端到面前,煮干的芬芳濃郁。再仔細一看,麵是粗麵,
似乎有點熟悉。夾起來沾著湯吃,湯汁附著度竟是極佳。
果然,品項冠上了「極濃」兩字,自然是濃郁厚重,給人一種不像在喝湯,有一種在吃湯
的感覺。可否想像極濃之海鮮巧達濃湯,但內裡材料綿綿密密,彷彿就是水一點的馬鈴薯
泥一般。
但口味卻調整的剛好,先是魚乾的鹹香入口,香氣很足,鹹味卻被轉化成鮮甜的味道,沾
麵時又黏上不少洋蔥碎,甜甜辛辛的味道又緩和了鹹味。最後兌上和風柴魚高湯,化開濃
濃的碗底高湯,一飲而盡。兩種不同風味的叉燒亦是巧思,一個多汁,一個燻香,任君品


先前吃的時候已知是「一燈」的徒弟,這次一問,原來也待過Nagi。每每品嚐過後,又再
次肯定了這個徒弟的用心融合了。
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店名:煮干しつけ麺 宮元
地址:東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
電話:03-5703-0213
營業時間:11:00~16:00
個人平均消費:900元日幣左右
對我來說:湯頭口感濃重鮮美,叉燒厚實,配菜不多,喜歡一燈的朋友可以試試
適合去的時間:下午時分
吃完要消化多久:一個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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