※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1RmpTHyP ]
作者: winter31 (希望美夢成真) 看板: Japan_Travel
標題: [遊記] 日本喫茶店文化①—東京Tricolore本店
時間: Sun Oct 14 20:32:14 2018
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東京。2016/11、2018/8
【日本喫茶店文化①—東京Tricolore本店】
某次在東京誤打誤撞走進一間老咖啡店「トリコロール（Tricolore）本店」，
紅磚牆搭配著沈穩的木色旋轉門，彷彿瞬間時空穿越，空氣中瀰漫著昭和時代的和洋味，
動作都不知不覺優雅了起來。
穿著深色背心的咖啡侍者領我入座，陸續又進來了幾位看似常客的在地人，
習慣性地坐在吧台，「跟平常一樣！」這樣對侍者說後便開始翻閱報紙，
宛如東京咖啡日常。
這天我先點了「Antique咖啡」，侍者用法蘭絨濾布手沖咖啡，它的柔軟令咖啡的口感
也變得醇厚細滑，但一杯確實意猶未盡，順手又點了經典的「Cafe Au Lait」。
哪兒都有的拿鐵在トリコロール顯得一點也不平常，侍者會拿著一壺剛用法蘭絨濾布沖
好的黑咖啡及一壺熱牛奶，走到客人面前問：「咖啡、牛奶的比例想要幾比幾？」
確認客人的需求後，在客人面前現做一杯拿鐵。
坦白說，第一次看到侍者精準地「倒出」咖啡跟牛奶，從頭到尾沒有一滴咖啡灑出來，
過程優雅得像是在看表演。
由於トリコロール的咖啡經驗實在是太美好，燃起我對日本咖啡店熊熊興趣，
開始研究日本的「喫茶店」，才發現其中有很多豆知識。