※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S8YsS_s ]
作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Food
標題: [食記] 新加坡人氣肉骨茶-發起人、黃亞細、松發
時間: Tue Dec 25 21:16:04 2018
餐廳名稱：松發、黃亞細、發起人
消費時間：2018年1月
地址：皆註記於文末
電話：同上
營業時間：同上
每人平均價位：10塊新幣左右，視點餐內容而定。
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：肉骨茶
官網：皆註記於文未
網誌好讀版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2018/12/Singapore.bak-kut-teh.html
雖然來新加坡好幾回，我還真沒吃過新加坡口味的肉骨茶，早就聽說這裡的口味以胡椒為
主，但我較偏愛馬來西亞的藥膳口味。既然再次來到這裡，我就來試試新加坡高名氣的三
間肉骨茶店（黃亞細、發起人、松發），也剛好可以比較它們之間的特色。
黃亞細肉骨茶餐室Ng Ah Sio Bak Kut Teh
黃亞細目前有5間分店，其中海外第一間分店，就開設在台北新光三越A8館，而這次用餐
，則來到小印度區附近的仰光路分店，最近的地鐵站為Farrer Park（NE8），腳程約5~10
分鐘。
黃亞細目錄，肉骨茶分招牌混合肉/肉骨茶、上等肉骨茶及招牌肉骨湯等三種，另外還有
販售其它豬的部位、小菜及青菜。
仰光路分店空間不小，裝潢很有復古味，很適合吃肉骨茶的氣氛XD。
牆上有不少知名人士和老闆的合照。
據悉在地人習慣喝完肉骨茶後，泡杯（壺）茶來消膩味，所以這邊有熱水龍頭，若坐戶外
，則有熱水壺及瓦斯爐。
桌上的黑醬油，除了可以沾排骨外，可以淋一些在飯上，增添風味，而使用濕紙巾是需要
付新幣0.2元，若沒使用，記得帶紙巾去櫃台結帳。
忘了自己點了哪種肉骨茶，但黃亞細的湯頭都是相同，而這次點的肉質，我覺得稍硬且柴
它的湯頭聞起來有濃厚胡椒味，湯喝入喉後，胡椒味直衝腦門，夠香、夠嗆、夠辣，即便
如此，卻是讓我一口接一口的喝，越喝越順口，總感覺喝一大碗後，體內寒氣都會被逼出
來，對於不吃辣的人，應該會沒辦法接受吧（笑。而且湯喝完後，可以看到碗底不少胡椒
粒。
另外，若喜歡吃豬肝、豬腰的人，可以點"鮮灼豬腰豬肝拼"，以往在台灣幾乎是吃麻油口
味，但這裡卻是胡椒口味，而且豬腰豬肝非常嫩，也吃不出腥味，還不錯吃。
燙青菜配著湯一起入口，可以中和湯的嗆味。
發起人肉骨茶Founder Bak Kut Teh
發起人是我第一次吃的新加坡肉骨茶，當時是到Hotel Boss分店用餐，從地鐵Bugis（
DT14）站走過去約10分鐘，不過距離它最近的地鐵，是東西線的Lavender（EW11），腳程
約5分鐘。
Hotel Boss分店的用餐環境很棒，乾淨又明亮。
發起人菜單。
到肉骨茶店用餐，除了點上一碗肉骨茶，很建議配上一碗白飯跟油條。
如果我記得沒錯的話，我點了招牌人氣肉骨及人氣肉骨茶。發起人湯頭入喉後，有淡淡的
胡椒香味，而且胡椒的辣度很微小卻又持久，很是開胃，跟黃亞細直衝腦門的湯頭有明顯
的反差。而排骨的肉質很結實，帶有清淡胡椒味及蒜味。對了~它們的油條有點硬，建議
浸泡湯裡一段時間。
這次用餐點了豆芽菜、三色蛋、豆皮及蒸肉餅，它們吃起來都是醬油味，但整體來說還不
難吃。
發起人的濕紙巾不會另外收費，可以讓客人盡情使用。
最後分享的是松發肉骨茶店SONGFA bak kut teh
這次是到牛車水的分店，搭乘地鐵在Chinatown（DT19）站下車，它開設在唐城坊（
Chinatown Point）商場裡，內用的客人，要在商場內排隊，會有工作人員預先點餐。
松發菜單看板（還有更多菜色在MENU）。
唐城坊用餐環境很"熱鬧"，其實就是空間不大，整個就是很擁擠。
牆邊座位。
桌上調味料，另外松發的濕紙巾是免費的，而且還有免洗手套可以使用。
松發的白飯蠻香的，加點黑醬油能增添風味。
按圖片顯示，我應該是點了特級龍骨湯。就排骨而言，這個部位的肉質嫩且入口就會和骨
肉分離，真的是好吃！！而湯頭喝起來溫和且濃郁不膩口，感覺所有香料都融入湯裡，入
喉後有淡淡胡椒味，不像黃亞細一喝就知道胡椒是主角XD。
青菜湯及豆皮也都很不錯，而且松發工作人員的服務態度很棒，還會主動幫忙加湯。
總結~
★☆湯頭☆★
松發：喝起來很溫和順口，很適合"新手"來嚐試。
發起人：喝起來也清淡，但比松發重，且蒜味明顯。
黃亞細：有嗆辣的胡椒味，且喝起來稍鹹。
★☆排骨☆★
基本上還是要看部位，吃起來差異不大，但松發的特級龍骨特別好吃。
★☆濕紙巾付費☆★
松發：免費
發起人：免費
黃亞細：收費（帶著濕紙巾去結帳，可扣抵費用）
★☆湯頭均可免費續加☆★
這三間人氣名店，各有特色也各有人擁戴，每家的湯得都蠻好喝的，但我比較愛黃亞細，
或許是到新加坡那段期間（18年1月）氣候陰涼，所以喝上嗆辣的湯頭，身體隔外舒暢。
**各肉骨茶店Info**
黃亞細肉骨茶仰光路分店
電話：+65-6291-4537
地址：208 Rangoon Road,Hong Building Singapore
營業時間：每日07：00-22：00
官網：https://www.ngahsio.com/tc/home
松發肉骨茶唐城坊Chinatown Point分店
電話：+65-6443-1033
地址：133 New Bridge Road Singapore
營業時間：每日10：30-21：30
官網：https://songfa.com.sg/
發起人肉骨茶Hotel Boss Outlet分店
電話：+65-6816-2582
地址：500 Jalan Sultan #01-09, Singapore
營業時間：每日09:00-05:00（+1）
官網：https://www.founderbkt.com.sg/cn/
取材時間：2018.01