※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1SBoiizH ]
作者: Furella (Furella) 看板: Japan_Travel
標題: [遊記] 京都-貴船 川床流水會席料理ひろやHiroya
時間: Fri Jan 4 17:45:14 2019
圖文網誌版:
http://bitesize.tw/2015-05-kyoto-kifune-hiroya/
京都夏之風物詩。這一趟五月底出發的行程，並不完全落在夏季，
但川床料理五月到九月份都有，原本是想要吃香魚的，可惜還不到季節。
貴船除了川床料理之外，更多人會選擇流水素麵，
但我不想吃飯吃得很趕，也較不喜愛單調的食物，就選擇了川床料理。
川床料理在貴船有不少家，評價大多都是中上而已，
吃的是氛圍與河流上吃飯之雅趣，盤內的食物反倒像是用來點綴的了。
選了裏頭看起來川床空間舒服不壓迫的ひろや，
剛剛去看了這家料理旅館，目前尚在秋冬休館之中，不確定什麼時間會再開？
這家雖然在 Tabelog 上有 3.56 的高分，實際吃來我個人評價約 3.3 左右
這天我們在叡山電鐵貴船口站下了車，
原本預約好要來接我們的餐廳接駁車一直遲遲未見，
等了十多分鐘後，當下決定搭公車上山，
去到了現場，才發現不曉得哪個環節出錯？餐廳的人一直對我們道歉。
從公車站到ひろや還有一小段距離，我們慢慢的往上走，途中
還看到瘋掉的紅葉，竟然在五月底就紅了。
來到ひろや後，入座在川床之上，一旁溪流小瀑布聲好療癒，
氣溫在攝氏25度左右，涼爽宜人。
我們算是早到的客人，所以服務人員讓我們自己挑選個位子，
那麼就坐在離小瀑布最近的一張桌子好了。
接著就是春末的季節會席料理上桌，會席料理有著頗為制式的一套流程，
總是先從「先附」也就是前菜開始，接著有著少量清湯的「椀物」、
生魚片刺身「向付」，接著才是「煮物」、「烤物」「炸物」類等熱食主菜，
最後是飯類搭配著漬物與味噌湯，接著以甜點結尾。
我很喜歡這種帶有點儀式感的用餐方式，在有限的規則裡頭做無限的變化，
能夠有預期也有驚喜。
日本重視當季的食材，春末夏初的小香魚、豆子茄子等組成了前菜冷盤，
各自都用不同手法烹調，茄子是先前在錦市場吃過的漬水茄子，我不太愛吃，
但炸過的小香魚相當酥脆美味。
椀物我自己把它當成熱前菜，是冷熱之間的過渡，
清爽的口感與口味讓味蕾清爽一下準備過渡到下一個階段。
清澈的昆布菇高湯內有塊芝麻豆腐，溫熱的暖暖口腔暖暖胃。
接著是生魚片，印象較不深刻，煮物則是帶點濃稠的葛湯裡頭有腐皮、
筍子香菇與一個肉丸子。烤物則是鮭魚西京燒，甜鹹適中，雖然略小塊但味道還不錯。
最後吃到炸物時，其實也八分飽了，每樣每樣看起來份量雖不多，
但加總起來也不少，這餐雖然整體說來印象都不太深刻，但是整體的氣氛非常好！
很值得來吃一次，不過也就一次就夠了。
最後則是鯛魚炊飯與味噌湯、漬物做為主餐結尾，鯛魚肉細碎較為乾燥，
但有股濃縮香氣，相當美味。味噌湯中的豆皮更是好吃，又厚又香。
最後的甜點雖不甚合我意，但另一半很喜歡。
整體說來還是挺值得來吃一次，水聲嘩嘩清爽、貴船溫度也比京都市區較低，
夏季燠熱的天氣前來避暑，是夏季良好的行程，值得一來，
來後也順便到貴船神社參拜，求個水占卜吧！