圖文好讀版
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上一次來鹿兒島玩，對鹿兒島的黑豬肉留下深刻印象，怎麼這麼好吃啊～吃飯時再來點聞
名全日本的鹿兒島本格燒酎佐餐，保證讓你對鹿兒島念念不忘！，這篇文章整理幾個鹿兒
島縣著名景點與好吃的餐廳，如果你想帶點伴手禮回台灣的話，極具在地特色的燒酎絕對
是上選啦～
【鹿兒島重點整理】
１．黑醋本號 桷志田：手工黑醋
２．櫻島火山：黑神埋沒鳥居、湯之平展望台
３．曾木瀑布：有日本的尼加拉大瀑布之稱
４．仙巖園：世界文化遺產
５．吾愛人鹿兒島鄉土料理、華蓮黑豬肉涮涮鍋
６．大口酒造：「黑伊佐錦」、「甕伊佐錦」
【黑醋本號 桷志田】
抵達鹿兒島機場，簡單吃個午餐，我們就搭車前往櫻島火山。如果你喜歡手工醋，路上可
順道參觀「黑醋本號 桷志田」，有別於現代大型釀醋工廠，桷志田到現在仍使用大型陶
甕釀製黑醋，依山傍海露天的黑醋釀製場、排列整齊的黑色大陶甕，彷彿在吸收日月精華
一般。現場也提供多種水果醋、黑醋試飲，在這裡好難不買東西喔。
【櫻島火山】
櫻島火山可以說是鹿兒島、甚至是九州象徵，不管在市區哪裡，幾乎都可以遠眺櫻島火山
。前往櫻島火山可以經陸路前往、也可從鹿兒島市區港口搭渡輪，想省時間的話，當然是
搭渡輪最快囉，單程只需15~20分鐘，比走陸路快很多。
櫻島火山有多處景點與溫泉，也可看到許多火山噴發後遺留下的地景，像是黑神埋沒鳥居
、有村熔岩展望所等等。
「黑神埋沒鳥居」是1914年大正大爆發時留下的驚人地景，當年經過1個月的噴發，估計
超過30億噸的岩漿噴發出來，也讓原本有3公尺高的黑神鳥居被火山灰淹沒，只剩下頂部
一公尺，當地居民決定保留現況，不把火山灰清除，讓世人警惕火山噴發的威力。
櫻島也因為大正大爆發，才從島嶼變成與九州相連，不再是一座孤島。
高373公尺的「湯之平展望台」距離火山口僅3公里，這裡是一般遊客可自由進出火山口前
的安全底線，站在展望台可清楚看到「北岳」西側熔岩噴發形成的高地，如果你是好天氣
時來這裡，還可以清楚遠眺鹿兒島市區。
我們從鹿兒島機場開車到「湯之平展望台」大約是1個半小時，但搭乘櫻島渡輪回鹿兒島
市區則只需要15~20分鐘左右，非常省時，而且公車、小客車都能上渡輪喔！
搭渡輪別忘了吃一碗司機先生推薦的烏龍麵，小小一碗當點心剛剛好。
簡單的柴魚醬油湯頭+軟Q的烏龍麵條，還有鹿兒島名物「薩摩揚」，撒點唐辛子在冷冷的
秋天裡吃好暖胃。
【仙巖園】
第一次來鹿兒島的時候就參觀過仙巖園，不過當時我們是一大早來，但欣賞仙巖園最好的
時間其實是下午，這時夕陽打在櫻島火山上，讓庭院看起來更壯觀。
仙巖園又稱磯庭園，是薩摩(鹿兒島古地名)藩主「島津家」的別邸，其庭園將借景法發揮
到極致，讓遠方的櫻島火山與鹿兒島灣都變成庭園的一部分，近年因大河劇「篤姫」來此
取景，知名度更上層樓，2015年亦被列入世界文化遺產。
「御殿」是島津家各諸候最喜歡的度假別邸，參觀一圈別邸就知道為什麼島津家這麼喜歡
這裡，擁有櫻島火山景觀的起居室實在太美了～
中庭造景。
不管你坐在御殿起居室前，或是站在庭園裡欣賞櫻島火山，庭院與火山、鹿兒島灣融合在
一起，給人相當壯闊的感覺～
仙巖園賣店裡販售許多九州、鹿兒島產的燒酎，還特別推出各種小瓶裝的燒酎，讓喜歡嘗
鮮的觀光客可以多買幾罐回家，慢慢品嘗使用不同原料製成的燒酎風味。
【曽木の滝公園】
來到鹿兒島縣北邊的伊佐市，被選為平成百景的「曾木瀑布」是蠻值得造訪的地方，曾木
瀑布公園裡一如日本其他觀光景點，有一些名產店與小吃攤，我們選擇在花筵餐廳吃午飯
，再慢慢散步看瀑布。
花筵餐廳提供多種套餐，當然少不了鹿兒島最有名的黑豬肉啦，像是炸豬排、燒肉蓋飯、
炸海老蓋飯或是少見的鯉魚套餐，通通都吃的到。
被選為平成百景第24位的曾木瀑布，比宮城藏王、日光東照宮排名還高。流經曾木瀑布的
「川內川」是九州第二長河，整座瀑布寬達210公尺、高12公尺，半環形瀑布結構搭配層
層疊疊的巨大岩石，看起來相當壯觀，所以曾木瀑布也被稱為日本的尼加拉大瀑布。
賞楓季節是曾木瀑布遊客較多的時候，我們去的時間太早，只看到一點楓紅。
2011年底啟用的斜張橋「新曾木大橋」。
【郡山八幡神社】
面積比台灣大一點的九州，共有3百多間製作燒酎的製酒廠，密度之高讓九州產的燒酎成
為日本酒文化的代表之一。
鹿兒島縣北方的伊佐地區，自古以來便以出產伊佐米與燒酎聞名，伊佐市內被指定為國家
重要文化財的「郡山八幡神社」更有個有趣發現。1954年神社進行維護工程時，在神社的
樑柱內發現1559年寫下的文獻：「這裡的主人真是小氣，連一口燒酒也都不給喝」，這段
話距今已有400多年歷史，表示燒酒在伊佐地區早已成為不可取代的一部分。
【大口酒造】
說到以蘊含優良水源、產米聞名的伊佐市，就不得不提1970年成立的大口酒造，他整合伊
佐市11個製酒事務所，共同推出「伊佐錦」燒酎品牌，利用伊佐市生產優質的伊佐米、番
薯「黃金千貫」製作燒酎，更在1987年推出使用黑麴作為酒母的「黑伊佐錦」大受市場歡
迎，讓「伊佐錦」成為鹿兒島燒酎代表品牌之一，在便利商店都買得到喔。
這就是最常被用來製作燒酎的番薯品種「黃金千貫」，在大口酒造的工人們將機器清洗完
成的新鮮番薯去掉頭尾與損壞部分，蒸熟、搗碎，等候二次發酵。
使用伊佐米+酵母製成的酒麴，與蒸熟搗碎的番薯混合進行二次發酵，再透過蒸餾>檢定>
過濾>熟成>混合>調整酒精濃度，最後才裝瓶出貨。
所謂本格燒酒，指的是使用酒麴，用薩摩蕃薯、麥、黑糖、米等做為原料，並使用日本自
古以來傳承的單是蒸餾法來製作燒酒。
如果你在鹿兒島餐廳吃飯，會發現酒單上大多是燒酎，清酒反而比較少，整理幾個喝本格
燒酎的優點給旅人們參考。
１．預防血栓症 (燒酎裡的血栓溶解酵素活性是紅酒的1.5倍)。
２．喝燒酎隔天較不會宿醉。
３．飲用自由度高，可依自己喜歡加水、加冰、加氣泡水或甜度較低的果汁一起喝。
４．純蒸餾酒不含糖，熱量極低，愛美的女孩們也能輕鬆喝。
５．很不錯的佐餐酒，適合各種菜色。
【吾愛人鹿兒島鄉土料理】
位處九州南方的鹿兒島鄉土料理，口味跟台灣蠻接近的，都是偏甜的調味方式，並運用大
量鹿兒島食材入菜。如果你也想吃看看鹿兒島鄉土料理，當地人推薦這間靠近鹿兒島車站
的「吾愛人」還不錯吃。
西鄉膳 1人4200円+稅，先用冰涼的啤酒開場，晚點再開燒酎。有別於溫泉飯店常見的會
席料理，這套西鄉膳結合醃漬堅魚、銀針魚生魚片、地雞生魚片、炸丁香魚、紙火鍋、燉
煮豬肉、薩摩揚、白飯佐甜味噌與味噌湯，吃起來我覺得有媽媽的味道。
生雞肉頗有嚼勁，沾點薑汁醬油更能帶出雞肉鮮美。
甜甜的燉豬肉跟加了氣泡水的燒酎超搭，沒想到喝燒酎還有解膩功能呢。
《燒酎怎麼喝？》
熱量極低的燒酎是佐餐的好朋友，我覺得吃濃郁味道食物時有解膩、轉換味覺的效果，吃
清爽食物時有提味、引出味道的感覺，喝燒酎沒有太多規則，提供幾種常見喝燒酎的方法
給大家參考，燒酎比例就依個人喜好調整。
１．燒酎+熱水：熱水一加入燒酎，立即迎來滿室香味，我覺得很適合冬天喝。
２．燒酎+冰塊：隨著冰塊慢慢溶解，每一口燒酎的香氣也不一樣。
３．燒酎+冰塊+水：只加冰塊怕太烈的話，再加點冷水也不錯，適合初學者喝。
４．燒酎+冰塊+氣泡水：加氣泡水是我最喜歡的喝法，透過氣泡擾動釋放燒酎香氣，但又
跟加熱水那種奔放的香氣不同，超適合女孩跟初嘗燒酎的人飲用。
５．燒酎+冰塊+氣泡水+低甜度果汁：如果你想再多點變化，可加入低甜度的果汁做成沙
瓦，像是鳳梨汁、葡萄柚、柚子等等。
你也可以試試，先倒燒酎再加氣泡水、或先倒氣泡水再加燒酎，只因倒入的順序不同，香
氣呈現方式也不一樣喔。
喝著加入氣泡水的燒酎，再來一口炙烤5分熟的鹿兒島黑和牛，會不會太享受了～
【Karen 華蓮】
點我參考tabelog餐廳資訊
另一間人氣餐廳是靠近天文館公園的Karen(華蓮)，這間餐廳以黑豬肉、黑和牛涮涮鍋最
有名，如果你預算夠的話，蠻推薦直上等級最高的鹿兒島黑和牛，這可是得過日本第一和
牛的殊榮喔。
鹿兒島最強的黑豬肉、黑牛擺在一起，光看這油花就好享受喔～
日本的涮涮鍋湯底是昆布湯底，將牛肉片涮到自己喜歡的熟度，再沾點胡麻醬或柚子醬油
，品嘗肉片最原始的甜味。
大口酒造出品的「甕伊佐錦」是將原酒長時間釀在甕裡，吸收更多香氣，比先前提到經典
的「黑伊佐錦」更多份風味。
很受市場歡迎的「黑伊佐錦」使用以傳統方法製作的黑麴酒母，再加入番薯二次發酵，味
道比清爽的「伊佐錦」再多點醇厚口感。
當然如果你是第一次喝燒酎，可先從「伊佐錦」、「黑伊佐錦」入門，試著飲用加入氣泡
水與冰塊的調製方式，熟悉燒酎特殊香氣後再慢慢找出最適合自己的飲用方式。
九州人最愛喝的燒酎在便利商店甚至有一整櫃燒酎販售區，提供來自九州各地的燒酎品牌
，如果你想買大口酒造出產的本格燒酎，在便利商店就可輕鬆購入啦。
＊大口酒造：https://www.isanishiki.com/。