餐廳名稱：老佛爺百貨地下街
消費時間：2019年/04月
地址：40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris, France
電話：+33 1 42 82 34 56
營業時間：週一-六 09:30-20:30；週日 11:00-20:00
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圖文好讀版：
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350366578
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老佛爺百貨 (Galeries Lafayette)，或譯作拉法葉百貨，算是初來巴黎的必訪清單之一
，這個地方有名到自己擁有一則維基百科的條目。一來交通方便、二來也彙集了不少知名
品牌。在巴黎歌劇院 (Opéra Garner，或譯作加尼葉歌劇院) 後方一共有三幢主要建築
，分別是在Rue de Mogador兩側的主館 (Lafayette Coupole) 與男裝館 (Lafayette
Homme)，以及隔著奧斯曼大道 (Boulevard Haussmann) 與上述兩館相望的家居生活館
(Lafayette Gourmet)。
誠然，除了老佛爺百貨外，再往後走你還有春天百貨 (Printemps)，而往塞納河南岸還有
樂朋馬歇 (Le Bon Marché) 百貨，據說是觀光客較少、也較在地化的選擇。
走進主館 (Lafayette Coupole)，你會覺得根本不像在逛百貨公司，而是宮殿…。一樓中
庭有許多化妝品、香水的櫃位，抬頭一看，就可見老佛爺百貨最著名的藝術設計──圓頂
(Le Coupole) ，建於1912年，由著名的法國建築師 Ferdinand Chanut 與有才華的玻璃
精工製造商 Jacques Gruber 合作而成，如同教堂的彩窗一般，華麗迷人。
另外也有這樣復古風格的電梯。
Louis Vuitton，少數我認得的品牌(誤) 為了維護參觀品質，不少商家會限制同一時間內
的在店人數，有時必須在外面排隊等候才能進去，不是想進就進。
順著參觀動線來到三樓，這裡可以看見彩色的彈簧網吊在半空中，許多大人小孩在裡頭同
樂，懸空的底下是化妝品櫃位；上頭是古蹟彩窗圓頂。
不過因為太多人排隊了，我們只好放棄它，跑來一邊打桌上足球。遇到一對法國父子邀約
對戰，被打得落花流水xDD
Glasswalk天空步道，也是除了彩色彈簧網之外的打卡熱點，週一至週六從早上十點開放
至晚間八點；週日則從11:30開放至19:30。或許是少了親子互動性，這裡排隊的人潮就少
了許多。
專人在入口處行嚴格管制，限制承載人數，不是隨時都可以上去；有幾個人下來，才能開
放幾個人上去。
排了約20分鐘，總算換到我們啦！在室內的天空步道頗特別，底下就是各式彩妝專櫃 (與
彩色彈簧網)，也難怪這些專櫃在頂上都還有商標，原來是給我們這些走Glasswalk的人看
的xDD
如果你當日買超過175.01歐的話，退稅也可在主館辦理，可以選擇信用卡退稅或現金退稅
。持護照、當天發票、購物/退稅用信用卡至退稅區辦理即可。網路上遊記都說有中文的
客服人員，不過我們並沒有遇到= = 幸好機器操作是(簡體)中文介面，操作完畢會得到退
稅證明及友善提醒 (如下圖)，只要離開歐盟時，到最後一個機場再蓋上退稅章，利用機
場郵箱寄回老佛爺百貨即可 (無須負擔郵資)。
老佛爺百貨外街頭風光。
OK! 欣賞完主館建築的華美後，我們要前往馬路對面的居家生活館 (Lafayette
Gourmet) 了。生活館地下一樓有間超市；一樓則是美食街，匯集了巴黎許多著名的連鎖
甜點店，當然也有中式、日式鹹食與 Pret A Manger 麵包與沙拉。往二、三樓移動，有
家飾傢俱用品，多以北歐的簡約風格為主。
首先從地下一樓開始逛起，電扶梯下來的天井區擺了顏色艷麗的新鮮蔬果。
而新鮮的草莓、藍莓與覆盆莓則一小籃一小籃地販售。
還有賣相很讚的紅黃椒與番茄。雖然漂亮，但想當然爾在這裡買大概不便宜，有興趣蔬果
的讀者或許可以考慮週四、週日開放的巴士底市集。
接著搭電扶梯回到一樓，先找點鹹的，晚點再吃甜點。
【松露之家 Maison de la Truffe】
顧名思義是松露產品的專賣店，在巴黎有一些分店，過去也曾經來臺北展店過。在老佛爺
百貨則是如圖中開放式的廚房與用餐吧台，以古銅的(偽)排油煙機和木色長桌做出明顯的
市場區隔。
每張座位上都有純黑的衛生紙，燙上暗金色字樣的松露之家Logo。
這是菜單，而且也就這樣了。來了才發現事前功課沒做足，原來在拉法葉百貨裡的這個分
店，並沒有賣松露燉飯、義大利麵這樣的正餐，多是前菜、小點類型。
那也好，就當作花點小錢嚐嚐松露之家的松露料理，把肚子留給其他食物。我們選的是
Truffled Cheese，要價8歐，折合新台幣約280元。無論點了什麼，法國餐廳/餐酒館照例
會送上麵包與橄欖油，而且吃完了會主動幫我們免費續～
言歸正傳來談談起司本身，在兩條起司中間封了香氣濃郁的松露醬。起司口感滑順，不像
中午在里昂餐廳遇到的特色Saint Marcellin乳酪，這裡的起司很好入口，和松露的搭配
恰如其分。不過松露的味道似乎太容易被大腦的嗅神經習慣，我們很珍惜地小口小口吃到
後面，還是覺得起司的味道搶贏了松露。
我們在同一層樓的 Pret A Manger 點了大份的沙拉，又在中式餐廳選了幾個港式點心果
腹 (順便省錢...)，就開始攻略這裡的甜點啦！首先是最裡面的
【Dalloyau】
拉法葉百貨的甜點店都有這樣的設計——黑底的壁紙配上燙金字樣的店名，然後底下掛著
看板大廚的相片與幾行小字介紹，再過來則是玻璃甜點櫃供食客挑選。
我們來1890年就開業的Dalloyau，不為別的，正衝著它是歌劇院蛋糕的創始店。這麼一大
塊的歌劇院蛋糕 (Opéra 1955) 可供6-7人分享，要價45歐，合台幣約為1,575元。
我們沒那麼大胃口，還要留著裝其他家的甜點，正好櫥窗的一角有小塊的。小塊的僅要
5.5歐，合台幣約192.5元，其實和臺北標榜高檔的法式甜點不會差太多，甚至還略微便宜
些。所以，就是他了xD
僅僅點一個歌劇院蛋糕，由兩人分食，我們就著店內唯一且靠窗的小桌上吃，店員很熱心
還準備杯水和面紙。仔細看了一下，歌劇院蛋糕還點上了金箔，相當精緻。
稍微撥開來看看截面。(資料來源) 由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就
像歌劇院內的舞台，而巧克力面綴上的小片金箔，象徵歌劇院裡的加尼葉 (Opéra
Garner)；那麼在離加尼葉歌劇院最近的Dalloyau老佛爺店吃這個，也是應景。(資料來源
) 傳統的歌劇院蛋糕共有六層，其中三層，浸著咖啡酒糖液的杏仁海綿蛋糕層，柔軟濕潤
；香濃醇厚的咖啡奶油；再加上令人百吃不膩的巧克力甘納許，就這樣，杏仁、巧克力、
咖啡、焦糖，形成歌劇院華麗的交響曲。一口咬下所有層次，巧克力與厚重咖啡味交織而
疊加。
吃完歌劇院蛋糕慢慢往入口的方向逛回去，路過松露之家附近的印度香料店，就這樣堆成
小山販售。
拉法葉百貨把一樓彙集的櫃位，各家店的大廚一字排開，並且以藝術家之名稱呼他們。名
聲最響亮的Pierre Hermé在第二排的中間；其中第一排有位日本人，留待後述。
首先先來看到
【Jean-Paul Hevin】
曾經在臺北101百貨四樓的中庭發現他們的櫃位 (另一間分店在臺北晶華酒店)，就在廣場
正中央，非常好認。但不太明白為什麼，101的櫃位比法國「原廠」貴了不只一個檔次，
下午茶低消就要1,000元之譜...。總之，我們終於忍到到了法國來試試它的機會。
Jean-Paul Hevin以巧克力聞名，如果只能嚐一樣，你會選什麼？我們選圖中左下角的巧
克力覆盆莓馬卡龍，單價2歐，合台幣約70元。臺北101的馬卡龍，一顆則要價台幣135元
...我真的不懂了xDD 綜觀比利時、法國有遇到販賣馬卡龍的店家，價格多在1.5歐至2.5
歐之間，比較臺法或臺比兩國的物價指數，馬卡龍反而是在歐洲相對便宜的點心～那此時
不吃，更待何時？xDD
僅僅一顆馬卡龍，得到了精緻的紙袋包裝，除了本身藍底白字的商標之外，還另外貼了藍
底白字的貼紙。回來整理相片才發現自己忘記拍馬卡龍的截面。總之，第一次體認到原來
真正的馬卡龍，外層的杏仁蛋白霜是如此的脆又酥軟，入到口裡瞬間化掉；而內餡味道又
是如此強烈而綿密，有人甚至將之比作「少女的酥胸」。
【Sadaharu Aoki 青木定治】
接著來到Jean-Paul Hevin背後的第二個櫃位，你沒看錯，就是位日本師傅青木定治。青
木定治出生於東京，早年赴巴黎學習廚藝，爾後將來自日本的獨特味道——抹茶，融入法
式甜點之中，成就了一番事業。
因此，我們就來試試抹茶白巧克力馬卡龍啦！青木定治的單價稍微便宜一些，僅消1.9歐
，折合台幣約66.5元。其實其他種類的甜點我們也很想嘗試，但...怕胃袋跟口袋不夠深
...xDD
打開塑膠袋，準備來吃，背景正是青木定治的櫃位，也是老佛爺百貨裡面唯一清一色起用
黃皮膚員工的櫃位。
抹茶的杏仁蛋白霜外殼，與調得稍硬有口感的抹茶白巧克力內餡，邊咀嚼邊透出抹茶的東
方香氣。就連香氣都是甜的，我只能說…個人覺得非常甜膩…不是很推薦。
【L’éclair de Génie】
如果說歌劇院蛋糕必吃Dalloyau，那提到閃電泡芙，選擇毫無疑問就是這間L’éclair
de Génie啦。我們到的第一天傍晚過了晚餐時間，許多的品項都販售完畢了QQ
曾經爬過文，發現其他部落客推薦馬斯卡彭起司 Mascarpone、焦糖奶油泡芙 Caramel
au beurre sale，以及覆盆莓 Framboises 等口味。
可惜熱門的這三種口味都賣光了，只好退而求其次，挑個看起來不太甜的開心果覆盆莓口
味，要價6歐，合台幣約210元。
對不起讓讀者看我咬得醜醜的截面...人在櫃位旁沒有刀叉可以切開QQ 頭一遭吃閃電泡芙
，儘管不是最受歡迎的口味，還是足夠讓我驚艷。除了頂頭碩大的整顆覆盆莓果肉外，鬆
綿的開心果奶油提供淡淡清香，而鬆軟的泡芙麵皮被裡頭微酸的覆盆莓果醬濡濕，加上飽
滿份量頗足的果醬，層次、香氣和味覺都獲得了非常美好的結合，讓人忍不住閉上眼專心
品嘗嘴裡的美食。
過兩天中午陪老婆回來購物，再次路過，馬斯卡彭草莓 Mascarpone Fraise 的口味就現
身啦！稍貴一些，要價6.5歐，合台幣約227.5元。儘管這天中午趕著去品味米其林二星餐
廳 Sur Mesure par Thierry Marx，還是忍不住試了試，草莓醬味道稍重，起司的香氣就
聊備一格了。
【Pierre Hermé】
號稱在巴黎這個甜點一級戰區稱霸的甜點師 Pierre Hermé，生於1961年，曾在1997至
1998年間，任職於世界著名的法式甜點店 Ladurée 的首席糕點師，而後離開 Ladurée
自立門戶，在東京成立第一間店面。巴黎的門市則在與 Ladurée 的合約到期後才於2002
年開幕。
而 Pierre Hermé 的馬卡龍迥異於 Ladurée 法式傳統的單一口味，多為混搭風格，如
同首席招牌甜點「Ispahan 伊斯法罕」，是約4-5吋、大型的馬卡龍。聽名字有點中東風
，可以讓你一口氣吃到玫瑰、覆盆子加上荔枝三種味道 (其實 Ladurée 也有賣這個口味
XD)。要到有註明「PATISSERIES」的甜點分店才吃得到，不然就只有 Ispahan 口味的小
馬卡龍。另外也推薦巧克力鵝肝、白松露榛子口味的馬卡龍，可以試試。
老佛爺百貨的櫃位並非 PATISSERIES，因此只有 Ispahan 口味的小馬卡龍可以讓食客聞
香。雖然遲至隔天我們才在香榭大道上的 Pierre Hermé 與歐舒丹聯名門市吃到了正式
的 Ispahan，但這顆小馬卡龍就足以讓人回味無窮。Ispahan 是 Pierre Hermé 櫃位，
大概也是整個老佛爺百貨單價最高的馬卡龍，一顆要價2.5歐，約合台幣87.5元。
對不起要再度讓大家看咬面了xD 能接受再往下拉吧~~ 前面寫過，馬卡龍透過杏仁蛋白霜
外酥內軟，以及內餡綿密，如果分別搭上不同味道，就能拉出很好的層次感。Ispahan 伊
斯法罕這個口味更高端的地方，個人認為在於，光是杏仁蛋白霜自身就能有兩個層次，分
別屬於玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸，再來才帶到內餡荔枝的甜。而荔枝恰好也是淡淡不搶
味的香氣，三者搭配正能循序漸進；在荔枝香要出來之前，玫瑰彷彿從背景淡出，連貫它
們的則是經典不敗的覆盆莓，真的很享受啊！真想帶幾盒回來當紀念品，可惜現做的馬卡
龍，冷藏只能保存四天，離開冷藏就須盡快食用。
後記：
如果從Google map做統計，法國有名甜點舖的熱區集中在塞納河北岸的瑪萊/瑪黑區 (Le
Marais)，以及南岸的第七區東側。但一間一間跑未免太累人，反正也要來朝聖 (加上購
物)，不如就在老佛爺百貨的美食街一網打盡！大部份都是吃馬卡龍，個人不負責任評比
，Pierre Hermé > Jean-Paul Hevin > 青木定治，似乎也反映在它們的價格上。誠然，
巴黎甜點舖眾多，還有許多漏網之魚，會是下次再訪的一大動力 (到底要吃多肥xD) ！
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食物：★★★★ 最可惜的是松露之家現場沒有賣松露燉飯或松露義大利麵，不過我們有
買真空包裝的松露燉飯回公寓式酒店加熱來吃，算是了卻一點遺憾xD
氣氛：-
速度：-
服務：★★★★☆ Dalloyau有提供高腳的小桌，算是半內用吧！買小歌劇院蛋糕得到杯
水和面紙還蠻窩心的。
價位：★★★★★ 我真的不太明白同樣的Jean-Paul Hevin為何從巴黎泊到了臺北101，
價格就翻倍…換句話說，反而在巴黎本地吃甜點，不用當盤子…(個人淺見)。
無障礙：★★★★☆ 百貨公司內，升降設備齊全。
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