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(網誌圖文無音樂版)
「懂得如何吃，就是懂得如何生活。」
英國雜誌 Restaurant 每年選出全球50佳餐廳，
2023年6月的最新名單中，西班牙就囊括了6間！其中3間更名列前5名。若說西班牙是美食
王國，應該不會有人反對。
To do list 上有太多待品嘗的美食與飲料，此行設定以庶民美食、酒館料理為主，暫無
fine dining打算，想優先體驗Tapas、Pinchos文化。
深怕踩到雷，浪費有限的熱量，行前當然做了不少功課。但到了當地，就得像《飲食的哲
學》中所說，
「味覺知識、品味需要直接的體驗；非像有些人覺得可從美食評鑑、餐廳評論中形成對食
物的正確信念。」
用味蕾來回味幾道經典美食及讓人驚豔的餐廳，最是直接！
#碎蛋 #HuevosRotos
第一次看到這樣的神奇組合，
不過是食材相當容易取得的馬德里傳統菜餚，
薯條（或炸馬鈴薯）加上半熟蛋，頂多再加上臘腸或火腿，
但卻無敵可口！
身為半熟蛋控，菜一上桌光看就先加分；
原本還擔心蛋攪碎後會影響薯條的酥脆，
但顯然是想太多，還沒等到影響的到來，薯條早已下肚。
且兩者實為天作之合，缺一不可。
這趟吃的兩家碎蛋，又以英國裁縫百貨 (El Corte Inglés)內的 IMANOL 餐廳最為無懈
可擊，加上鮮嫩多汁少見的羊肉漢堡，
榮登西班牙此行最難忘的料理之一。
雖然沒能到胡嘎極為推薦的舉世無雙傳統餐館 Casa Lucio品嘗他們家的碎蛋，但已相當
滿足。
#馬鈴薯烘蛋 #TortilladePatatas
在Netflix 世界小吃：拉丁美洲，第一次知道這料理。
在阿根廷那集介紹了超美味的料理：烘蛋，
跟臺灣常見的薄菜圃蛋不同，
能將蛋液煎到如此厚度，切開後則是軟嫩滑順的口感，正是西班牙的國民美食。
雖然不若影集中阿根廷攤販賣的口味五花八門，
但 Casa Paco的招牌烘蛋，內含，
馬鈴薯、豌豆、胡椒、醃漬物、香腸、血腸，
屬於家庭料理的單純，但份量卻一點都不簡單啊！
#香辣蒜蝦 #GambasalAjillo
行前超好奇，為什麼明明位於內陸的馬德里有那麼多的海鮮料理？！
後來明白，身為首都的優勢在於，能享有產地直送的新鮮食材，
難怪也才可以有像 La Casa del Abuelo 阿公之家，端出馬德里第一的香辣蒜蝦。
熱油、蒜片或蒜末，加上新鮮蝦子，如此簡單，卻考驗著真功夫。
上桌還在冒泡的熱鍋，香味四溢，一隻蝦配上一口白酒，
C'est la vie!
#西班牙海鮮燉飯 #Paella de Peix i Marisc
出發前書中就提醒，若要吃海鮮燉飯，別在馬德里嘗試吧，
緣起於瓦倫西亞的料理，首都餐廳以冷凍包裝居多，
儘管在馬德里也吃到新鮮無比的蝦子，但，海鮮燉飯，
就等到去臨海的巴塞隆納再品嘗！
在西班牙唯一吃到的海鮮燉飯(Paella)，是在大名鼎鼎的四隻貓餐廳(4 Cats)。
曾是畢卡索年輕時常造訪之處，更是許多文人雅士喜愛聚集的咖啡館，
慕名而來。
為搭配氣泡酒與白酒選擇海鮮料理，
不論是特別交代不要加鹽的海鮮燉飯或淡菜，
都風味十足（很重口味）。
萬般慶幸有聽朋友建議，若點海鮮燉飯得請廚房別加鹽，
4 Cats海鮮燉飯相當入味，且米粒沒想像中硬，正是我愛的口感，
龍蝦塊鮮嫩，儘管在盤內看似單薄了些，但也算滿足。
本想說這道料理太難復刻，沒想到某天看到詹姆士介紹的 #簡易版西班牙海鮮燉飯 ，
光不用準備這咖鐵盤就能搞定，就非常值得收藏！
打算改天來嘗鮮試試～
除經典美食外，更想記憶2家超級推薦的早午餐餐廳，
分別是位於馬德里的咖啡名店