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韓國方便面誕生50年，成為全球熱銷商品
朴泰熙 記者 2013.09.25 09:30
“絕對完美的產品，面條薄脆筋道辛辣，濃濃的豬肉湯、蔬菜、黑芝麻和花生塊完美地融
合在一起。一句話，豪華的味覺世界。”
世界知名泡面博主Hans Lienesch上個月在自己的博客上選出了“2013年全球10大美味方
便面”並對其中一家產品做出了這樣的評價。11年間，Lienesch吃遍了世界各國的1100餘
種方便面，是一個世界級的方便面專家，他的博客是CNN等海外媒體報道方便面時最常引
用的資料。獲得Lienesch盛贊並排名第一的產品就是韓國農心製作的“真方便面”。除此
之外，辛拉面BLACK、炸醬方便面和辛拉面也得到了“高檔面條”、“卓越醬調料”等評
價，分別位居第三、第五和第十名。前十名產品中韓國占了四個。
今年正值韓國方便面誕生50周年之際，韓國方便面正在成長為全球熱銷商品。農心、三養
等國內方便面企業的產品目前已出口100多個國家。農心R&D中心專務朴秀鉉介紹說“在韓
國製造的產品中，可以和汽車、智能手機相提並論並且競爭力毫不遜色的就是方便面”，
“從面餅到調味料、湯味，甚至連容器也在不斷革新，所以才有了這樣的競爭力”。
韓國國內首次生產拉面是在1963年9月15日，三養引進日本技術並成功實現國產化。2年後
隨著農心的加入，國內方便面業界開始激烈競爭。特別是，農心在創立之初就建立了技術
研究所，注重品質對決。該研究所在上世紀70年代推出的“牛肉方便面”以香酥的面條和
雞湯汁味道著稱，成為方便面市場變化的契機。農心也由於推出該產品而創下了年銷售額
比前一年增長近三倍的記錄。農心的一位有關負責人表示“牛肉方便面的成功讓我們得到
了一個經驗，那就是如果打破原封不動模仿日本方便面的慣例，開發出符合韓國人口味的
新味道，市場就會擴大”。
碗面也經過競爭和革新，成為了全球熱銷商品。1972年首次登場的碗面是以杯狀模樣上市
的，但是因為消費者反感“端著吃食物”而遭到冷落。進入20世紀80年代以後，農心推出
了模仿韓國人熟悉的碗狀並且可以優雅放在桌上吃的“牛肉湯碗面”，該產品迅速席卷了
市場。
當時那個年代，除了在家之外，別的地方很難找到熱水。為此，方便面公司的營業員們曾
費勁心血，往全國的銷售店運送熱水壺。1986年亞運會和1988年首爾奧運會後，杯拉面成
為主要零食，銷量大幅增長，牛肉湯碗面也成為碗面市場占有率達60%的代表商品。
炸醬方便面（Chajang Chapagetti）是將異種產品拉入方便面市場的典型事例。直到上世
紀70年代，在生日或畢業典禮等特殊日子人們常吃的外賣菜單上，炸醬面還是排在第1位
。為了開發出方便面形態的炸醬面，農心聘請當時首爾最有名的中餐館“雅敘園（音）”
的廚師長進行指導，在炸醬面做法的基礎上加上方便面技術，從而生產出了“速食炸醬面
”，該產品也為日後炸醬方便面的成功奠定了基礎。
曾經以面和肉湯為中心的競爭在進入80年代後擴大到了調味包的競爭。1982年農心拿出當
時資本的兩倍——40多億韓元在安城建立了調味料工廠，第二年上市的安城湯面和被評為
“韓國最具代表性辣味”的辛拉面以及添加了海鮮味的烏龍面在國內外大受歡迎。
方便面業界對未來市場的變化也高度警惕，因為隨著消費者對養生和健康的關心日益提高
，沒有經過油炸的乾面市場正在逐漸擴大。朴專務表示“我們將會陸續推出活用意大利面
製造工藝保持天然食材風味的尖端技術新產品”。