某次在日本料理店吃了蕎麥沾麵之後被圈粉，特地去日式超市買了蕎麥麵沾醬以及乾燥蕎麥
麵，但是自己煮起來都有一個苦味，反而買了台製蕎麥麵沒有這個苦味，想請問大家是需要
多一道什麼工序去除苦味，還是有推薦的乾蕎麥麵品牌呢？

沒有研究，幫不了忙 @@

感覺去cookclub版問可能比較會有人知道

蕎麥本身微苦，如果麵裡不含蕎麥應該就不會苦

蕎麥品種好像有分甜蕎跟苦蕎 通常甜蕎制麵 苦蕎製茶沒買過乾燥蕎麥麵 或許原po可以google看看網路評價

可能跟蕎麥比例有關，日本的有分二八或是全蕎麥的十割蕎麥麵，台灣的蕎麥麵通常白麵粉比例比較高