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餐廳名稱：浜藤(河豚料理)
地 址：大阪市黑門市場內
價位(每人)：套餐5000日圓起
官方網站：http://www.hamatou.jp/
評 價：★★★★
圖文版：
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初次寫食記還請多包涵..^^||
以下借用我哥的相簿來貼照片
小弟三月中跟老哥去關西玩
這是我第四次去，想說吃點不一樣的
行前傷了不少腦筋，河豚、炸串、螃蟹道樂..都列入考慮
碰巧在去程的JAL班機中，看到機內誌有篇文章
是發酵學者兼美食評論家的小泉武夫寫的"大阪三大鍋"
所謂的三大鍋是指鯨魚肉的"ハリハリ鍋"、河豚肉的てっちり和牡蠣的"土手鍋"
各介紹了一家店家。
想說既然是日本人寫的文章應該有參考價值吧，就跟老哥討論要吃哪一家
但土手鍋的店位在池田市，只在牡蠣產季的十月~三月營業，所以割愛
到了飯店上網搜尋，查到浜藤的地址和價位
套餐五千日圓起..老哥說這樣不貴，看板上其他河豚料裡的文章也都差不多這價錢
OK!就決定在大阪玩的那天去吃
到了第四天中午，從大阪城轉地鐵到日本橋
進黑門市場沒多久很快就找到浜藤
這家店從昭和三十年代營業到現在，店門口也有販賣宰殺好的河豚所以很顯眼
進去店裡乍看之下是很普通的日式食堂，一轉頭看到一個好大的水槽
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508020/in/set-72157623706115724/
裡頭大概有二十幾隻河豚吧
拿起菜單，寫的都是單品，正煩惱要怎麼點時看到牆上貼著浜藤menu 5000日圓
大嬸拿了寫中文的菜單過來，這浜藤menu包含生魚片和火鍋等代表性的吃法
好，就點這個吧
等了十分鐘好幾道料裡被端了上來
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731653/in/set-72157623706115724/
先從看起來像開胃菜的開始吃
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731741/in/set-72157623706115724/
這應該是河豚皮切絲後涼拌蘿蔔絲之類的
搭配有柑橘風味的醬汁
河豚皮的口感很特別，很有嚼勁卻又不會讓人覺得噁心
再來也是涼拌
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731801/in/set-72157623706115724/
蘿蔔泥搭配貝類和鮭魚卵，有點粉紅色的那個我猜是肝臟吧？
這道就沒有特別去調味，但是幾種海鮮素材配合的很好
第三道是典型的河豚生魚片"てっさ"
以前看料理節目說從河豚生魚片就可以看出師父的刀工
切得越薄薄到可以看到後面的盤子表示刀工越厲害，這盤雖然小不過意思到了。
河豚肉本身沒什麼特別的味道，都會搭上柑橘類用淡淡的酸味來提味
也可以包上蔥段享用。
吃了幾片，馬上可以感受出跟一般的生魚片口感完全不同
河豚生魚片本身非常有嚼勁，雖然切得很薄又不會一咬就斷掉
味道不像普通的魚那麼明顯，但享受那獨特的口感也是一大樂趣
過沒多久端上來的是炸物
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508410/in/set-72157623706115724/
兩大塊帶骨的河豚肉和一些蔬菜
炸過的河豚跟生魚片又是不同的口感，有點像土魠魚但再緊實一點
魚鰭和骨頭炸得蠻酥脆的也可以拿來啃
大概是價錢不斐吧，可以啃的地方我都啃了(笑)
接著就是重頭戲河豚火鍋"てっちり"啦
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508338/in/set-72157623706115724/
記得小泉氏的文章中寫到這段時..."不會吧？真的給的這麼大方啊？"
親眼看到才體會他在說什麼。
帶大塊魚皮的肉兩塊，帶骨的肉兩塊，還有兩大塊河豚肉和數種蔬菜
也不知該怎麼煮，就全部丟下鍋吧
我是吃炸物前丟下去的，吃完也差不多滾開了
先撈帶皮肉，魚皮煮過後很Q，有點像QQ糖
河豚肉煮過後口感跟之前的幾道菜又不同了，硬要說的話我覺得很像鱈魚
但不會像鱈魚一碰就散掉
再者河豚膠質很豐富，煮著煮著感覺湯就變得黏稠稠的
跟蔬菜一起煮出來的甜味很搭，湯很鮮美
我跟我哥都覺得還是火鍋比較能吃出河豚的美味
火鍋吃得差不多時，大嬸走過來，說還有雜炊粥,加了一些高湯下去...
過了幾分鐘拿著雞蛋和飯過來, 邊加高湯邊等它煮滾
按耐不住我的好奇心,我問大嬸是不是中國觀光客很多,不然怎麼有簡體中文的菜單
大嬸說中國的還好,倒是香港和台灣的觀光客不少
(那奇怪,我怎麼沒看到這裡有介紹)
大嬸說一兩年前還有台灣的電視台來採訪呢
說著說著,雜炊粥就煮好啦
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508468/in/set-72157623706115724/
灑上海苔絲看起來又更可口了,還有醬菜可以配
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508522/in/set-72157623706115724/
只是老實說吃不出來河豚肉的味道(汗)
大概本身味道清淡又被高湯稀釋的關係吧
但整鍋煮起來分量相當夠,加上之前那幾道真是非常飽,不要被河豚騙了啊
結帳時兩人加起來含稅11000日圓
雖然價錢很難忘,不過終於見識到河豚的美味
我平常是不太吃魚的,但這天我幾乎吃得精光喔
如果想體驗河豚料理不妨來這家浜藤吧
(至於評價只給四顆星是僅供參考,相信嗜魚的老饕去可以打更有公信力的分數)
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番外篇
吃完河豚後跟老哥走在日本橋筋要去電電TOWN
我:"吃得真過癮...那晚上要去吃鯨魚火鍋嗎?一個人7800...
一天光吃魚花了兩萬五日幣(笑)"
我哥:"鯨魚那麼可愛的動物...無法想像被拿來吃...囧"
附帶一提小泉的文章裡鯨魚料理是介紹這家"德屋"
http://www.tokuya.jp/next.html
不知有沒有人吃過?