關於該茶舖的遊記請看此~~
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在京阪宇治站的前一站-三室戶站往三室戶寺的路上，偶然遇見這間小茶舖-利招園。
家裡那隻爸媽喜歡喝茶，京都的茶他們尤其喜歡
決定這回帶一點不一樣的茶回去給他們喝
但其實吸引我們走進來的原因是... 因為喜歡小本經營的店
因為總覺得好像可以找到一些驚喜和一點好像只有自己知道的祕密
下圖是從三室戶站往三室戶寺的沿路風景
整個街道就是悠閒而靜謐
還可以偷瞄路邊人家庭院裡的日式造景
沿路有許多人家的院子都整理的非常漂亮唷！
從三室戶站往三室戶寺的路上，走10分鐘左右就會看到左手邊有個招牌
其實我們當天本來只打算去三室戶寺
就是這個路邊的小招牌吸引我們的注意，臨時繞進這個小巷子裡的
我們喜歡探索這種當地的小小店
這些地方總讓人覺得比名氣大的店還來的有人情味，往往都能帶來意外的驚喜。
走進巷子大約五十公尺左右
就會看到一間再普通不過的民宅
門口只有這塊利招園茶鋪的招牌讓我們知道沒有走錯路。
當天是老闆娘看店
他很熱情的請我們進去，並準備茶給我們試喝~
老闆娘的熱情招待讓我們知道...離開的時候一定會買了
下圖是幾張工作室的樣子
這茶鋪有點像家庭工廠的感覺
有一些製茶的工具，看來都已經有點年紀了...
喝茶的過程中，老闆也剛從外頭工作回來
老闆和老闆娘很熱心的介紹我們一些茶知識
還給我們很多他們自己製作的綠茶資料
雖然是小店，但資料製作的毫不馬虎，還都有英文版呢！
我覺得這種投注自己一生精力在製茶的工作上
並且深深的希望能把日本茶的美好介紹給所有人知道的熱切與情感
讓我們非常的感動!!
下圖這份資料標題是起司和茶的結婚~
有看過漫畫神之水滴(神の雫）的大大可能就馬上會想到
沒錯! 當講到例如...海鮮要配什麼酒喝的時候就是用"結婚"這個名詞
而茶舖最推薦的就是茶配起司一起吃唷! (意外)
因為拜訪利招園茶舖已經是快3週前了
希望沒記錯老闆娘和老闆分享的茶事阿
老闆告訴我們，坊間這麼多種類的茶
大致上可以"發酵程度"來做分類
日本因為氣候等等的因素，現在生產的茶絕大多數都是不發酵的綠茶
而普遍的紅茶，是發酵程度最高的茶。
老闆也說雖然大家都是用發酵這個詞，但實際上就是氧化作用
另外日本綠茶又可以以加工方式(例如覆蓋栽培時間長短，搓揉程度等等)細分為煎茶，玉
露，かぶせ茶等等...
老闆說，每次碰到外國人一定會問「對你而言「旨み」(Umami)是什麼?」
老闆面帶自信的說，日本茶以外喝難喝到「旨み」這樣的味道唷
基本上香蕉在中文裡找不太到Umami對應的詞彙...硬要講就是甘甜，或是回甘之類的吧
...
另外相對於「旨み」(Umami)的名詞是「渋み」(Shibumi)
「渋み」也很難翻阿...苦澀感? 比較通俗的講法是...大人的味道
那之所以重要是因為...
在日本常喝到的這幾種綠茶，味覺上的差異就是旨み和渋み比例不同
例如~旨み/渋み比來說玉露>かぶせ茶>煎茶
聊了一陣子之後
老闆招待我們他的自信作品~
登愣！特製かぶせ茶 !
這種茶隨著第一沖第二沖第三沖
旨み/渋み會慢慢改變
第一沖用大約40度的溫水
沒錯阿~~這就是旨み!
(讓我想到my boss my hero第一集...Water! Water! )
整個大回甘阿! 長年喝爸爸媽媽泡的茶的草莓也說是第一次喝到這樣的感覺!
而且，沖過熱水的茶葉顏色讓我們非常驚訝(如最後一張圖)
真的是完全翠綠的顏色呀
難怪要稱之為綠茶了!!
第二沖和第三沖慢慢把溫度提高到60度及80度，沖泡時間也逐續縮短
苦澀感就會慢慢出現
但還是好香阿
所以我們就決定帶一些這個回去啦!
到京都玩
我想很多大大都會安排到宇治參觀平等院呀、吃吃中村藤吉的抹茶呀什麼的
如果有時間的話，就在宇治的前一站跳下來逛逛吧
去三室戶寺走走，順帶繞去今天介紹的利招園
會不會日文應該也不是問題
因為常常有外國人到茶舖
老闆和老闆娘都會英文~
也有阿豆仔在茶舖工作哩!
一起支持認真的在地小店吧!!!