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餐廳名稱：鮨かねさか 銀座
消費時間：2013/05
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１０눠銀座三鈴ビル B1F
電話：+81 3-5568-4411
官網：http://www.sushi-kanesaka.com/
鮨かねさか
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１０눠銀座三鈴ビル B1F
電話：+81 3-5568-4411
雖然說一直都很喜歡吃握壽司，
不過這餐也是第一次吃高級的握壽司，
所選擇的店是位在銀座，米其林兩顆星的鮨かねさか。
這間也是挺多台灣人會去吃的地方。
今天板前服務的是三平先生。
全程他只使用一支長刀來切，看了真的很佩服他，
因為他的刀工細膩、完全不拖泥帶水。
開胃菜，
海帶配上洋蔥。
看三平先生在準備鮪魚實在相當享受的一件事情，
這些不同部位的鮪魚由淺到深的排列真很漂亮。
這裡沒有太多花俏的東西，就是實在的鮮魚和細膩的刀功。
至於醋飯，是有點鹽味，然後溫熱飽滿的醋飯。
比目魚
肉色透明澄淨。
鯛
這是我第一次看見紋理如此分明的生魚，
不過接下來會一直看到。
鯵
第一次吃到這種魚，
味道跟鯛魚類似。
本鮪
重頭戲來了，本鮪三部曲，
先從油花少的先。
本鮪中腹
櫻桃紅的顏色，看到白白的油花就心花怒放了。
本鮪大腹
雖然也不是沒吃過大腹，
第第一次看到長這樣的大腹肉，
這生來就是藝術品的樣子。
吃完這個其實就一整個滿足了。
墨烏賊
在豐富味道的三種鮪魚過後，
換個不同香氣的滑Q烏賊。
鯖魚
因為鯖魚本來就保存不易，
所以有稍微熟成過。
小鰭
再來是有點像秋刀魚的小鰭。
鰹魚
又是個保存不易的鰹魚，
肉色甚至比鮪魚還漂亮了。
車海老
熟的車蝦似乎是這裡的招牌，
隔壁的熟客一直讚不絕口，
鮮甜的大蝦呀！
白蝦
三平很逗趣地說這是baby shrimp，一整個很可愛。
滑Q的蝦應該沒有人不愛的。
青柳貝
也是第一是吃到的貝類。
赤貝
大蛤蜊總是讓麼討喜。
青柳貝小柱
這是baby clam。
味增湯
有小蛤蜊的味增湯。
馬糞海膽
它不錯，但是青森的更棒。
穴子、玉子
這裡的玉子相當特別、也相當好吃，有布丁感。
最後還有一個鐵火手卷，
不過手太震了，就沒圖。
整餐下來感覺挺不錯的，
而且旁邊的三平先生和旁邊的熟客都很好，
會一直跟我們聊天，
還很感謝台灣對311大地震的幫忙。
是個在視覺和味覺都感到愉快的一餐。