「たこ磯」明石燒
地址：兵庫県明石市本町1-1-11 魚の棚商店街内
電話：+81 78-914-5103
營業時間：10:00-19:00
刷卡：不可
服務費：無
用餐時間：2012-08-24
用餐花費：650元日幣 / 2人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/40761715
使用大量比例蛋液所製做的明石燒，原來才是章魚燒的始祖，
既然都來到明石港了，就算不太飢餓還是要嚐過才甘願，
雖然市場冷冷清清，不過從內部已經有人用餐的情況看來，應該早就開始營業，
環顧了四周，有名氣的老店似乎都會在小小舊舊的牆上掛滿許多簽名，
看著當地顧客非常熟練的吃起一人份15顆的明石燒，讓人有些佩服，
雖然點餐並不會強迫一人一份，不過15顆是最基本的份量。
牆上的菜單除了基本含章魚的玉子燒，也就是明石燒外，
還有用鰻魚取代章魚內餡的選擇，比一般明石燒貴了200円，
雖然個人喜愛鰻魚勝過章魚，但其實來用餐也只是對於高比例蛋液的明石燒感到好奇，
再加上既然明石到處都是章魚製品，因此決定點了份基本的來嚐嚐就好。
點完餐後，會先送上免洗筷、冰水、小碗，以及用陶壺裝盛的柴魚高湯，
桌面上供自取的則有已經被切得細碎的鴨兒芹，可以加到湯內一起食用，
以及日本常見一貫以甜鹹滋味為基底的醬料，附上的毛刷可自行刷在明石燒上。
因為是現做所以需要等待，在等待的空檔好奇的往前看明石燒製做的方法，
看著店家熟練翻轉著一球一球的明石燒，跟章魚燒做法看起來差不多，
不同的是一旁放著的原料，是以滿滿的蛋液為主。
就算早就有心理準備，看到15顆明石燒整整齊齊的排列在斜木板上時，還是相當興奮，
才剛做好的明石燒彷彿還能聽到高溫滋滋作響的聲音，看起來和章魚燒有相當大的區別，
斑駁的焦痕分佈在金黃色的外皮上，看起來相當美麗。
比起章魚燒，明石燒就像蒸蛋一樣更軟嫩易碎些，
輕夾了一個原味放入口中，味道比想像中清淡許多，
口感的確偏向蒸蛋，不過多了一層酥香的薄薄外皮，
或許因為沒有任何醬料，僅有雞蛋的味道在口中緩緩的透出，章魚本身則沒什麼味道。
接下來倒了些清透的高湯和鴨兒芹，一輪金黃立在碗中煞是好看，
用筷子一分為二可以看到內部的章魚塊，這些偏向清爽的食材兜在一起反而相當合適，
這樣的吃法是個人最喜愛的搭配。
將口味較重的醬汁放在最後嚐試，刷上醬料後看起來相當美味，
不過放入口中才查覺味道有些過鹹，或許是初嚐的個人份量沒拿捏好，
而且比起章魚燒還加上了柴魚、美乃滋等配料，味道上來說平實也單一許多，
雖說15顆的份量看起來相當多，但清爽的口感也三兩下就解決了，
起身結帳後，繼續朝下個行程邁進。