※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IV4oetr ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記]日本東京-新宿一蘭拉麵
時間: Fri Nov 8 10:29:57 2013
網誌版:http://www.dtmsimon.com/2013/11/ichiransinjiku.html
消費日期:2013/11
一蘭拉麵 (新宿中央東口店)
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F
03-3225-5518
營業時間：24H全年無休
官網: http://www.ichiran.co.jp/index.html
一蘭拉麵，我想在台灣是許多人趨之若鶩的一碗麵，雖耳聞，一直沒有機會去吃。
這回來到日本才剛下飛機一接上網路，知道我住新宿之後，就不只一個朋友問我:
你去吃一蘭了沒?
坦白說，一開始我還真的沒啥意願特別去吃，直到這天晚上去吃了米其林二星料
理，雖然可口，但直覺我應該回到新宿還會再去找吃的XD
飯店附近就是歌舞伎町，雖然吃的也不少，但是總會過飽。後來搜尋地圖看到一
蘭就在不遠處，那就來去給他參考看看吧!
新宿一蘭就在新宿車站附近相當好找，一走進門就看到牆上高掛的"用餐教戰守則"!
其實到的時候已經10點多了，雖然是24小時營業，但店裡可是沒有所謂離峰時
段，排隊人潮總是不停歇。事實證明我剛到的時候才是剛開始，因為當我吃飽離
去時門口排隊的人比我排的時候更多，大概快30人在等吧，XD
在日本，一蘭是自動販賣機點餐。只是一般用這樣點餐方式店可能裡面就兩個員工
負責煮麵，但是一蘭的外場還不少，工作就是負責客人在排隊等待時的秩序...
等候區也有擺放一些自家產品，大概就是一些自家製的麵條以及醬料等等之類。
我在想應該沒有人等到不耐煩就自己買回家煮了吧?
等待的時候其實也沒閒著，店家有提供一張問卷單讓客人選擇拉麵想要的口感跟
湯頭鹹淡程度。也許是各地觀光客多吧，所以除了日本版之外也有提供中文版喔，
雖然是簡體應該大家都還能看得懂辣。裡面比較好玩的是蔥還有分大蔥跟細蔥兩
種，不知道可不可以兩種通殺?
店裡的品項很簡單，面只有一種口味，只有大小碗之分。小碗日幣790，大碗加一
坨麵日幣950。另外配菜方面就是這顆半熟蛋還有追加叉燒肉而已，一顆要日幣
100，算算折合台幣就要快35元，真是好鬼阿~~~~
寫完單子之後還是繼續等待，其實我發現排隊對日本人來說好像司空見慣一樣，
大家都沒有一點心浮氣躁的感覺。
等了大概15~20分鐘左右終於換我進去了，坦白說這特殊的用餐環境，一人一小
格的用餐空間讓我第一印象覺得自己好像是牧場裡的牛或雞喔...哈哈哈哈!
餐券放在桌上，服務人員會跟大家做最後的餐點確認，不過迎接你的只有兩隻手，
對方的臉是看不到的。
每個座位都有一個冰開水的飲水取水頭，相信我，在日本吃拉麵這杯冰開水非常
重要!
我以前在台灣還沒感受到，這回到日本吃東西真的發現了其中的奧秘，原因最後
吃完麵再跟大家說明，看到最後就會知道了!
因為是現點現煮，所以之後還有一小段等待的時間，隨意看看桌邊位置隔板上還
有一本"用餐教戰守則"給顧客看，內容還滿詳細，大家有機會來日本吃一蘭再翻
看看。
另外兩本小冊子綠色那本是會員入會介紹，而紅色那本則是新分店店址清單。
紅色那本建議大家可以帶著走，那在日本要找一蘭拉麵，只要在Google Map上
面輸入店址就可以很輕鬆地找到囉。
這顆要價30多塊錢台幣的蛋最先上來，除了水煮蛋本身之外，還有一小包的鹽。
說真的，這時候還是覺得這顆蛋好貴，只是把蛋剝開之後想法就改變了...
大家看蛋中間那個像糖心般的蛋黃，吃起來既不會像溫泉蛋那樣過生，反而熟
度有點黏牙的程度，像極了生的鹹蛋黃。我想這要很好的雞蛋跟精密計算的火候
才有辦法煮出來吧?
這顆蛋有多好吃我就不用再贅述了，沾點鹽巴提味好吃的程度會滿檔喔!
吃完半熟蛋，我的麵也上桌了，接下來就來看看這我人生第一碗就是在日本吃到
原版的一蘭拉麵。
首先是這兩片薄薄得幾乎忘記它的存在的叉燒肉，不過薄歸薄，口感跟滋味可不
在話下。軟嫩的肉質配合農漁的豬油香，沒有一絲一毫的豬羶味，難怪要追加就
要花上台幣百來塊。說真的要吃得真滿意，一碗麵花台幣500元以上應該是不稀
奇喔。
再來看看這個一蘭獨有的細麵，也是他們家麵除了湯頭之外的特色之一。這個細
麵我覺得相當好吃，跟我們一般印象中日本拉麵都是比較粗的鹼麵相當不一樣。
吃了這個麵之後，我終於知道為何一到日本一大堆朋友問我去吃了一蘭沒有?
原來原版的一蘭拉麵這麼美味可口，那下次如果有機會展店試到到台灣的一蘭，
我想應該標準就很明顯囉。
吃完麵再來就是喝湯囉，在日本把整碗拉麵吃光光聽說是對拉麵店家最大的致意。
一蘭的湯頭相當濃郁，看起來是利用大骨下去長時間熬製的湯頭。雖然整體來說
口味上我已經勾選普通但是還是偏鹹，不過那種鹹並不是會讓人口乾舌燥的死鹹。
反而，我覺得那股鹹味會伴隨湯頭的濃郁感，一下子就烙印在大家對於一蘭的記
憶區塊哩，難忘，真的很難忘的!
碗底朝天後有趣的就是一蘭的碗底那幾個字囉，雖然已經是公開的秘密，不過初
次體驗還是覺得很新鮮!
最後就是這背在日本吃拉麵非常重要的冰開水，一口飲下，那種感覺除了爽字之外，
我真的找不到任何其他形容詞能夠取代囉!
離開時排隊的人潮比我剛到的時候還要多，時間已經將近晚上11點半了，24小時
營業果然每個時段都不會閒著啊!