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作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 廣島 鮨 おゝ井
時間: Tue Jul 15 21:07:58 2014
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40866544
時間：2014/5
宵夜時段，來到廣島市內的流川通，這裡好像是不太單純，路上看到不少夜
遊無料案內所，還有許多穿著很辣的正妹遊盪或是旁邊跟著中年男子。儘管
如此，這裡的宵夜店家卻是不少，大概就跟台北林森北路的感覺差不多。
這家おゝ井すし營業到深夜，想吃壽司的話可以來此一試，深夜也接客。
進入店裡雞同鴨講一番，說明我只想吃握壽司，這家店不只賣握壽司，也有
一些小料理，板前師傅問我要怎麼點，我說給他決定，然後他就遞了張握壽
司套餐的菜單給我，問我要不要點這個，我直說好。
上菜的順序有點怪，一開始就送上玉子燒，這不是結束時才來的嗎？玉子燒
口味淡甜，雞蛋的味道入口後慢慢浮現出來。
接著開始上壽司，一次上兩貫，首先來的是烏賊跟鮪魚赤身，烏賊口感很勁
道，彈勁十足到有一點硬，不太好咬。醋飯是涼的，略帶點空氣感，鬆緊適
中，入口後自然散開，雖不算上乘，但也還可以。
鮪魚赤身就略顯一般了點，稍有一點筋。
第二份上的是比目魚和鮪魚腹肉，比目魚切的厚實，咬起來也是勁道十足，
相當地有彈性，但感受不到多少油脂，我想看這紋路也不是鰭邊肉吧，味道
倒是挺清爽的。
鮪魚腹挺漂亮的，油脂密佈細緻，幾乎整塊都是油花，入口之後慢慢在舌上
融化，散發出鮪魚特殊的微酸甜味，品質相當好的鮪魚腹肉。
接下來是鰤魚和鮭魚，這兩貫的魚料切的也很肥厚，但是兩者也都富有彈勁
，感覺像是有筋一樣，不太好咬，醋飯吃完了還在咬魚肉。而且鮭魚沒什麼
味道，鰤魚倒還不錯，慢慢浮現出甜味。
接著送上干貝，干貝還算甜嫩，不過水份有點流失。
鮭魚卵與海膽軍艦，鮭魚卵味道清淡，沒有太重的鹹味；海膽品質中等，沒
有藥水苦味，淡淡的甜味。
最後一貫以蝦子作結，蝦肉頗有彈性，但也是略乾了些。
這一份壽司價格為三千日圓，整體而言感覺挺平淡的，沒太多驚豔之處，最
大的亮點大概還是那貫鮪魚腹肉吧，最令我滿意，其他貫壽司就沒太大特別
處，而且有幾貫的筋挺多的，不太好咬。
鮨 おゝ井
地址：広島県広島市中区流川町1-14
電話：082-2453695
廣島食旅：http://goo.gl/m6i2eP
廣島住宿：http://goo.gl/uZ63NR