店 名：PAUL BOCUSE Le Musée
地 址：東京都港区六本木7-22-2 国立新美術館3F
營業時間：午11:00～16:00 ； 晚16:00～21:00
休 日：火曜日
官 網：http://www.paulbocuse.jp/musee/
這間餐廳是由法國米其林3星主廚PAUL BOCUSE監製，PAUL BOCUSE系列跟ASO系
列都是隸屬於同一個餐飲集團，在代官山的メゾン ポール･ボキューズ有米其
林一星的認證，国立新美術館的這間則是提供了不思議價位的法國料理，在日
本消費稅調漲前晚餐提供2500円、3500円、5000円三種價位的套餐
自家製リエット
是由雞肉做為基底，帶一點咖哩味的奶油
スープ かぼちゃの温かいスープ
又濃又甜的南瓜湯，好好喝，而且還可以用麵包沾滿南瓜湯來吃，即使上一餐3
小時前才狠飽的結束，麵包還是又沾奶油又沾濃湯極速消耗殆盡，第三條麵包
忘了是原本就有還是後來追加的了
鶏もも肉のコンフィー タイム風味のジューソース
白いんげん豆のブレゼと共に
蕃茄風味豆很清爽，雞皮炸的很脆並帶著滿滿的迷迭香與橄欖油香，野菜口味略重
ミラノ風仔牛のエスカロップ 焦がしバターのケッパーソース
じゃがいものピューレと茸のマリネを添えて（+500）
煎小牛肉，奶油味重，起鍋後可能有淋過橄欖油看起來略油，塗抹點馬鈴薯泥很入
口，而且馬鈴薯泥會變的更甜
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
カシスのムース 爽やかなヨーグルトのソルベと共
焦糖的苦味很不錯甜味適中，烤的很均勻，即使很飽也讓人忍不住貪口
Casis 慕斯蛋糕與優格冰，搭配紅茶醬
還滿妙的是国立新美術館晚上6點就打烊，餐廳則到9點，所以我們要離開時有派專
人帶我們搭電梯並護送出美術館
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