店 名：赤のれん 赤暖簾 Akanoren
地 址：神戶市中央區三宮町3-9-5 (電話 078-391-2154)
營業時間：午餐11:30～15:00 晚餐17:00～22:00 (L.O.21:00)
休 日：
推薦食物：神戶牛
最低消費：午餐約2500円
官 網：
圖文網誌：http://gogobird6253.pixnet.net/blog/post/41472862
講到神戶，讓人第一個想到的應該就是神戶牛吧，這次日本關西之旅其實有一部分是為了
吃神戶牛而來的。
回到正題，台灣人吃神戶牛，最常見的選擇是Mouriya (モーリヤ)、Plaisir (プレジー
ル)、Steak Land (ステーキランド) 等，但經過多方參考，最後選擇了比較少人分享的
赤のれん (台灣人分享食記：樂活的大方、Mypacetravel)，原因無他，就是這間店給我
的感覺似乎比較親切，裝潢走溫暖的日式風格，而非高貴但令人感到拘束的西餐風格，師
傅們也是以整齊但又帶給人親切友善的襯衫裝扮現身。
赤のれん位於靠近元町站的商店街內，從三宮站走過來也很近
進門後直接上二樓，櫃台馬上會有服務生接待。這家店有會說中文的服務生，因此溝通沒
有問題。
門口當然也擺著各種精美的模型，並標示價位。
造訪當天是禮拜三，約於晚上六點半進入店內，當時店裡沒什麼人，但店員說以後若有機
會再來，還是建議我先打電話預約，以免排隊，似乎假日時生意會比較好。
店內座位有四人餐桌、和式房等，因為空位很多，所以隨便找了個涼快的地方坐下。店員
也拿了菜單給我參考。(或請點此進入ぐるなび參考，透過這網站訂位可便宜1000円，但
一次要訂兩人份)，因為日本消費稅調高的關係，價格比我在網路上看到的食記還要貴一
些。
我把吃神戶牛歸類為重要景點而非一般的用餐選擇，因此一開始就把預算設定在10000日
幣，話說若要吃到B.M.S. No.6以上的神戶牛，沒有準備個六七千應該都吃不到吧。這次
點的是最左上角，要價9000日幣的200g沙朗牛肉套餐。
點好餐之後，發現桌面不是我在網路上看到的鐵板，經詢問店員，她表示一般還是由師傅
直接在廚房把牛排料理好再拿出來，但若要師傅在桌邊現場處理也可以，只是比較花時間
。既然都花了大筆錢跑來吃神戶牛了，身為觀光客的我，當然是請師傅現場進行料理囉!
店員隨後把桌面上的蓋子拆掉，安裝鐵板，並提供熱毛巾給我擦手。
等一下用來料理神戶牛的廚具也先拿出來擺在一旁。
不久後也送上餐具及沾料。上面的鹽與醬油是等等沾牛排用的，下面白色碟子裝的醬油則
是沾前菜的牛肉片。
前餐是生菜沙拉、牛肉刺身，以及加了山葵(芥末)的山藥牛肉絲。
牛肉刺身不大，但光看這油花就已經很令人興奮了! 沾了點醬油後送進嘴裡咀嚼，感受牛
肉本身的香氣。當下覺得這前餐的確美味，只是，等一下吃到神戶牛排之後，前菜吃起來
如何馬上變得完全不重要了!
山藥生牛肉絲帶些有山葵的嗆辣味，各個食材的味道都融合得很好，柔嫩的肉絲和山藥口
感很搭，可惜本人天生就不喜歡吃山藥、秋葵、納豆之類黏黏的東西...加上一開始以為
紅色的肉絲是番茄所以沒拍照，想到要拍照時現場已經被破壞了=v=||
這間餐廳的特色是會先將神戶牛肉的上表面微微炙燒過，再撒上黑胡椒(也許還有鹽)調味
，後面則是配角鐵板蔬菜。
師傅首先將一大塊牛脂肪切碎加熱，把牛油溶出，等一下就是用這些牛油來煎各種食材。
本次幫我服務的師傅是比較年輕的，但技術很好，人也非常親切，多虧了他，才讓我完
美的享受了這次的神戶牛饗宴!
開始炸蒜片，頓時蒜香四溢!
鐵板蔬菜是茄子(?)、蒟蒻、地瓜、蘆筍、洋蔥。
炸得金黃香酥的蒜片，跟蔬菜及牛肉都很搭。此外，服務生還提供了一碗香噴噴的白飯，
十足的日式吃法。
神戶牛肉準備下鍋前，師傅先把牛肉切成一大一小，並翻過來給我拍照，真是太懂我們這
些觀光客的心了XDDD
看吶! 神戶牛! 美麗誘人的油花!
其實中間還發生了一個小插曲，師傅把牛肉切開時，不小心把小的一塊掉到桌上了。囧
開始煎牛肉囉! 從這個角度看，更能感覺到這塊神戶牛美麗的油花和他的價值!
上下兩面稍微煎過後切開，這畫面真的令我至今無法忘懷! 不管甚麼時候看到，口水都會
滴下來!
這種頂級的神戶牛肉強烈建議三分熟(Rare， レア，發音為"累阿")即可，將神戶牛的外
層微微煎熟，內部則保留著原本的油花和肌肉組織，這樣等下入口時才能做到入口即化的
程度。除非真的不喜歡太生的，否則完全不建議點五分熟以上，這會完全浪費掉神戶譨這
種高貴食材的價值!
兩面都煎過後，師傅會將牛肉切成適合一口吃下的大小，並迅速熟練地將神戶牛排列整齊
繼續煎。
這種鐵板燒六面煎法，可以完整將肉汁鎖在內部，是最適合神戶牛的料理方法。也因為是
事先切好再煎，不像一般牛排是一整塊直接出餐再讓客人自己切，所以不會有切牛排切到
整個盤子都是血水，精華肉汁也隨之流失的狀況。加上這些切成一口大小的神戶牛肉，六
個面的外觀基本上都是熟的，較不會讓人有吃生肉的感覺，或許可以降低不敢吃三分熟的
人的心理障礙吧。
第一塊當然是吃原味! 傳說中入口即化是真的! 將熟的外層咬開來之後，神戶牛肉就柔順
的在口中散開，神戶牛最大的特色：香氣與油脂，也同時在口中釋放！我現在相信小當家
的料理會讓人們的嘴巴發光這回事啦！
此時師父可沒閒著，正利用剩餘的油炒香菇豆芽菜。只用少許的鹽和黑胡椒調味，豆芽菜
本身就有不錯的香氣，和任何鐵板料理都非常搭配。
每一口都讓人驚豔不已的神戶牛! 配上蒜片、鹽、醬油，也都呈現不同層次的風味，但我
還是最喜歡什麼都不沾的原味。
一塊200g的牛肉只切成12塊，一塊約200元臺幣!!!!
所謂的吃鈔票大概就是這麼一回事吧XDDDDD
附餐還有醃菜與很鹹的味噌湯，餐後甜點則可選冰淇淋或香瓜，我選了香瓜，很甜!
這一餐的確不便宜，但預算充足的話，建議到神戶一定要吃一次神戶牛!