店 名：和釀良麵すがり
地 址：京都府京都市中京区観音堂町471-1
營業時間：11:30～15:00(L.O.14:50)
18:00～22:00(L.O.21:50)
官 網：http://www.takakura-nijo.jp/
美味圖文網誌版: http://hueiyuyu.pixnet.net/blog/post/394109405
這篇我想要介紹兩家位於京都的沾麵【和釀良麵すがり】和【吟釀拉麵久保田】，兩家都
是以沾麵聞名，兩家名字又都很像，去的時候都有人排隊，吃過之後也覺得還不錯。個人
覺得和釀略勝於吟釀，兩家味道有差距，和釀偏清淡，吟釀偏重鹹，吃起來甚至有點沙茶
醬的味道，應該是用魚介做成的醬沾醬。為了使版面豐富，最後再附加推薦一蘭拉麵。
1. 和釀良麵すがり
當初在我喜歡的電視節目上看到介紹，看起來很好吃也很有氣氛的一家店，於是決定來到
京都後要來拜訪一下。入夜後，循著地圖找尋店址，但京都小路縱橫，頗難找。但當時還
未開店已出現排隊的人潮，於是看到人後再看到招牌也確定就是位在這裡，発見！
請參考關西電視的横山由依がはんなり巡る 京都いろどり日記這個節目
店外就像是個普通的町家，據說是老闆中意町家的氣氛，決定把他改造成飲食店。從外頭
也可以看到裡面用餐情形，多麼溫馨的畫面。
等到店員親自來開門迎接客人，我們算是第二組人，一進去要先走個長廊，盡頭有自動販
賣機，我點了もつつけめん（９００円），雖然我不知道もつ是什麼意思，吃了之後也還
是不知道是什麼。
もつつけめん! 蔬菜豐富，麵條彈Q，沾醬味道不若想像中重，偏清淡，讓人不會一下就
膩了，在配上豐富的配料，味道變化多端，甚至還可以再加錢買個蛋打勻，配上麵條沾著
吃，口感更柔和。店員都是年輕人，會事先詢問你想要哪種麵條，有一個人會講英文，但
他講的英文我們也聽不懂，於是只好請他再用日文說一遍，日文還比較易理解，於是我只
好請他推薦適合的麵條，お勧めお願いします！店內座位不多，不想排隊等待的話最好在
開門前就來排一下隊。
2. 吟釀拉麵久保田
這家位在京都車站附近，以地理位置來說比較好找到。進去前位置也都已經滿了，要稍微
等一下才有位置，幾乎都是附近上班族的人來享用。進門之後，也是先買食券再交給店員
。
我覺得這家剛開始入口的時候很驚訝，蠻好吃的，味道有點沙茶的感覺，但可能是太濃了
，漸漸會有膩了的感覺，可能沾麵都是這樣吧。
補充 一蘭拉麵
相信大家到日本一定會來這家朝聖，回甘的湯頭，彈力十足的麵條，讓我大概去了3次。
這家店的特色，一個人去也不會很奇怪，因為有隔板，只不過位在京都，會有很多觀光客
前來，很少會有一個人的客人。
還可以加辣，看你要加多辣都可以，最辣就是你只看得到紅紅的一層唐辛子飄在湯上，多
辣我就不敢嘗試了。
還可以用筷子上的紙條來加點，想要麵條是粗是細，想要多加些蔥、叉燒都可以。