※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ke19IR0 ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本大阪 ひげ勝 串炸
時間: Sun Dec 28 22:23:11 2014
餐廳名稱：串かつ専門店　ひげ勝
消費時間：2014年/12月
地址：大阪府大阪市西成区旭1丁目3-20
電話：06-6649-5437
營業時間：17：00-23：00(禮拜天公休)
每人平均價位：1500日元
推薦菜色：串炸，土手燒(味噌牛筋煮)
官網：http://www.web-joho.com/higekatsu/index.html
本文修改自圖文網誌版:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41827816
2014年12月，排了休假來了趟4天3夜的關西小旅行，除了打算滑今年第一場初雪之外，也
鎖定了幾家當地的名店，準備嚐嚐在地美食，位於大阪地鐵花園站附近的「ひげ勝」，就
是此行的第一站。一進門該店最著名的料理「どて焼」(味噌牛筋煮)整鍋擺在眼前燉煮，
看起來超勾人食慾。一就座店家就送上熱茶跟個人專用的高麗菜盤(吃串炸果然就是要有
高麗菜=w=)
直接先跟店家點了招牌的「どて焼」，跟之前吃過的大西屋不同，ひげ勝的どて焼是用小
碟子裝，還可以另外點蒟蒻。直接夾起一塊牛筋送進嘴裡。大西屋的どて焼雖然也不錯，
但ひげ勝更勝一籌阿!用白味噌長時間燉煮的牛筋，味噌醬又熱又香甜，牛筋煮到膠質整個
跑出來還很有嚼勁，整個嘴巴似乎都要牛筋的黏稠膠質給黏住了!!!!
被どて焼的美味感動之餘，也趕緊來點一些串炸，櫃子裡食材種類非常豐盛。可以直接點
也可以寫單。店家會依照客人吃飯的速度依序炸新的食材端上桌，保證吃到嘴裡的每一支
串炸都是熱騰騰現炸，感覺超棒。
首先上來的是牛肉串，花枝腳及沙丁魚。花枝腳彈牙量又多，沙丁魚也很大一片，沾了醬
汁吃起來鹹鹹甜甜，外層麵衣也不會太厚，炸得香酥吃起來熱呼呼超滿足。(再次提醒，吃
串炸醬汁只能沾一次喔)
接著是炸馬鈴薯串跟麻糬，馬鈴薯塊炸得鬆軟可口。炸麻糬超黏稠的咬開還會牽絲，不過
因為沒沾醬吃比較沒味道。炸起司，跟麻糬一樣咬開會牽絲，而且帶點鹹味，感覺很下酒
，不過當天實在太冷了，完全沒有喝酒的慾望。
加點了どて焼的蒟蒻，蒟蒻跟牛筋一樣長時間在味噌醬中燉煮，味道都吃進去了，吃起來
QQ脆脆的，還很有飽足感。
還有點意猶未盡，最後又點了三支:花枝腳，穴子跟ミノ(牛第一個胃)，穴子雖然刺有點多
，但炸得酥脆完全不用擔心，外層麵衣香酥魚肉滑嫩；而切成一小段一小段下去炸的ミノ
則是香脆彈牙，口感實在太棒了，原本因為不知道是什麼食材不敢點，還好有跟店家詢問
後點來吃吃看，差點錯過如此美味。
每個人的位子前方都有一個籤筒，吃完一支就把木枝扔進去，每一支串炸價格不同籤的長
度樣式也不一樣，方便店家辨識。這餐吃完共花費1900YEN，除了どて焼一份350YEN之外，
其餘串炸80~200YEN不等價位，非常實惠的價格。店家也有提供串烤及茶泡飯等料理，是間
非常棒的小店(座位只有吧檯)，很適合晚上小酌，希望能很快的再次造訪。
(全文完，謝謝閱讀)
延伸閱讀:
大阪:美味宵夜串かつ大西屋:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41565355
京都:局屋立春和風下午茶:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41684389