大家好
小弟想請教各位 很多鰻魚飯名店的定食裡面 都會有"鯉魚"生魚片
像是京都嵐山的"廣川"鰻魚飯之類的
可是"鯉魚"不是"淡水魚"嗎? 淡水魚生魚片不是不能生食嗎?
請問他們是做了什麼處理呢?急速超低溫冷凍之類的嗎?
還有還有 有些炸豬排名店 像是浦田的"檍"之類的
豬排都沒有炸熟 雖然他們說是用"SPF豚肉"
請問這樣不怕豬肉絛蟲嗎?
更令我驚訝的是 一些燒肉名店 菜單裡面居然有豬肉刺身???
http://i.imgur.com/SHf5Z7S.jpg?1
http://i.imgur.com/ekueztx.jpg?1
請問是因為心臟 胃 子宮 舌頭 橫隔膜這些部位不會有豬肉絛蟲嗎?
雖然我覺得既然他們敢開店 很多日本人都在吃 應該不會怎麼樣
不過我還是很好奇 到底原因是什麼 還請各位大德開示 感恩無極~~謝謝

還有馬肉刺身這些!而且日本人都在吃!我就衝下去吃了

寄生蟲問題可以透過飼養方式去除 從小豬出生到宰殺中間全程隔離監控 但因為成本太高 而且豬肉價格本來就比較低 不符成本效益 所以幾乎沒人在做SPF應該是"無特定病原體" 根據不同國家不同規範有不同的標準 大致上是確保動物無表列幾十種病原體存在才能掛上SPF 飼養環境也是隔離的但是老話一句 不敢吃就不需要勉強自己 就像不論河豚被人稱有多美味 還是有人怎樣都不敢吃一樣嘴巴長在自己身上 "吃"這種事本來就勉強不來

日本人對食物很嚴緊，比起台灣，我比較相信日本人.......