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作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 京都 炭火燒鳥 ちゃぶや
時間: Wed Mar 11 16:09:54 2015
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41911783
時間：2015/1
因為在伊勢神宮沒待很久，很快就離開了三重縣，提早到達京都。到達京都
的時間有點尷尬，比晚餐時間還晚，但又還沒到宵夜時間。去了本來打算要
吃的燒鳥店，但晚餐的客人還沒走，整家店是客滿的狀態，店家表示無法接
客。附近晃一晃，很多店家都是如此狀況，令人不禁灰心。
後來在四條站附近的小巷弄找到這家評價還算不錯的炭火焼鳥 ちゃぶや，雖
然店裡也很多人，但是店員請我稍等一下，很快就整理出一個吧台的位子給
我。而且很貼心地在桌上放好英文菜單。
首先送上生菜沙拉，挺好的，在日本吃飯還真不太容易吃到蔬菜，看來這家
燒鳥店挺重視飲食均衡，吃太多肉也不好。
我坐的位子剛好就在烤爐前面，可看到師傅烤串燒，這家用的是備長炭，炭
火燒烤的燒鳥店還是比較好吃。
除了燒鳥之外，也有賣關東煮。
上肝 150
第一串送上的是醬燒口味的雞肝，雞肝烤得相當嫩，表面彷彿有一層薄皮，
咬破之後，裡頭就是柔膩的雞肝，不過還是稍微有點雞肝的甘苦味。
手羽先 220
這家的烤雞翅是將二節翅與小翅分開，二節翅剪開在與小翅串在一起，雞翅
明顯比較大隻。一咬下去，是土雞肉，肉質相當有彈性，而且烤得相當多汁
鮮嫩，雞皮脆潤，相當有水準的烤雞翅，而且土雞肉還是比肉雞好吃多了。
もも身180
雞腿肉鹽燒，一樣是土雞肉，肉質緊實不失彈嫩，表面烤得有點微焦。
せせり 200
雞脖子肉是每次吃燒鳥都會點的一串，脖子肉應該是雞肉各部位中最嫩也最
有彈性的部位，吃起來毫不乾澀，而且肉夠厚，口感極佳。
やげん軟骨 150
這裡的雞軟骨上附著的肉較多，烤出了不少肉汁，入口時先咬到嫩肉，跑出
肉汁之後才咬到脆潤的軟骨，這種帶肉的軟骨比純軟骨的口感要來得更好。
特製つくね 240
雞肉丸子涮點醬汁調味，表面烤得略焦，搭配蛋黃更顯滑膩。表皮帶點微硬
，咬開來則是軟棉的雞絞肉，內藏有一點軟骨，增加口感，個人挺喜歡這道
。
烤飯糰 160
最後來個烤飯糰填飽肚子，沒包餡料的飯糰，表面烤得微微焦脆，灑上細細
的柴魚，附上一碗關東煮熱湯。飯糰的調味上輕了點，味道不夠重，不過米
飯的口感極佳，粒粒分明有彈性，但又不失粘性，日本人真是會煮米飯。
炭火燒鳥 ちゃぶや
地址：京都府京都市中京区錦小路通室町東入ル一筋目下ル占出山町310-3
電話：075-255-1393
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH
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