Fw: [食記] 富山 鱒の寿し 高田屋

作者: blueherobest (苦蓮)   2015-03-15 18:46:05
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1L1MBddc ]
作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 富山 鱒の寿し 高田屋
時間: Sun Mar 15 18:45:55 2015
圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41901736
時間:2015/1
本來沒打算來富山市,但是行程走得太快,剩下不少時間,於是跳上車子離
開高岡,過個幾站就是富山。到富山除了看富山城之外,主要的目的就是買
鱒の寿し。上網查了幾家店後,發現大多傍晚就關門,跑了幾家落空,最後
來到丸之內的老店高田屋,總算買到了。
鱒の寿し是富山的土產,好像大多買來當伴手禮,可以放好幾天,所以帶回
台灣大概也還能吃。
鱒の寿し 1400
我買的是一重的鱒の寿し,另外還有兩重的,應該就是兩層的吧。隔天早上
拿出來當早餐吃,圓形的木箱容器,上下各用四枝竹棒及橡皮筋固定押緊。
打開之後,表面還有一層保鮮膜,去掉保鮮膜後就是一種叫做笹的葉子,有
點類似竹葉。
將放射狀蓋起來的葉子打開,裡頭就是圓形的鱒の寿し了。這種壽司是一種
鹽漬發酵的押壽司,製作時需要用重石來押乾水份,以便保存更長的時間,
但是魚肉吃起來也會比較乾澀。這是是一種比較早期的壽司形式,做成圓餅
狀,還真是第一次見到這種圓餅壽司,相當有趣。
包裝附上了一支小塑膠刀,有點像在切蛋糕似的把壽司切開。
切成三角扇形的鱒の寿し,很像披薩,表面一層薄薄的鹽漬魚肉,味道偏鹹
,口感較乾,底下的醋飯非常的黏膩,酸味較重,有種發酵過後的特殊風味
,吃過才能體會。跟奈良的柿葉壽司、京都的鯖壽司挺像的,算是蠻特別的
壽司,台灣應該吃不到。不過這種鹽漬發酵的傳統壽司,可能不是每個人都
會喜歡吃就是,畢竟有一股比較特別的味道與口感。
鱒の寿し 高田屋
地址:富山県富山市丸の内1-1-13
電話:076-432-4774
金澤食旅:http://goo.gl/qNvvmT
金澤住宿:http://goo.gl/mESiyO
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作者: spencers (聽說?)   2015-03-15 20:19:00

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