店 名：お好み焼き 村長の店
地 址：日本國廣島市中區新天地5-22
網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/416093551
來到廣島這個城市，當然是一定要吃看看廣島燒的，
尤其是廣島的特產還有又大又肥的牡蠣，
因此鐵定要吃看看牡蠣口味的廣島燒，
這一次入住飯店的時候，附近的百貨公司已經關門休息了，
本來還擔心會吃不到廣島燒，幸好我們的領隊眼尖，
看到隔壁巷子內還有一家店在營業中，
所以大家趕緊處理完房務後，
要吃廣島燒的人就一起約好去吃宵夜了。
▼ 這家店叫做「村長の店」，基本上就是以販售廣島燒為主的店，我們要來的時候其實
已經接近打烊時間，所以店家接完我們這一批客人後，就不再接其他客人了。
▼ 店門口就放著好多的牡蠣，看起來都好大好新鮮。
▼ 店內也有賣好幾個種類的燒酒，喜歡喝日本酒的人可以考慮點一杯喝看看，當然也有
啤酒可以點，拿來配牡蠣滿合適的。
▼ 店內的座位分為吧台區與一般座位區，由於這個時間大部分的客人都已經離開，所以
可以自由選擇要坐哪裡，來到廣島之廣島燒，當然要選擇坐吧台區，還可以看到師傅煎煮
的動作及過程。
▼ 這個類似鐵板燒的作法，在吧台前方就是一整片的鐵板，所有的料理都是在這一片鐵
板上頭完成的。
▼ 牆上有廣島牡蠣的廣告與圖片，這些牡蠣都是養殖在海裡頭的，而且都好大一顆，新
鮮又好吃。
▼ 這一次我們選擇的當然是搭配廣島牡蠣的廣島燒，一份要價1,320元，由於這一餐算是
宵夜，不想吃太多，問過領隊確定可以兩個人合點一份，對店家來說也是不成問題的，裡
頭的食材除了廣島牡蠣外，還有麵條、蛋與豬肉等，配料相當的豐富。
▼ 餐具除了筷子外，還附有一小根的鐵鏟子，可以切開廣島燒，並且用鐵鏟子來拿取至
盤子，這個作法跟大阪燒也是差不多的，其實我一直搞不清楚廣島燒與大阪燒的差別在哪
裡，有人說是麵條，可是大阪燒有些好像也會加麵條，搞不清楚啊！
▼ 一開始送上的水杯，這家餐廳提供的是溫開水，所以就算不點飲料的話，也可以喝這
個水。
▼ 這杯啤酒是我們領隊點的，因為領隊正好坐在我們旁邊，所以直接借來拍照。杯子上
頭的YEBISU字樣，說明了這個是日本的惠比壽啤酒，臺灣也有進口，不過好像不常看到。
▼ 點完了餐，開始觀賞師傅製作的過程了，省先用將麵糊在鐵板上攤開成圓形，有點像
是潤餅或是可麗餅的作法，最後會完成薄薄一片的餅皮，就這麼放在鐵板上。
▼ 接著灑上海苔粉等調味粉，看起來就比較不一樣了。
▼ 後方正在煮著待會要使用到的麵條，這些麵條都會先煮過一次後，才上鐵板去炒，除
了可以減少料理的時間外，也可以保證所有的麵條都是有煮熟的。
▼ 煮好的麵條，直接撈起來鋪在鐵板上頭，再依次等分後，淋上一次調味醬，就可以等
著放到麵皮上頭了。
▼ 在剛剛弄好的麵皮上頭灑上高麗菜絲、豆芽菜，與其他的配料後，看起來就比較像樣
一點了。
▼ 接著每一份會鋪上三片豬培根肉，將三片培根鋪開在蔬菜上頭。
▼ 接著一份份的直接翻轉到背面，讓上頭的蔬菜接觸到鐵板，慢慢的燒煮。
▼ 這時候會先將弄好的主體放著不管，因為要一段時間來燒煮，接著就輪到廣島牡蠣上
場了，一大堆的大牡蠣在鐵板上跳躍著，看起來真的是又大顆又新鮮。
▼ 旁邊也跟著弄要搭配的蛋皮，將整顆新鮮雞蛋打在鐵板上頭，將蛋黃打散後，接著就
放著等蛋熟。
▼ 將燒煮好的主體再翻回來，鋪上蛋皮，再放上料理好的廣島牡蠣，淋上調味醬就完成
了這一份廣島燒，看起來真的是相當的可口美味，由我們是坐在吧台邊，所以是將整份廣
島燒直接推到我們的麵前來，藉著鐵板的餘溫繼續保溫。
▼ 這個牡蠣真的是很大一顆，每一顆都非常的飽滿，這牡蠣相當的新鮮，料理得恰到好
處，不會有過熟的口感，有來廣島的話一定要來吃看看這個大廣島牡蠣。
▼ 將整份廣島燒切開後，可以看到裡頭有滿滿的高麗菜絲、豆芽菜及麵條，裡頭看起來
相當的紮實，吃下這樣一份，真的很容易有飽足感，當作正餐吃應該也很合適。
▼ 將切成小等分的廣島燒放在個人的盤子中，再一口一口的慢慢吃。
▼ 如果不是坐在吧台邊，會用事先燒熱過的鐵盤來盛裝，一樣可以達到保溫的效果，但
視覺上的感受就不一樣了。
▼ 這一份是領隊點的，應該是綜合海鮮之類的口味，由於所有的食材都放在裡頭，外觀
上就只看到一片蛋皮蓋在上頭，一樣塗上調味醬後，再灑上海苔粉。
▼ 裡頭除了高麗菜絲與豆芽菜外，還有蝦仁及花枝塊，這些都是海鮮口味的配料，看起
來也是相當的好吃。
▼ 另外這一份也是領隊點的，是採用廣島牡蠣做成的下酒小菜，感覺上的料理方式，是
先將廣島牡蠣裹上粉後，再拿去料理煮熟，最後加上生菜擺盤後，就完成一道可口的下酒
菜。
用餐資訊：
地址：日本國廣島市中區新天地5-22
電話：+81 82-546-1828