作者:
teiurei (努力燃燒脂肪中)
2015-05-11 23:35:44※ 引述《s2657507 (hao)》之銘言：
: 各位版友好
: 下禮拜要前往東京旅遊,家人交代外帶幾包味噌(紅、白)，之前去北海道有隨意抓幾包回
: 來，但味道上好像就有點不如預期。因為在日本飯店吃早餐喝到的味噌湯都超級好喝啊!(
: 另外我們家庭味噌但是煮魚湯為主)
: 想請問版友們有沒有特別推薦的味噌牌子呢?謝謝
雖然這應該是烹飪阪的範疇
但我可以根據在各地搜刮味噌扛回台灣的經驗給你一些建議
日本的味噌種類/分類太多了
米味噌麥味噌西京味噌八丁味噌等等，還有直接食用當作配菜用的
數都數不完(我家的冰箱快變成味噌專用=_=)
以煮湯為例，先不考慮湯底的差異
外面的店家甚至是一般家庭在煮湯至少會混和2種以上的味噌來調整
所以至少要買2種不同類型
顏色偏白：如西京味噌，因為製造過程中加了水飴，整體味道是甜>鹹
淺黃色：也就是台灣常見的味噌顏色，這個類型分兩種
米味噌
作者: jisfs (jjj) 2015-05-12 00:11:00
夏天小黃瓜+金山寺味噌 讚
作者:
mikahi (猜猜我是誰買物品：craft)
2015-05-12 00:17:00實用推～ 正好想要可以直接配菜的味噌
作者:
Vivian426 (To be or not to be)
2015-05-12 00:32:00推 專業
作者:
kyrt (春欲暮，思無窮)
2015-05-12 00:32:00專業推（好想吃
作者:
aaucysg (亞利安星人)
2015-05-12 08:35:00推！話說我不敢喝台灣味噌湯，但敢吃紅味噌XD
作者:
coblily (傲嬌 VS 孩子氣 自我)
2015-05-12 10:35:00超專業！&金山寺味噌拌小黃瓜真的超好吃！
作者:
lanesep (Lane)
2015-05-12 11:00:00超專業文推! 我媽煮味噌最後會加一小匙醬油提甘甜味,再難吃的味噌也會變好吃XD
作者:
pchuang (九九)
2015-05-12 11:46:00感謝!!!!
作者:
MiKaOy (米咖歐。Eternity)
2015-05-12 14:42:00專業推
作者: cookieguy (向前走就對了!) 2015-05-12 16:46:00
長輩的日本三寶味噌、昆布、柴魚片！不同魚種(?)所混出來的柴魚片，會讓味噌湯變化不同風
作者:
jung828 (乖乖)
2015-05-12 21:52:00推專業
作者:
teiurei (努力燃燒脂肪中)
2015-05-12 22:00:00金山寺味噌配小黃瓜真的超讚~~可惜我家大人不吃小黃瓜煮湯最後加醬油提味很OK,缺點是顏色較深而且也會變鹹推薦加一匙熟黃豆粉,可以增加味噌味道的厚度如果有去築地的話,推薦去場外市場的壽屋商店買研磨到非常細的柴魚粉/昆布粉/香菇粉/魚乾粉之類的既天然又可以提味,是不想煮高湯時的偷懶好物
作者: cookieguy (向前走就對了!) 2015-05-12 23:09:00
築地市場+1，可以買到現刨柴魚片～！！