[食記] 鳥取シティホテル松葉蟹火鍋會席料理

作者: churky (萬法皆空 自由自在)   2015-05-15 22:55:00
店 名:鳥取シティホテル松葉蟹火鍋會席料理
地 址:日本國鳥取県鳥取市えびす町471
官 網:http://www.web-nihonkai.com/hotel/
網路圖文部落格版:
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/423241102
這天晚上我們入住的是位於鳥取市的「鳥取シティホテル」,
因此晚餐就直接在飯店裡頭用餐了,
這天晚上吃的是「松葉蟹火鍋會席料理」,
這天的晚餐價位一個人約8,000日幣左右,
領隊說,他以前也很少吃過價位這麼高的螃蟹火鍋餐,這樣看起來,
應該是旅行社有補償我們沒住到溫泉飯店的遺憾吧!
實在是太豐富、太豪華了!
鳥取縣因為靠近日本海潮水影響,螃蟹的捕獲量是全日本的冠軍,
甚至於捕獲量高出北海道三倍,實在是太驚人了,
因此也有「蟹取縣」的美名,
而在所有的螃蟹種類當中,最有名的就是這一次我們要吃的「松葉蟹」,
由於每年的11月初至隔年的2月底,正好是松葉蟹的季節,
去年的年底,鳥取縣還特別組團到臺灣來推廣鳥取縣的觀光旅遊,
這一次我們在一月來到鳥取縣,
正好趕上了這一波的松葉蟹捕撈解禁風潮,
於是就有了這一次的「松葉蟹火鍋會席料理」螃蟹火鍋大餐體驗了!
▼ 這一次吃的是飯店內的「松葉蟹火鍋會席料理」,用餐的地點自然是在飯店內的宴會
廳了,這家飯店有好幾個宴會廳, 雖然都不是太大,但是容納一整個旅行團也足夠了。
▼ 這一次在「梅」這個包廂用餐,就在最邊邊的一間。
▼ 包廂門口相當的古色古香,很有日式房屋大門的感覺,之前看過不少武家屋敷,大門
口大概就是這種感覺了,因為包廂 內都是榻榻米,因此進入包廂前要先將鞋子拖在門口
,要記得整齊的擺在鞋櫃內,千萬不要亂丟。
▼ 裡頭的空間不大,基本上容納個30人左右就差不多客滿了,因為吃的是會席料理,所
以是排成兩張長桌的桌型,雖然裡 頭是榻榻米,但還是有小椅子可以坐,還不至於要我
們直接跪在坐墊上頭用餐,不然就真的太辛苦了。
▼ 門口的屏風很有日本風格,上頭還有好多隊的鶴在飛翔。
▼ 這天所使用的餐具,這天吃的是螃蟹火鍋與螃蟹料理,餐具上除了基本的碗筷外,還
有吃螃蟹專用的餐具,而且杯子就 有兩個,冷飲與熱飲是分開兩個不同的杯子來使用的

▼ 放置餐具的下方有一張長餐紙,上頭也有鶴的圖案,與門口的屏風相互輝映,日本人
還滿喜歡鶴這種動物的。
▼ 吃螃蟹專用的螃蟹叉,連筷架也都是螃蟹的圖案造型,真的是太特別了!
▼ 給了一大桶的冰開水,在日本的飲用水不是冰水就是熱水,而且冰水內一定會放入很
多冰塊,沒有溫水這種東西的,想 要喝溫水的話,就只能自己調配了。
▼ 還有一壺熱茶,這個熱茶通常都是日式抹茶,有加入抹茶粉的那一種,好好喝的。
▼ 這兩個瓶子,除了拿來放置湯匙與夾子外,另外一個空的就是拿來放置蟹殼用的,不
過兩個長得一模一樣,會不會有人 搞錯就不知道了。
▼ 首先上菜的算是前菜,使用高腳杯造型的餐具來盛裝,這個杯子還滿漂亮的,很有質
感。
▼ 裡頭是撕成絲的螃蟹肉,還有加入蟹卵一起的料理,最後上頭再灑上一些蔥花,這個
已經有稍微調味過了,本身就已經 有味道,不需要再另加調味料,冰冰涼涼的口感,相
當的開胃。
▼ 第二道菜色是焗烤螃蟹,在盤子中央就放置了一顆螃蟹殼,上頭有滿滿的起司,採用
焗烤的料理方式,一上桌香味就撲 鼻而來,實在是太香了,讓大家胃口大開。
▼ 這道料理特別之處,在於裡頭有著滿滿的蟹卵,挖開後就可以看到一大陀的褐色蟹卵
在裡頭,滿特別的料理方式,只是 ,這個熱量想必是相當高的,膽固醇應該也是不低啊

▼ 整個容器就是螃蟹的外殼,這個就是松葉蟹的殼,光這個殼就好大一個,可以想像整
隻松葉蟹有多巨大了。
▼ 再來就是主角之一的「烤螃蟹」了,採用這種陶鍋來燒烤,底下點著瓦斯爐,螃蟹已
經事先擺放在裡頭,點火等烤熟就 可以享用美食了。
▼ 裡頭的螃蟹以蟹腿為主,有滿滿的蟹腳在裡頭,這個的份量是四人份,數量多到最後
都快吃不完,還一度想要拿去分給 別桌吃,結果發現每一桌都是努力的在啃螃蟹,因為
每一桌的份量都是這麼多,這一餐實在吃得太過癮了,膽固醇?不管了, 先吃了再說啊

▼ 蟹殼有事先剪開,方便客人直接用螃蟹叉將蟹肉挖出來,還滿貼心的服務。
▼ 好不容易吃完了烤螃蟹後,接著上桌的是火鍋,這個也是四人份,但是看鍋子的大小
,這應該是八人份的鍋子吧!大小實在是太驚人了。
▼ 裡頭只有清湯,這個是高湯,一樣先用瓦斯爐將湯頭煮滾後,再接著放入蔬菜,當然
還有最重要的螃蟹。
▼ 菜盤也是很驚人,可以看到有一半以上都是螃蟹,包含松葉蟹腳與身體的部位,每一
根蟹腳都好大一個,想必裡頭的蟹肉應該是很多,而且看起來也滿肥美的。
▼ 另一半是蔬菜,除了高麗菜之外,還有綠色的蔬菜,看起來應該是山茼蒿,另外還有
菇類與紅蘿蔔,東西與種類都還滿多的。
▼ 將所有的菜色放入鍋中,因為菜色實在是太多了,所以大概只能先放入一半不到,剩
下的就邊吃邊煮,慢慢吃、慢慢煮,反正在飯店內用餐,也不急著吃,因為吃完就可以回
房間去休息了。
▼ 這個蟹腳裡頭真的是滿滿的蟹肉,除了肥美外,還相當的新鮮,這個螃蟹肉吃起來相
當的鮮甜,不虧是蟹取縣的特產,超讚的啦!
▼ 好不容易吃完了火鍋,接著又上了一小碟的小菜,裡頭有醃蘿蔔與醬菜,難道是還有
菜色在後頭嗎?
▼ 沒錯,接下來就是煮粥時間了,這次的會席料理中,最後的一道菜色就是粥,這是為
了怕客人吃不飽推出的菜色,但是前面吃了這麼多螃蟹,怎麼可能會吃不飽呢?一樣是四
人份,一人一碗白飯的份量。
▼ 日本的白飯相當的好吃,有到日本記得多吃幾碗。
▼ 煮粥用的蔥花與海苔片,這個都是最後要加入粥當中的。
▼ 新鮮雞蛋,這個蛋黃還滿漂亮的,每一鍋中會有兩顆雞蛋在裡頭。
▼ 將整個生蛋攪拌過後,最後要整個倒入鍋中煮熟,變成像蛋花一樣的料理方式。
▼ 煮粥的時候,會換上一個比較小的鍋,裡頭也是先放入了高湯,先將高湯煮滾後,就
可以接著下一步驟了。
▼ 首先將白飯都放入鍋中,開始煮成粥的樣子。
▼ 讓白米飯靜放在鍋底,靜靜的吸收高湯的湯汁進入米粒中。
▼ 再來倒入蛋汁,用旋轉的方式將蛋汁慢慢的淋入鍋中,會在鍋中形成蛋花的模樣。
▼ 煮好後,再加入蔥花一起熬煮,過一陣子之後就可以準備裝碗,開始享用這一鍋用高
湯熬煮出來的粥。
▼ 將粥盛入碗中後,再擺上一些海苔片,一旁的小菜就是要拿來配粥的,這碗粥聞起來
香,看起來就很好吃的樣子,湯頭還滿鮮的,而且米飯吸入的飽滿的湯汁,吃起來相當的
濕潤,雖然大家都吃飽了,但還是努力的將整鍋都分光。
▼ 這碗是我們領隊製作的,專供大家拍照使用,之前我們就在想,為何他要將蟹肉留著
,原來是最後吃粥的時候,要加入粥當中一起吃,這一招以後要學起來,加入蟹肉的粥,
不僅在顏色上看起來漂亮,聞起來也多了一個鮮味。
住宿資訊:
地址:日本國鳥取県鳥取市えびす町471
電話:+81 857-27-6211
官方網站:http://www.web-nihonkai.com/hotel/

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