店 名：イル フォルノ
地 址：兵庫県姫路市亀山1-17-1
營業時間：11:30～14:00
18:00～22:00（L.O.21:30）
ランチ営業、日曜営業(午餐、禮拜天都營業)
休 日：禮拜一
推薦食物：全品!!
官 網：http://il-forno.sakura.ne.jp/
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部落格看圖比較精彩:http://0rz.tw/aatTS
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2015年/姬路/Il Forno イル フォルノ
控制狂的日本行第四天，姬路
今天仍舊是天氣不甚好的一天，今日行程，姬路城，人多到爆炸，登或不登天守閣都是一
堆人人人
逛完了姬路城、好古園，今天的晚餐我們決定照表操課，控制狂選了一間離市區有一些距
離需要轉乘交通工具的義大利式餐，雖然他也在姬路，但卻是在需要轉巴士的龜山一帶，
托前一天我們上書寫山所賜，已使用過神姬巴士的我們，再次搭乘神姬巴士95號前往。
下了公車後的我們在一群寧靜的住宅區中按圖索驥，終於在學校附近找到了今天的晚餐
Il Forno イル フォルノ
食べログ：http://tabelog.com/hyogo/A2805/A280501/28007432/
店家網頁：http://il-forno.sakura.ne.jp/
食べログ評價3.65而且是排行榜上TOP 5000店家呀
但馬上就遇到了問題，我們在日未落前抵達的餐廳，餐廳內是也坐了3.4組客人，但老闆
（大廚）竟然說不好意思沒有預約今天已經沒辦法囉！
（所以各位，如果想到一些比較特殊一點的餐廳用餐，還是先預約一下真的比較保險）
當下控制狂簡直五雷轟頂，首先是大老遠（坐巴士）跑來卻要無功而返，我不嘔死才怪，
而且我們在進店前先開心的在人家門口拍照了，如果之後摸摸鼻子出來真的超級糗的！於
是只能端出我們的美人計（誤），客氣詢問我們遠道而來，不知道有沒有辦法make some
arrangement（從這以後開始只使用英文（喂））
店內僅有大廚與一位年輕人在廚房與座位間忙碌，年輕人跑到不知道哪裡請了一位先生出
來，跟大廚＂溝通＂了一下之後先請我們稍入座一旁的沙發椅，然後說可以幫我們安排（
太！開！心！OOO 奏！效！）
這位先生（後來知道是年輕人的父親，不是老闆）用英文跟我們說可能要請我們稍等，對
於要稍等這件事請我們見諒見諒見諒（因為看起來他們真的很不好意思）
只是沒預約如我，人家願意收這噗攏拱客人，就算要等我也甘願。
他先招呼我們看一下菜單，沒等多久就讓我們換到了類似吧台的位置
原本我們就被請在黑板後面的位置稍後
菜單
就是這樣這樣一個並排看得見廚房內部的位置，並看到那個好大的窯
年輕人的父親非常熱絡地與我們交談，並推薦我們可以點的菜色，因為又想一次把好吃的
全部網羅，又再次地請大廚幫我們決定菜色了（都有清楚告知大概會有哪些菜，幾道這樣
）
以下正片開始
不可免俗的餐前飲料（另外加點的）
喝起來偏酸的口感，像紅葡萄柚汁，這是義大利西西里產的紅色橘子tarocco blood
orange
首先是披薩，以披薩來說最入門的瑪格麗特，蕃茄醬汁與羅勒葉，窯烤的香味跟清爽帶酸
風味的番茄醬汁非常的好吃，跟平時我們吃過的比起來也比較不那麼濃稠，的確跟砸爛一
顆番茄會得到的結果是一樣，這麼一想平時我們吃的都比較像是番茄＂醬＂去塗抹麵皮然
後下去烤。
第二道也還是披薩，這次是帶有濃濃奶香的白醬並且有許多蘑菇，如果依照菜單上來看我
認為應該是名為Bianca con Funghi的這道，有生奶油、蘑菇、salami(義大利香腸)、馬
札瑞拉，生奶油跟起司的濃濃奶香溫暖了我的胃，這義大利家鄉式的披薩給人大大的滿足
。
再來上了一盤綜合冷盤，每種口味都貼心地分成了四份，每個人都可以切實地吃到每一種
菜色，首先黃黃的就是煎蛋，她與日本料理玉子燒不同，不是甜的、炸小魚、櫻桃蘿蔔、
芝麻葉跟生火腿、烤南瓜、跟炒茄子
口味跟風味都非常家鄉的料理，相當平易近人
雞肉沙拉
雖然我不是閱覽各國料理無數，懂得分辨其中奧妙，但我認為這樣的異國料理體驗讓我相
當滿足。
然後上了番茄肉醬麵 italian bolognese，這筆管麵大概是普通筆管麵的兩倍大有，醬汁
跟肉跟起司的比例調配的剛好，每口麵吃進去都會有剛好的醬汁吃到，而且不會過多。
麵吃起來有些生，有人說外國煮法都是只煮個半生熟，但在這裡的我覺得剛剛好，不會有
外國的來得生，也不會像台灣吃到的總是十成時的全熟，大約就是蜜桃成熟時最好的熟度
。
這會兒來了一道魚，這道是一開始請大廚幫我們搭配時就提到希望可以有一道是魚在裡面
，因此才有這道鱸魚，肉質相當軟嫩不說，請看下面
義大利烤餅，灑有一些迷迭香，也是烤的酥酥的，上菜的年輕人說請我們沾著上面魚的湯
汁一起享用
真的非常的好吃喔，烤餅的香配上魚湯的鮮甜
這個義大利式おまかせ是會吃得相當撐的，雖然每道菜都是分食，但真的可以非常飽，吃
不下的時候，千萬要跟大廚說菜夠了，千萬別只想吃握壽司上面的生魚片而不吃飯，那樣
對料理人非常不禮貌的，再不然就會像我一樣，吃得真的頂到了喉嚨，會需要消化消化一
下
隨餐是有付甜點與飲料的，甜點只有四種，我們就各自來了一種，照片中看不到的是巧克
力布朗尼，飲料的部分選擇不很多，推薦咖啡，沒有奶茶，但記得有一個薄荷茶
我特別記得甜點的原因是，其他的菜色我大約都可以依據英日文判斷出一二，單單這菜單
上的四道甜點都是專有名詞，因此我當下還特意的google了解。
crema catalana 烤布蕾
panna cotta 奶酪
這個最特別的叫做，rum baba(請見維基百科:http://en.wikipedia.org/wiki/Rum_baba)
，這是一個通常會與烈酒，且常見是蘭姆酒一同吃的甜點，也會搭配鮮奶油或者水果。
baba的字源在斯拉夫語是老婦人或祖母的意思，於1835年，甜點師傅將之搭配蘭姆酒且會
使用剛出爐的baba，現今則會將baba稍微靜置使其稍微乾燥讓其會吸收得更好，再後來也
有將蘭姆加入有香味的糖漿。
1844年法國甜點師傅發明了另一種甜點，savarin，就是被這baba所啟發，改變為圓形，
並使用其他種類的酒，所以savarin也代表了圓形，吸湯汁的這種蛋糕。
再之後baba被法國廚師給帶入了拿坡里並於當地蔚為流行。
酒足飯飽。約莫是九點多，夜幕早已在不知何時低下，廳內的客人並沒有像一開始入餐廳
時那樣熙來攘往，座位也並沒有我原先預期的那樣供不應求（但的確後來來過兩組沒預約
的客人被勸退），但在這一般餐廳都要準備休息送客的時刻依然有一組情侶客人到訪，我
突然理解，不單單是在工藝，日本人連經營餐廳的方式，亦有重質不重量的思維，姑且不
論大城市或者連鎖性的餐廳，但由第一天的居酒屋與今天的義大利餐廳可窺其一二。甚麼
時候我們社會也有這樣重質不重量的生活態度不在少數的話，一窩蜂的情形不存在於經營
者與消費者之中，那又會怎麼樣的一個局面呢？
結完帳，一行人起身準備離開，大廚詢問是如何得知他的店，我回答美食網站。雖然我們
的意外闖入打亂了他原有的預約行程，但慶幸結局是美好的，遠道而來的我們增長了見識
，他不知是否有獲得一絲絲成就感？他送我們到門口，經詢問得知，他是因為喜歡才至義
大利學藝，同行家人有去過義大利的讚揚他的手藝與她在當地吃的口味相近，我因為無從
比較起，只能暗自用味覺記下這味道，等待日後機緣的再啟發。
回程我們走約莫10分鐘至龜山站，搭乘了電車回到姬路。
食べログ：http://tabelog.com/hyogo/A2805/A280501/28007432/
店家網頁：http://il-forno.sakura.ne.jp/
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