※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LbMc2Rr ]
作者: HaHaSue (塔羅牌修業繼續中) 看板: Food
標題: [食記] いづ重 鯖姿壽司(京都)
時間: Fri Jul 3 00:40:29 2015
餐廳名稱：いづ重 鯖姿壽司
消費時間：2015年/5月
地址：地址：日本〒605-0073 京都府京都市東山? 祇園 町 北側 ２９２
每人平均價位：1000日圓
無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/95546415
京都身為日本的古老首都，本身並不靠海，因此宥於古時候運輸不便，所以生鮮食品要
經過醃漬並且越過重重山路送達京都，在處理上也跟靠海的區域不同
いづ重的鯖姿壽司、箱壽司就是這樣時代背景下的產物，而這間店也是京都祇園這邊的
老店
いづ重位於八坂神社的正前方，店面狹小而不起眼
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003012
店裡面也很狹小，簡單說就是一個小巷子的樣子
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003001
大概是因為外國客人很多的關係，店家很熟練地給了英文菜單，除了單點之外，也有套餐
模式，非常方便。我選的是A綜合套餐。
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003002
A綜合套餐(2398日圓)
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003003
有鯖姿壽司、上箱壽司跟稻荷壽司
稻荷壽司
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003004
口感濕潤，醋飯軟而不會有太過度的酸味，非常溫和，不過還是比不上錦市場中央米穀
鯖姿壽司
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003009
最外面的海帶記得要拆掉，那個是不能吃的。
來自於對馬海峽的寒帶鯖魚，經過醃漬後，用海帶跟醋飯包裹在一起，有利於長期保存跟
攜帶(如果你要外帶的話，他們也可以提供你外帶包裝)
不過鯖姿壽司總是有一股特殊的魚腥味，雖然XX重已經把這腥味降到最低，但我還是很難
習慣。這道不能說難吃，但只能說還是不太合我胃口。
上箱壽司，將用醋醃漬過的魚肉跟白飯放進箱子壓製成形後，切成塊狀。同時也是為了方
便攜帶。
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003005
這還有分好幾種
沙丁魚壽司(後方透明者)
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003007
處理到很有嚼勁，跟醋飯也很搭配，蠻好入口的
蛋壽司
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003006
上面的蛋皮處理到吃起來甜甜的，非常特別
甜蝦壽司
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003008
這蝦子感覺就還好而已，跟超商賣的沒啥差別
結語：
這樣一盤雖然看起來很少，但其實也是吃得飽的。不過說真的，我還是比較習慣吃關東的
握壽司，感覺比較新鮮阿。