※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M0hGRm0 ]
作者: HaHaSue (塔羅牌修業繼續中) 看板: Food
標題: [食記] 大阪 黑門市場 浜藤本店 河豚料理
時間: Wed Sep 23 22:15:45 2015
餐廳名稱：浜藤本店 河豚料理
消費時間：2015年/5月
地址：大阪市中央區日本橋1-21-8(黑門市場內)，地鐵日本橋站走路3分鐘
營業時間：營業時間：11:00~22:00(4~9月逢周一公休)_
每人平均價位：5000日圓
無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/104487763
河豚對台灣人而言算是相當熟悉卻又陌生的食材,熟悉是因為電視上常看到,陌生是因為真
的很少吃也很少碰到這種東西,畢竟這種高難度料理的魚類，要想說吃就吃也是很難，除
非你不要命.
剛好這次到大阪的黑門市場，這裡有兩間河豚餐廳還蠻有名，而且也沒吃死過人(大誤)，
所以就來當本人的河豚初體驗囉!
黑門市場一共兩間河豚餐廳,玄品跟浜藤
我選浜藤也沒其他原因,只是比較好找,真的蠻好認的,離地鐵出入口也不會太遠
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河豚料理本身價格是不低的,幸好店家很好心,推出了共鍋的選擇,一人份5000日幣的[浜]套
餐可以讓兩個人一起吃.不過我還是建議大家前往消費的時候還是要跟店家確認一下,
因為日本的餐飲業比較在意多人共吃一份這種事,我自己是有像老闆娘確認啦BY比手畫腳
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穿過竹門後裡面就是餐廳,當時是上午十一點左右,跟門外的門庭若市比起來,店裡面是只
有一組客人,也是啦,這種價格的東西,真的不是每個人都吃得起的,如果不是有讓荷包大失
血的覺悟,誰會走進來呢?
餐廳跟櫃台之間有一整面牆的大型魚缸,裡面都是河豚游來游去,看起來頗有氣勢,你點餐
後,店員就會從櫃台那一側拿大型撈網把河豚撈出來,你就會看到河豚滾來滾去還變大顆這
樣,非常有趣
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點好餐後,後面也跟著來了一組客人,估計是香港來的自助旅行客,都是年輕人
菜單參考如下
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我們點的浜套餐有下列東西:冷盤、涼拌河豚皮、生魚片、火鍋魚塊、炸魚塊及雜炊
桌上附的醬料,看起來長得差不多,不過還是不一樣,小碟是拿來沾生魚片用的,大的碟子是
拿來沾火鍋煮料用的
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冷盤
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這個冷盤是河豚肉凍，吃起來味道淡而帶點微微的鮮甜味
涼拌河豚皮
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河豚皮口感QQ脆脆的，膠質很多，因為本身沒啥味道，要記得跟底下的淡味醬油攪拌一下
才入口唷
生魚片
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吃到生魚片，你就知道為什麼河豚生魚片要切這麼薄，薄到可以透光了，因為河豚肉跟一
般生魚片在彈性跟韌度上相差很大，薄薄的這樣一片，口感就很Q彈，就是那種嫩中帶Q的
感覺。牙齒接觸下去，一般的生魚片是會直接斷掉，河豚生魚片還會稍微反抗一下。你可
以選擇滴檸檬汁跟搭配細蔥做調味，只是因為兩個人這樣分沒幾片，我就選擇只沾醬油了
。
這種魚肉如果切厚片了，除了口味太重之外，咀嚼起來也會很費力，所以根據所使用的河
豚品種不同，廚師也必須微調切片的厚度，好讓咀嚼的力道達到一致。
炸魚塊
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吃到這個炸魚塊，我更確認剛剛吃生魚片的想法，河豚根本就是海洋裡面的放山雞呀!那
個肉質吃起來根本不像魚肉，河豚肉就是QQ彈彈的，帶著淡淡淡雅甜味。
火鍋魚塊(還有附菜盤，有豆腐、葛切跟白菜等蔬菜)_
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這部分就是自己把菜盤的東西扔到火鍋裡面煮，基本上這火鍋湯頭淡得跟水一樣(還是根
本就是水?)。所以煮出來的湯頭完全就是靠食材自己的原味。基本上河豚肉用水煮熟，口
感跟放山雞肉一樣，但是又比較嫩比較具有彈性，口味也比較清甜，是一種完全沒體驗過
的感覺(或許田雞可以拿來類比，但是我很久沒吃過田雞了)
雜炊
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老闆娘看你火鍋吃得差不多之後，就會過來幫你製作雜炊，簡單講就是用剩下的火鍋高湯
幫你打個蛋灑個蔥末做成稀飯這樣。之前那鍋清得像水一樣的湯頭在煮過魚肉跟菜盤後，
終於帶有一絲鮮味，打了蛋花加了蔥末之後，雞蛋的香氣跟甜味本身跟湯頭的鮮味是相輔
相成的，以這樣的雜炊來做為整個套餐的結尾，真的是挺不錯的。
結語：
這樣子一頓飯五千日圓，兩個人其實很難吃飽，或許會很貴，但如果你沒有吃過河豚的話
，真的可以過來試試看。要比貴的話，之後我會再介紹更是超級貴的義式披薩(然後店長
跟老闆也是超級帥)