店 名:RITUEL par Christophe Vasseur青山
地 址:東京都港区北青山3-6-23 1F(表参道B2出口巷子內)
營業時間:(一五)8:00-19:00/(六、日)9:00-19:00
休 日:國定假日
推薦食物:蘋果派、可頌麵包
最低消費:約300日圓(小可頌)
官 網:http://www.rituel.jp
網誌(有圖片):http://chinghui0731.blogspot.tw/2016/02/rituel.html
在早晨優雅吃著麵包,是開始一整天的重要儀式。
一月的東京出差其實是個特別的行程。
除了公務行程之外,其餘時間便是在東京「散步」。
老闆C堅信散步走訪一個都市,融入當地的生活,能夠更貼近不同的氛圍、體驗不同的
商業模式,也才能夠更理解眼前發生的每件事的道理。
這天老闆放了我一天假,准許我自己在東京這個城市散步。
在這個城市住過三年、出差來訪已數不清次數,難得有私人時間,
很想與記憶中的東京溫存,不加思索地往清澄白河的咖啡店裡鑽,
然後再坐著地鐵一路到青山。
在表餐道B2口出來的巷子裡,有間法國麵包店Rituel,
據說是巴黎最好吃麵包師傅的Christophe Vasseur所開的烘焙麵包店,
而這也是Rituel在海外的第二間分店(第一間店在自由之丘)。
其實從去年開始,因為工作所需,陸續半年多來也品嚐了不少麵包,
日式紅豆麵包、法式長棍麵包、台式鹹麵包、機製吐司,甜的鹹的、
手工做的或機器製作的,不是特愛麵包的我,
也慢慢分得出來哪款麵包是用什麼技術製作出來的,
當然其中有好吃到想落淚的,也有難以下肚的。
【Rituel 儀式:從浪漫簡約的店格,品嚐法式麵包的優雅】
這間Rituel有個很大的半開放式烘焙廚房,用現烤麵包的香氣誘惑每位上門的顧客,
那天還是位金髮碧眼的師傅在現場揉麵團、烤麵包。
也是,法國師傅出現在法式麵包店裡,真是再合理不過,
不管這位師傅是不是真的來自法國,消費者在情感上就已經先投降:「這,肯定道地!」
一字排開的各式丹麥麵包,顏色及topping的搭配,令人食指大動,難以抉擇。
差點就要被香氣沖昏頭時,看到驚為天人的價錢,瞬間清醒。
也是,這裏的食材講究的是有機農法,訴求對環保的關注,清楚告知消費者食材來源,
彷彿訴說著「你所吃下的每口麵包,就連香酥的丹麥麵包,
也都是用最健康的雞蛋所做成的,所以你吃的是『價值』,而不只是價格」
(哎呀,這些道理其實我也都懂,但真的貴鬆鬆到很難讓人相信這些道理...)
其中最讓人心動,以及吃了一口果真不後悔花大錢的,就是這「蘋果派」。
雖稱不上嗜甜者,但一路上也吃過不少蘋果派,就屬這Rituel的內餡最驚人