餐廳名稱：いきなり！ステーキ 法善寺店
消費時間：2016/03
地址：大阪府大阪市中央区難波1-5-23 善寺タウンビル １F
電話：06-6210-4929
營業時間：11:00 ~ 23:00
食べログ：3.40
每人平均價位：￥1000 ~ 3000 (NT $290 ~ 870)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/214624787
知名的立食牛排連鎖店いきなりステーキ早就想造訪已久，不僅在東京有據點而在大阪也
設分店，其中比較好造訪的其中之一大概就是法善寺附近的這間吧，標榜主打的就是各種
類型跟品質的現切秤重牛排，切完後馬上送去炭火燒烤，沒有多餘的前菜跟湯品，至多就
沙拉跟白飯，或是適合配肉的啤酒。
簡單來說若偏好吃牛排是享受用餐的氣氛與過程，這裡可能就不太適合，但要是跟本人一
樣只想把錢花在刀口，大啖最純粹美味的牛排，為此沒有副餐且站著吃也無所謂的話，い
きなりステーキ就是很理想的選擇。而這裡不僅可以專心品嘗碳烤牛排的魅力，還可以更
奢侈地點用國產和牛的沙朗牛排，且每公克10円的價格就能品嚐到，十足相當划算。
進店裡時就不難發現有許多日本上班族在這用餐，幾乎都是點午間套餐居多，不過由於這
次個人是要來享用國產和牛的沙朗牛排，因此就還是點了價格較高的品項，若是不執著於
肉源的話，午間套餐確實是有夠划算呢。此外在這裡點牛排時，店家是都建議點到300公
克以上的份量，大約是10.5盎司左右的量，畢竟牛排過薄時在燒烤的熟成度就更不容易掌
握，且肉汁也更容易流失，因此要來造訪的話還是點厚一點表現會更好。
本格熟成國產和牛沙朗牛排上桌時就相當吸睛，整體厚度十分理想，且外皮呈現均勻漂亮
的焦搪色，這樣脆彈誘人的表面下是漂亮的一分熟，跟本人所點的熟度十分符合，切下適
當大小後以鐵板餘熱燒炙後就很美味，這樣的熟度尤其能感受到國產和牛那豐富的脂肪，
細緻的紋理下油脂仍舊濃郁得甘美，肉質是咬口帶點彈性外又格外地柔嫩，在嘴裡多嚼幾
下後更能嚐出和牛最迷人的脂甜，不用沾醬就很好吃相當值得。
店家提供的牛排醬汁其實偏水了些，附著力倒不是很夠但就是一個增味，以牛排稍稍沾附
後燒炙一下，就能嚐出和風的那種甘甜，感覺更像高湯伴隨著的提鮮，與下方的洋蔥跟玉
米倒也挺搭，只有一點要注意，牛排醬汁因為稠度很水的關係，接觸鐵板的瞬間會釋出大
量的水氣，加太多時不僅氣味會四散還會讓鐵板溫度降太快，若要再次燒炙的話效果就差
了些。
而鐵板若溫度不夠時也可以請服務人員送進去再加熱，因此個人大約吃到一半左右時請他
們幫忙服務，再次上桌時可以感受到牛排有再次翻過，所以不會有單邊過熟的現象，而原
本一分熟的牛排在這時也會呈現完美的medium-rare，從柔嫩滑口變軟彈好嚼，脂肪香氣
更強烈且肉的嚼感更明顯，是個人認為呈現沙朗牛排魅力最適合收尾的熟度，再熟就會有
點可惜，這也是個人一開始就選擇rare的原因，熟度較能自行掌握又不會太老。
いきなりステーキ是將原本優雅舒適的西式排餐流程，說是簡化或是萃取過程中最為人話
題的牛排出來做賣點，少去了多餘的前菜附餐與舒適的座位，讓想專注於肉質的賓客們能
把錢花在刀口上，滿足最直截了當的嗜肉慾望，而在這裡不僅能任意挑選各種進口肉源，
還能夠大啖國產和牛那完美脂肉的比例，價錢又相當地划算，熟度也掌握得精確，確實是
很值得一訪的店家。
要注意的大概就是熟度問題，由於鐵板的餘熱仍舊很高，雖然有用洋蔥跟玉米墊高，但仍
舊建議點自己期望的熟度再生一點，會更能掌握入口的狀態，適時地搭配醬汁的降溫效果
跟鐵板再加熱的服務吧。另外環境上畢竟是立食，雖然不到擁擠但也不是說太舒適，但基
本的掛勾跟置物架還是有的還算貼心，不過沒有額外的遮罩所以多少會沾一點味道，對衣
服較珍惜或敏感的朋友可能要多注意一點就是了。相當推薦來這裡品用國產和牛沙朗牛排
。