※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N9Xfp9n ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 高田 三ツ矢堂製麺 高田馬場店
時間: Sun May 1 23:02:05 2016
餐廳名稱：三ツ矢堂製麺 高田馬場店
消費時間：2016年/4月
地址：東京都新宿區高田馬場 2-1-1
電話：03-3208-5552
營業時間：上午11:00到晚上23:00
每人平均價位：1000元日幣到1500元日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵
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好讀圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/89336189
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
高湯★★★☆☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
最近東京的天氣穩定許多，喜歡慢跑的我的活動範圍變大。
目前的活動範圍除了即將離開的池袋之外，
更拓展到了新宿、高田、大久保、目白跟澀谷等地。
也由於慢跑的關係繞過大街小巷，看到了許多小店跟有趣的餐廳。
高田馬場也有一間三ツ矢堂製麺，有人說目黑的比較好吃，
也有人說高田的不用排隊又好吃。問了最近兩間都吃過的朋友，
朋友跟我表示其實兩間沒什麼差別。
麵跟湯幾乎都是一樣，
唯一的差別就是煮麵的人有所不同，僅僅這樣而已。
三ツ矢堂製麺就在高田的一個十字路口上，
濃濃的昭和時代風非常顯眼。
正值傍晚時分，也是日本的用餐時間，
店裡面的客人不多。門口的風格也是很懷舊，
昏暗的燈光增添了不少氣氛。
三ツ矢堂製麺門前放著大大的「營業中」的牌子，
店門口的風格和整間店的風格很搭。
門口也寫著三ツ矢堂製麺的三個目標，
會不會代表三ツ矢堂製麺的三枝箭，就是這三個目標呢？
三ツ矢堂製麺的菜單就印著大大的店家商標。
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針對價位的部分，
個人覺得跟常見的的沾麵價位比起來算是偏高了一些。
從一到四開始，第一選的是品項。第二可以選麵的總類，
我選的是太麵，也就是粗麵。第三可以選麵量，
我選了大盛550g。第四可以選麵的冷熱，
個人喜歡吃熱的，所以我選了熱麵。
熱麵由於本身具有溫度，麵的筋度因為熱的關係會軟了一些，
軟一點的麵也是個人的愛好，想吃有咬勁的朋友不妨選冷的麵。
濃厚起司沾麵：1020日幣。我點了菜單推薦的濃厚起司沾麵，
除了沾麵的湯汁以外，還附上了一小碟起司醬。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
湯的部分上面有著薄薄一層油，在天氣冷的時候倒是能保溫不少。
麵的部分雖然是熱的，但還是有些咬勁，
可以想像冷的話一定更彈牙。我先吃了一口麵，
很有彈性，也帶著麵粉香氣，全粒粉麵的麥香一定更夠。
我沾了湯汁吃，我發現湯汁的部分很鹹，
鹹到豚骨鮮味跟魚介高湯的海味都快嘗不出來了。
配了麵吃有稍微好一點，但除了死鹹的味道之外，
其它的味道都是淡淡的，一下子就被掩蓋過去。
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對於起司醬的吃法我做了以下的嘗試，
分別是起司沾麵吃跟起司沾麵沾湯吃。
起司沾麵時我發現起司醬的味道很淡，
淡到我覺得這起司醬是不是只有顏色像起司，
並沒有網路上說的那麼濃郁。
既然味道淡的話就很容易膩口，
入口滑滑的像是吃了一塊油般。起司沾麵沾湯吃時，
我發現起司醬的被湯的鹹味完全蓋過去，
而湯跟起司的油膩度疊在一起，吃起來更容易膩口。
我試了幾下起司沾麵沾湯就放棄了，
只好先用麵把起司醬沾完。再用麵沾著湯吃，
才比較好入口一些。而湯實在太鹹了，
就算加了很多店員給的湯水後，還是很鹹。
只剩下鹹味，就沒有其它的味道了。
重口味的我以往都可以把湯喝完，
這一家少見的沒辦法讓我把湯多喝幾口。
如果還有機會的話，再試著其它的品項，
像這個松露沾麵好了。
整體來說，三ツ矢堂製麺似乎很喜歡研發一些新口味的麵，
但在口味上的調整似乎還有進步的空間。
個人覺得起司醬有點畫蛇添足了，
加上起司醬似乎也不能跟湯做很好的融合，
只有互相搶味，彼此添增油膩的感覺。
如果還有機會的話，想試試其它的口味。
網路上很多人說起司沾麵很好吃，很香濃，
也或許因為變有名了，退步了許多。
我想堅持品質在日本或在台灣，都不是一件容易的事吧。
店名：三ツ矢堂製麺 高田馬場店
地址：東京都新宿區高田馬場 2-1-1
電話：03-3208-5552
營業時間：上午11:00到晚上23:00
個人平均消費：1000元日幣到1500元日幣左右
對我來說：麵本身口感香氣很好，但湯死鹹層次不多，
起司醬的部分淡，
如果覺得沒必要跟風的朋友可以點其它的品項試試看
適合去的時間：大多不需排隊
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 東京沾麵
鳴龍：湯濃味豐，擺盤不同
http://junespring.pixnet.net/blog/post/77977079