※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N9kaCIz ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 東京 鰻禪 晴空塔旁現殺現烤的蒲燒鰻魚飯
時間: Mon May 2 13:43:37 2016
餐廳名稱：鰻禪
消費時間：2016年/4月
地址：東京都墨田區吾妻橋 3-6-18
電話：+81-03-3624-0475
營業時間：11:00~20:00 (賣完為止) (週一公休)
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/05/Unazen.html
鰻禪現殺現烤的鰻魚，帶點蒲燒醬汁，整串蓋在白米飯上，些微的炭香伴著蒲燒醬香撲鼻。
鰻魚烤到近乎入口就化掉的軟嫩，蒲燒醬味並不會太重，鹹甜間更能感受鰻魚的鮮香滋味。
筷子從上往下搓，連同帶醬汁的日本彈牙白米同吃，恍惚之間，半個小時的等待絕對甘願。
都營淺草線本所吾妻橋站旁，總是爆滿的鰻禪鰻魚飯，離晴空塔不遠，走路10分鐘內可到 。
店內不大，就五個吧檯座位，兩人桌、四人桌各一個，平日用餐時，強烈建議事先訂位，
否則無論中午或晚上，不是訂滿，就是賣完。假日是無法訂位的，想吃就早點來碰運氣吧。
Menu：
店裡的鰻魚飯分做三種，正規的3000，品質稍微好點的特上3500和份量加倍的6500。
如果覺得等待的時間太難熬，那就點杯酒。有點酒的，老闆會另外招待一碟烤的鰻魚小菜。
特上鰻魚飯 3500
點餐後老闆才現殺現烤的鰻魚，手法用的是道地的關東蒲燒方式，先蒸個5分鐘到半熟去腥，
趁鰻魚的毛孔受熱全開時，再把整串鰻魚，浸入鰻禪店內的獨門蒲燒醬汁，好讓鰻魚入味。
碳火烤鰻間，老闆視狀況，扇風、補醬、翻烤這類不斷重複的烤鰻魚手藝，也全是不馬虎。
烤熟的鰻魚，最後帶點鹹甜醬汁，整串蓋在白飯上，些微的炭香伴著蒲燒醬香撲鼻，餓了。
鰻魚烤到近乎入口就能化掉的軟嫩，蒲燒醬味不會太重，特上的皮下油脂，也肥的正好，
連同鰻魚肉與鰻魚脂肪，鹹甜間，更能感受鰻魚特有的新鮮鰻香，與肉質間的鮮嫩滋味。
筷子從上往下搓，連同帶醬汁的日本彈牙白米同吃，恍惚之間，半個小時的等待絕對甘願。
鰻禪的鰻魚，相較於南千住的尾花，已經算是處理的非常乾淨，但咀嚼間仍是有一些軟刺，
吃的時候要稍微注意一下。這些軟刺其實應該無傷大雅，自己吃到，沒想太多，全吞下去。
鰻魚飯都會附上一碟醃漬類的小菜和一碗鰻肝湯，小菜的調味是清淡的，並非偏酸或偏甜。
那碗鰻肝湯倒是鮮美的好喝，鰻魚飯吃完，再喝口鰻肝湯，唇齒留香，還真想再吃一份。
無論是在晴空塔看完夜景下來用餐，或是吃完再去塔上，鰻禪都是方便，建議就訂個位吧。
胖大叔 : ★★★★☆