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作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京池袋 麺処花田 3.6每況愈下 顧客不傻
時間: Tue May 17 14:47:26 2016
餐廳名稱：麺処花田
消費時間：2016年/5月
地址：東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F
電話： 03-3988-5188
營業時間：上午11:00到晚上23:00 湯賣完為止
每人平均價位：900元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：味噌拉麵
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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/97359176
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆
高湯★★★★☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
我看著Tabelog上自己準備發表的食記，
調整了一些用字遣詞。然後仔細再多看幾次，
想了一下，最後在分數的部分上，我給了3.2分。
這一家麺処花田目前是在池袋這一區的拉麵店裡面，
分數算是前面幾名的。其實池袋是個很有趣的地方，
分數都蠻扁平的。大多的餐廳都在3.56到3.50之間，
而這家麺処花田卻有3.60分，在這些餐廳裡面，
算是相對高分的。
麺処花田並不是從來沒吃過，去年的時候吃過一次。
那時候，排隊花了不少時間。然而這次卻花不到五分鐘就入座，
但麺処花田一貫維持它出餐的速度，在桌前等了快20分鐘菜才上來。
我並不覺得太慢，不過我想這就是外面大牌長龍的原因。
這次在Tabelog上有不少低分的評價，
有2分到2.6分都有，我並不喜歡落井下石。
然而對我而言，參考了其他家的口味跟評比，也只能給3.2分了。
麺処花田的位置就在太陽城通的旁邊巷子裡面，
旁邊的鐵板牛肉跟蛋包飯都是我很常去的店。
https://pic.pimg.tw/junespring/1463460628-3504656775_n.jpg
麺処花田主打的就是味噌口味的拉麵跟沾麵，
雖然堆的跟山一樣，其實份量不多。
除了野菜跟蒜頭可以加量之外，
平日中午的時候會附上一碗飯，這樣吃的比較飽，
也讓湯喝起來不會那麼的鹹。
今天過去的時候幾乎沒有排到隊，大概三分鐘後就入座了。
除了基本的調味料之外，還有附上點數卡自行取用，
週一的時候來吃，點數是三倍喔。
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廚房的人忙進忙出，可以看到這邊是三河屋製麵，
三河屋製麵有一個特點，就是黃麵的鹼味比較重，
下次吃的朋友不妨注意看看。上方紅色的罐子放的是蕃茄醬，
蕃茄醬與味噌互相搭配，如果有在日本廚房待過的朋友，
應該就瞭解我在說什麼。
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其實這就是為什麼出餐那麼慢的原因，由於裡面的湯是現炒的，
可以看到加了味噌、豚骨高湯跟野菜用大火炒。
炒一份高湯大約可以出四到五碗，大多入座的人都要等一下，
就是在等廚師炒拉麵的湯。
由於我是中午的時候去吃，就附上一碗小巧可愛的飯。
味噌拉麵：830日幣。我喝了一口湯，再吃一口麵，
並配著上面的野菜吃了幾口。我發現與以往的口味有很大的不同，
首先是味噌的部分酸中帶鹹沒有香氣，
炒過之後並沒有增添嗆鍋的焦香味。單純只是濃縮了味噌的的鹹味，
味噌的黃豆香消失了，變的更濃稠。
湯喝在嘴裡的感覺彷彿有豚骨湯頭跟味噌湯頭兩個互相搶味，
彼此的強度相近，並不能融合在一起，
最後在只在喉嚨留下鹹鹹辣辣的口感。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
麵的部分鹼味很重，唯一的麥子麵粉味則被味噌的鹹味蓋住了。
肉的部分味道很淡，雖然煮的很軟，但提不起點綴的效果。
唯一讓我覺得順口的是炒過的野菜，
微微的甜度讓我不覺得那麼鹹膩。麵的部分不多，
其實約吃不到十來口就沒了，剩下的湯我配著飯吃了一些，
飯吃完後便因為太鹹而再也喝不下了。
整體來說，去年吃的時候，覺得味噌的部分就帶有甜味，
配上本身的黃豆發酵後的鹹酸味十分爽口。
野菜的部分也炒的很香，在濃度上也做了些調整。
我吃過的拉麵很多都偏鹹，例如鬼金棒跟二郎，
但這一家退步到鹹味沒有包裝就這樣直接呈現，
的的確確有點可惜。
也難怪排隊的人潮不如以往，早已名過其實。
店名：麺処花田
地址：東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F
電話： 03-3988-5188
營業時間：上午11:00到晚上23:00 湯賣完為止
個人平均消費：900元日幣到1000元日幣左右
對我來說：湯頭比過往少了許多層次，
鹹味沒有包裝直接呈現，
不推薦抱太高的期待來吃
適合去的時間：平日下午大多需要排隊三到五分鐘
吃完要消化多久：一個小時左右
東京拉麵
鶏の穴：濃稠雞湯 口齒留香
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