※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NGRt2ya ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 大阪梅田 鶏三和 醬純香馨 臺灣略勝
時間: Sun May 22 22:10:03 2016
餐廳名稱：鶏三和 LUCUA大阪店
消費時間：2016年/5月
地址：大阪府大阪市北區梅田 3-1-3
電話：06-6151-1153
營業時間：10:00-21:00
每人平均價位：780元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：名古屋雞親子丼
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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/100105844
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個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
調味★★★★★★☆☆☆☆
服務★★★★☆☆☆☆☆☆
刀工★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
這段時間，趁著空檔到了京阪神三個地方做了短暫的四天三夜旅遊。
由於預算有點吃緊，所以特地安排了行程再前往。
但吃的東西並沒有因為預算的關係吃的比較簡單，
每一間餐廳都有在Tabelog食べログ的評分3.5以上。
這四天三夜不含到達大阪的交通費，
住宿費加餐費約在9000台幣內搞定，吃東西也吃的蠻過癮的，
之後再把我的行程給大家參考。
這一次不走高價位的餐點，而是走一般的日式家庭料理，
有日本媽媽常做的菜、
外食族常常吃的簡餐跟偶而有家庭聚會時會一起吃的洋食餐廳。
因此這一間餐廳被我安排在大阪的第一餐，
這家鶏三和算是親子丼的連鎖店。
在Tabelog食べログ上的分數從3.1到3.5都有，
我記得東京六本木的是3.1，
而最高分的就是在梅田這邊的LUCUA裡面，有3.5分。
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鶏三和在地下室一樓，就在最左邊的中間部分。
夜晚的LUCUA還是一樣充滿著來來去去的人，
只是裝扮似乎就沒有東京那麼華麗。
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鶏三和的店面不大，由於是連鎖店，所以位置也不多，
但外面總有一兩個人在排隊。
鶏三和從1900年創立，到現在也算是百年老店了。
鶏三和的主要品項都很簡單，有名古屋雞的親子丼、
跟香草美水雞的親子丼跟雞排飯。除了這些品項之外，
還可以再點炸雞等等小菜。
鶏三和在這裡的店面不大，位置大概也才十來個。
由於同行的還有我的堂弟，
我們點了一份香草美水雞的親子丼跟名古屋雞的親子丼，
比較兩個味道。
小盒子裡面裝的是七味粉，親子丼加上七味粉，
好像已經是固定的搭配班底一樣。
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香草美水雞親子丼：780日幣。雞肉吃起來香味不重，
雞肉也偏硬，份量不多，有點可惜。
部分雞肉的口感比較像是雞胸肉，
但跟一般日本超市常見的國產雞比起來，較沒有腥味。
蛋跟醬汁的部分調味的很好，蛋的熟度也控制到半生半熟，
非常滑口。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
湯的部分倒是蠻令人驚豔的，是用雞湯為湯底的雞肉丸子湯。
湯的味道鮮甜，丸子的部分也吸飽了湯汁。
右上方附的梅子不甜，酸鹹合度，很解膩口的蛋跟醬油味。
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名古屋雞親子丼：780日幣。蛋汁的調味一樣沒話說，
不過雞肉的部分就幾乎都是雞腿肉了。
名古屋雞的味道更濃了一些，肉質則更有了一點彈性。
除了雞肉原本的鮮甜之外，還搭上了一股微微的酸香味，
有一種雞肉經過熟成的感覺，讓味道更為濃郁。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
整體來說，我大概知道為什麼日本人會喜歡吃鶏三和的親子丼，
主要是因為日本國產的肉雞，也就是超市裡面賣的雞肉，
腥味太重又太軟。鶏三和的雞肉用的幾乎都是土雞，
例如名古屋雞，是日本三大土雞之一。
肉質緊實，味道不腥，雞香味也夠。但有一個小缺點就是肉汁較少，
本身的油脂較少。其實在親子丼這樣用煮的烹調方式裡面，
蛋汁主要是用來鎖住跟吸收雞肉本身的肉汁。
但由於鶏三和本身用的土雞油脂較少，所以雞肉的部分肉汁較少，
口感就沒有那麼好了。但調味上仍是可圈可點，表現不俗。
我想起我第一次在台灣吃親子丼的時候，
那時候是在逢甲大學的一間小店。用的就是台灣的土雞，
雞肉不腥又有彈性，咬下去有著淡淡的雞油香與雞肉湯汁。
也難怪臺灣的土雞不少都有進口到日本來，就肉質而言，
我還是覺得臺灣的土雞略勝一籌。不過若是名古屋雞做成生食的話，
就真的不分軒輊了。
店名：鶏三和 LUCUA大阪店
地址：大阪府大阪市北區梅田 3-1-3
電話：06-6151-1153
營業時間：10:00-21:00
個人平均消費：780元日幣到1000元日幣左右
對我來說：醬汁調味不俗，但雞肉沒有臺灣好吃，
份量較少，不建議抱太大期待
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：半小時左右
大阪美食系列
人類みな麺類：湯頭香甜，麵體軟彈
http://junespring.pixnet.net/blog/post/81769847