※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NMInpGe ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 以為我沒吃過爌肉嗎？ 麵屋 花火
時間: Thu Jun 9 16:44:30 2016
餐廳名稱：麺屋はなび 新宿店
消費時間：2015年/6月
地址：東京都新宿区大久保2-8-16 コスモビル1F
電話：03-6278-9995
營業時間：11:00~14:00 18:00～21:30
每人平均價位：800元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：トロ肉のせ和え麺
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滷肉太甜網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/110628524
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https://pic.pimg.tw/junespring/1465454122-3525240387_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
有時候在日本的街頭走久了，
不難發現很多國名會被拿來當裝飾或形容詞。
例如像尼泊爾料理，不少餐廳都會寫成尼泊爾印度料理，
但其實大多都是印度料理，有的連尼泊爾餃子都沒有。
而在池袋有名的一家中華料理叫台北夜市，
裡面的辣醬燴蝦仁，我在台北的夜市裡面根本沒見過。
諸如此類的還好多好多，像是甜的膩人的越南菜，
還有一點都不辣的泰國菜。我常想，那些地名或者是國名，
有時候會不會只是裝飾，裡面的的確確是被日本文化所改變的料理。
不過說真的，這些改良過的味道，有的還真的蠻不錯的。
例如像泰國菜，有的味道變的更圓潤，或者像印度菜，
有的味道變的更柔和。
https://pic.pimg.tw/junespring/1465454115-621995535_n.jpg
離開池袋到大久保周圍開始新的旅行，
我才發現我已經離開池袋好一段時間了。
附近有一家最高分的麺屋はなび，寫著元祖臺灣拌麵。
我仔細看了看，臺灣很少放生蛋黃阿，也沒有那麼多材料。
後來我再看了一下，原來是以臺灣風的肉燥作主打。
可是那肉燥，我怎麼覺得有點像打拋豬肉。
很多去名古屋玩的人應該聽過名古屋的名物是臺灣拉麵，
據說典故是這樣的，這個由來是由名古屋味仙的老闆講的。
因為名古屋的機械工業發達，
在日本的大正和昭和初期不少台灣的勞工來這裡工作，
也因此名古屋有不少台灣移民的後代，
想當然這個老闆也是其中之一。
有一次他陪父母到台灣探親，吃了台南擔仔麵後就一吃成主顧，
回到名古屋後就想賣這樣的麵。可是那時候日本什麼都有，
就是買不到芫荽，這位老闆就用辣味取代芫荽，
就是現在的名古屋名物臺灣拉麵了。
不知道是不是過了尖峰時段，過去的時候一個人都沒有。
我在旁邊發現了一個排隊的角落，
感覺尖峰時段應該不少人排隊的樣子。
所有的麵都可以選份量，如果不想吃那麼多的朋友，
可以選少量的，還可以加送半顆蛋、海苔或蔥。
營業的時間最晚到九點半喔，如果太晚就沒得吃了。
價位的部分大多都是800日幣到900日幣左右，
我本身不是很愛吃辣，至少今天不想吃辣。
我看阿看的，看到了不辣的麵，
上面又放了三塊很像爌肉的肉。
我想起了彰化老家的爌肉飯，便點了下去。
這邊是寫臺灣拌麵的吃法，
就是上面有很辣像打拋豬肉那個。
最後一項桌上有昆布醋，就是白醋加上昆布，
裡面放一根生辣椒，有機會不妨回家做做看。
我很喜歡看店裡面的廚房，
我發現麺屋はなび的廚房還蠻乾淨的，
如果是乾麵的話，會看到廚師們拿著碗在這邊拌阿拌的，
先幫你拌好湯汁。
麺屋はなび好像有得過拉麵界裡面的乾麵新人獎第一名呢！
下面這七個人來頭應該不簡單。
トロ肉のせ和え麺：900日幣。
其實就是金峰魯肉飯的乾麵加上爌肉，竟然賣我台幣快270元？！
開玩笑的，其實也沒有那麼糟糕。
首先它的麵體跟二郎拉麵的麵差不多，是粗麵且很有咬勁，
我覺得煮的功夫略勝二郎一點。吃起來麥香也夠，
算是很令人難忘的口感。雖然是乾拌麵，
裡面幫你拌好的湯汁也不少。廚師拌麵的功夫很棒，
麵幾乎都沾上了湯汁。這裡拌麵的湯汁不會太鹹，
有著濃濃柴魚的鮮香，鹹度適中，
搭上了昆布醋更有畫龍點睛之妙。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
整體來說，我是不是忘了說上面的爌肉呢？
其實這個叫トロ肉，這邊就以爌肉代稱。爌肉的部分有點可惜，
雖然入色深，也滷的很軟爛。但有點太過於甜膩，
吃起來有點膩口。但吃的出來花了不少時間滷的，
因為油脂都被滷掉了。對日本人來說，或許是煮的很透的角煮，
已經算很不錯了。可是跟臺灣的爌肉比，醬香不足，
肉汁不夠，肉味也不多，可能在台灣只有罐頭爌肉等級吧。
但在日本這裡，能吃到這樣的爌肉，其實已經算很不錯了。
喜歡粗麵跟魚介風味的朋友，我覺得可以來試試看。
店名：麺屋はなび 新宿店
地址：東京都新宿区大久保2-8-16 コスモビル1F
電話：03-6278-9995
營業時間：18:00～21:30
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：拌麵的麵體很有彈性，魚介拌麵汁鮮香，
爌肉的部分有點偏甜，
喜歡魚介鮮香跟粗麵的朋友可以試試看
適合去的時間：晚餐後
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本百大拉麵收集中
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