※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NTyrVdl ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京澀谷 表現不優的豬排 東京トンテキ
時間: Sat Jul 2 22:19:04 2016
餐廳名稱：東京トンテキ
消費時間：2016年/5月
地址：東京都渋谷区渋谷2-22-10 タキザワビル２
電話：03-3797-9589
營業時間：11:00～15:30，18:00～23:00
每人平均價位：1050元日幣到1500元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：トンテキ定食
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肉質乾澀網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/139382834
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https://pic.pimg.tw/junespring/1467452505-1164949276_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★☆☆☆☆☆☆
煎烤★★★☆☆☆☆☆☆☆
附餐★★★☆☆☆☆☆☆☆
醬汁★★★☆☆☆☆☆☆☆
份量★★★★★★☆☆☆☆
服務★★★★☆☆☆☆☆☆
五月的時候跟著朋友一起到澀谷走走，
我們一行四個人，看到了剛剛排了很多人的店，
現在剩兩三個人在排隊，便來試試新的口味。
在日本的時光裡面，很多時候都是沒有特別去看是哪間餐廳，
常常都是走過路過，覺得看起來似乎不錯，心中便有了想嘗試的念頭。
也是因為這樣，偶而發現藏在小路裡面的店。
或者發現了在日本全國數一數二的店，而有些時候，
也踩到了一些地雷。
這家東京トンテキ在澀谷算是人氣的名店，
蠻多觀光客會來這邊吃飯。由於座位少，
因此往往有大排長龍的情況出現。而店面就在二樓，
往往會看到整個樓梯都是人的畫面。
トンテキ定食：1050日幣。我本身很喜歡吃豬肉，
畢竟從小在中部長大。家裡的附近多的是有名的爌肉飯，
日積月累下來，對於豬肉的肉質跟風味多少有了些個人的看法。
這家店用的是豬的肩部肉，這一塊很有咬勁，
也因此在烹調的時候要額外注意。如果烹調的太過，
容易太硬，烹調的不夠，內裡總是粉紅粉紅的。
另外醬汁是店家號稱野菜跟果物加上數十種材料熬製而成，
我聞了一口，焦甜香味撲鼻而來。我用刀子切了一塊肉試試看，
我發現肉的硬度有點過於紮實。那種感覺就像有人拖住你的刀子一般，
不太能讓刀子俐落的切開。我吃了一口肉，
發現烹調的時候似乎沒有抓好，沒什麼柔軟度，
整體偏硬，肉汁也偏少，有點可惜。再來豬肉本身沒什麼肉味，
主要的肉甜味不足，豬的脂肪所散發出的獨特風味，
也微乎其微。醬汁的部分偏鹹，蓋過了豬肉原有的風味。
雖然醬汁有著野菜跟果物的香氣，但由於烹調的關係，
讓焦味蓋過了原有的味道。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
整體來說，用鐵板煎烤的豬肉，
本來就不如裹粉炸的豬排來的容易保持肉汁，
因此要在烹調上面更加注意。但這塊部位的油脂本來就少，
所以只要過度烹調了一點點，那樣的差異度就很大。
我想豬肉的品種也有關係，
臺灣倒是有不少豬肉可以表現的比這家店還優異。
雖然說份量不少，但也僅僅就只有這個優點而已。
店名：東京トンテキ
地址：東京都渋谷区渋谷2-22-10 タキザワビル２Ｆ
電話：03-3797-9589
營業時間：11:00～15:30，18:00～23:00
個人平均消費：1050元日幣到1500元日幣左右
對我來說：豬肉偏硬，肉質普通，味道不重，但醬汁偏鹹，
份量不少，喜歡大份量的人不妨試試總店
適合去的時間：午餐後
吃完要消化多久：一個小時左右